杏仁是蔷薇科杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。
有些话还没来得及说，我们就散了。但我知道，缓解难过的方式有很多，哭是最没用的一种。
老北京的小吃是很受大家的欢迎的，说起老北京的小吃真的是不少呢，比如最著名的驴打滚、炸糕等等都是老北京的代表性美食，说起老北京的甜食，地地道道的北京人一定不能忘记一款白白嫩嫩的，入口顺滑香甜的杏仁奶豆腐吧。老工艺的制作方法虽然很麻烦但是却是保留了这款甜点最原始的味道，这款甜食之所以叫做杏仁奶豆腐，正是因为形似豆腐而得名，今天就跟着小编一起学学这款老北京著名的传统甜点吧！
传统里的杏仁奶豆腐的制作工艺是比较麻烦的，需要将杏仁用石磨磨成浆，然后在制作下一步，但是现在的就比较简单了，可以用市场上现有的杏仁粉加上水调制成浆汁，或者是更方便的就是购买杏仁露直接使用，但是这个口感就不能保证太好了，毕竟经过精细打磨的才是最原始最真实的口味了，也是最还原老北京杏仁奶豆腐味道的了。
但是在今天也很少见到石磨了，当然也是可以将购买的杏仁用破壁机打成粉末状后使用，但是要注意选用的杏仁要是好的。今天我们就使用市面上现有的杏仁粉当做原料进行制作。我们准备的不仅仅是有杏仁粉，还需要琼脂、纯牛奶、淡奶油、矿泉水、白砂糖和糖桂花。看起来这些原料都是很简单易得的，但是制作一份好的杏仁奶豆腐也是很不容易的，简单的食材做出大味道才是最重要的。一起来学吧！
首先将准备好的琼脂放到冷水中进行浸泡十分钟让其涨发，琼脂就是琼胶，是属于植物胶的一种，是从海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一，在许多方面都是有着广泛应用的，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次，但是琼脂也是很贵的。北京传统甜点杏仁奶豆腐，香甜顺滑口味丰富，因形似豆腐而得名。
十分钟后将涨发好的琼脂连同浸泡的水一起都倒进锅中，然后开小火进行搅拌，直至琼脂融化为止，这个期间不要停止搅拌，不然会粘锅的，所以是要不停的搅拌的。然后就开始调制杏仁汁了，将准备好的杏仁粉和矿泉水进行搅拌成杏仁汁，这个比例就是35克的杏仁粉加入80毫升的矿泉水，这样杏仁汁就准备好了。
取出另一个锅，将纯牛奶、淡奶油和白砂糖倒进去，喜欢甜一点的就多加一点白砂糖，或者是添加一些糖精也是可以的，用小火加热至沸腾之后再将调好的杏仁汁倒进锅里然后在进行搅拌，要一直的搅拌，防止粘锅，之后再将融化的琼脂倒入到锅中，进行搅拌，搅拌均匀后，倒入容器中，最好是方形的，这样做出来的成品才好看。晾凉后放进冰箱冷藏一到两个小时就可以取出切块食用了。
切块后零上糖桂花，这样一款老北京的传统甜点杏仁奶豆腐就做好了，是不是闻起来很香甜，吃一口真的是很顺滑，而且入口即化，也很适合老人和小孩食用，而且一个杏仁奶豆腐营养也是很丰富的。现代的做法中也有很多的改良还加入了水果、蛋清、花蜜和干果之类的食物，既丰富了口感也是增加了口味，不同的口味也是很符合当下年轻人的口味，这也就是为什么这款老北京的甜品可以一直现在都很受欢迎的原因了，你们喜欢这款香甜顺滑口味丰富的杏仁奶豆腐吗？
众所周知，杏仁营养价值非常高，含有丰富的维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸和各种微量元素。在功效方面，还能起到镇咳平喘、降血脂、降血糖、美容养颜、润肠通便的作用。因此，杏仁一直受到众多人士的喜爱。但是，民间却有一种说法，说孕妇不能吃杏仁。那么，孕妇真的不能吃杏仁吗?今天，我们就把这个事……阅读全文 >>
根据味道不同，杏仁有甜苦之分。南杏仁又名甜杏仁，不作药用，常做成流行的小吃；又因其内含丰富的维生素E、不饱和脂肪酸，能润肺平喘、生津开胃、润大肠，故有肺病、糖尿病、高血压、高血脂的患者如能长期食用，对身体健康大有裨益。北杏仁又名苦杏仁，能祛痰宁咳、润肠。北杏仁中起着关键药理作用的……阅读全文 >>
食材做法1.黄油切小块，放室温软化2.加白砂糖搅拌均匀，打发至颜色变浅，呈羽毛状3.分少量多次地加入蛋黄，混合均匀4.加入过筛的低粉，泡打粉和杏仁碎，用刮刀拌匀5.混合成均匀的面团，平均分成20份，搓成小球放在烤盘上6.用手指轻轻按压小球的中心，在凹陷的小坑里填上果酱，烤箱预热1……阅读全文 >>
原料：去皮甜杏仁10,50克粳米做法：将去皮甜杏仁10克研成泥状加入到淘洗干净的50克粳米中，加入适量水煮沸，再以慢火煮烂即可。特色：日服2次，可作早晚餐。具有止咳平喘之功效。降人易可常食以强身健体，预防疾病。……阅读全文 >>
说这道凉拌菜是美味的，因为其含有杏仁和茴香草特有的香味，非常开胃爽口。说它营养丰富，因为杏仁和茴香草都是可以入菜、入药之物，杏仁有止咳平喘，润肠通便，驱风散寒之功效，常吃杏仁还能美白肌肤；茴香菜又名香丝菜，嫩叶作菜蔬，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛，胃寒者经常食用有……阅读全文 >>
有些人护肤会选择杏仁油来护肤，那么杏仁油对皮肤的作用是什么呢？杏仁油富含亚油酸、油酸、棕榈酸等对皮肤健康有益的必需脂肪酸。它还含有维生素A,B,D,E和F，这有助于对抗炎症和再生皮肤细胞。油脂中所含的脂肪酸可以控制皮脂的过量分泌，从而帮助治疗痤疮及其造成的疤痕。甜杏仁油还可以治疗……阅读全文 >>
和普通人相比，孕妇的体质比较特殊，在孕期饮食方面应该格外注意，一旦出了差错，母体和胎儿都将受到影响。就拿吃杏仁这件事来说，孕妇吃杏仁需要注意以下几个方面的问题。第一，控制食用量在吃杏仁时，为了避免出现吃多了而引发便秘的情况在，孕妇应该注意每次的食……阅读全文 >>
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将大扁称为抗癌之果。大扁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，大扁对防治心血管系统疾病有良好的作用。杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。我国南方产……阅读全文 >>
做法1.黄油加红糖打匀，分次加入提前打匀的蛋液，打至蓬发的状态。很多人打发黄油和鸡蛋时经常会出现油水分离的情况。这大多是由于黄油不够软化，鸡蛋太冷造成的问题（黄油室温足够软化，鸡蛋也要室温放置）2.筛入低粉拌匀后，加入杏仁粉拌匀即可，装入裱花袋备用3.模子需要提前涂抹一层黄油，然……阅读全文 >>
一、杏仁露含有杏仁，不能和杏仁同食的有：1、杏仁不可与小米同食。2、杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。3、杏仁不可与栗子：同食会胃痛。4、杏仁、菱与猪肺：同食不利于蛋白质的吸收。二、杏仁露的营养1、杏仁露营养分析：杏仁露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、亚麻酸、多种维生素及钾、钙……阅读全文 >>