鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。
绝口不提不是因为忘记，而是因为铭记。
鱼干质量稳定可靠鱼香味浓郁蛋白质含量高易分解易消化是畜禽水产养殖及饲料工业的首选产品鱼干多以青草鲢鳜鲤鲫等淡水鱼为原料盐腌后晒成咸淡适中的水产品鱼干虽说保存的时间可以延长但是不能无限期的保存如果鱼干没有晒好或者没有保存好会生虫很多时候是因为招了苍蝇下的蛆会有很多病菌对身体健康非常不利因此如果鱼干长虫了就不要吃了直接扔掉就好
鱼干的制作方法
1腌制根据鱼体大小确定用盐数量一般每100千克鱼用盐18~24千克冬春季偏少夏秋季节偏多腌制时将盐均匀地擦敷在鱼体鱼鳃吞刀眼球及钓孔内然后置于腌池内肉面向上鱼鳞向下鱼头稍放低鱼尾斜向上层层排叠叠至池口时可继续排叠直至超出池口10~15厘米经4~5小时后鱼体收缩至与池口平齐时再加撒一层封口盐并用竹片盖面石头加压使鱼体浸入卤水充分吸收盐分脱出水分夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆
2晒干鱼出卤时利用卤水将鱼体洗刷一次除去沾染的污物滴干卤水后排放于晒鱼帘上鱼鳞向上晒1~2小时后翻成肉面向上晒至中午时将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体让其凉至下午3~4时利用弱阳光再晒经过2~3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时就干燥了
鱿鱼干1、原料选择：鱿鱼体表易发红。为保证成品质量，原料必须迅速处理，按鱼体大小要分类加工，并用海水洗净体表污物。2、剖割：根据捕捞方法和鱼体鲜度差异，采用挑割法和剖腹法两种。俄罗斯人晾晒的鱼干(1)挑割法。左手紧握鱼背，鱼头向人身方向，鱼腹朝上使腹腔突起，右手持刀(刀口朝上)，……阅读全文 >>
炸小海鱼干吃起来酥酥脆脆的，那么炸小海鱼干怎么做好吃呢？先把小鱼仔洗干净，弄干水分。再放适量盐腌十分钟，再把腌好的鱼沥干水分后，放面粉，鸡蛋，蚝油，鸡粉，五香粉，姜丝搅拌均匀即可。锅烧热放稍多一点花生油，小火炸鱼。一面炸好后再翻一面炸，炸至两面金黄色。最后把炸好的鱼夹出来，再沥干……阅读全文 >>
鱼干是经过腌制然后晒干而成的食品，因此鱼干若不好好保存，空气中的水分就会进入鱼干中，这样子的话，鱼干的寿命将会不久，很容易变坏。因此对于“鱼干怎么保存”此疑问，简单来说就是避免水分进入鱼干中。保存技巧1、将鱼干切成块，用食品袋封好放入冰箱的冷冻室，这样一年中都可以吃鱼干了。保存技……阅读全文 >>
小海鱼干可以不用做的那么复杂，那么小海鱼干怎么做简单呢？做成酥香小海鱼。将小海鱼掐去头及肠道位置用温小水泡10分钟；泡好后滤干水,切葱段预留；锅中下多一点油烧到7成热下小海鱼下锅炸，不必翻的太勤,以防松掉了，炸成橙黄色捞起来沥油；盛出锅中不必要的油,留一部分油爆小香葱段；下炸好的……阅读全文 >>
[1]一、豆豉青椒炒鱼干鱼干用料：鱼干、青椒、豆豉、洋葱、生姜、料酒、生抽、醋、盐、油做法：1.先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，让它变软为止。2.把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆豉用清水浸泡15分钟，洗净。3.锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味。加入鱼干翻炒，放入料……阅读全文 >>
小目鱼干炖鸡味道也是不错的，那么小目鱼干炖鸡怎么做呢？小目鱼干用清水浸泡一夜，洗去外面脏东西，切成小段，茶树菇泡发，也可以用干香菇，一样好吃。玉米切段，葱切段，姜切片，把所有食材放入锅中，加入米酒（也可以用料酒），再加入适量的水，水要一次性加足，中途不要再加水。大火转小火炖一个小……阅读全文 >>
生产工艺程鲜活草鱼→去鳞→剖杀→清洗+腌制→清洗→千燥→切段→调味(醉制)→计量包装真空封口→杀菌→保温→包装→入库生产要点1.鲜活草鱼。要求使用未受污染区域养殖的活草鱼，以1.5-3.0公斤最适合。过小，在加工成产品后肉质薄、口感差、骨刺多:过大，肉质厚、产品表面积小、外观难看……阅读全文 >>
晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，火焙鱼干(18张)也会损失一部分。在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，建议在制作过程中，要高温消毒。凉拌的话，要开水浸泡后食用。鱼干，就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上……阅读全文 >>
鱼干是一种非常美味的食物，很多人对于鱼干都是极为喜爱的，但是对于鱼干是不是适合所有人吃呢？对于处于孕期的孕妈们是否适合吃晒的鱼干呢？孕妇是可以吃鱼干的，但是要适量。鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质海鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规……阅读全文 >>
晒鱼干较之新鲜的鱼来说的话，味道是比较特别的，它没有新鲜鱼的那种新鲜细嫩的肉质，晒干的鱼干肉质相对来说的话会比较干，吃起来劲道一些，但是这是这种劲道的口感，使得鱼干成为很多人喜欢吃的一种食材。晒好的鱼干的做法其实是很多的，妈网百科就在这里为大家介绍一下关于晒鱼干的几种家常的做法！……阅读全文 >>