蛋黄卵磷脂中的主成分是磷脂酰胆碱（PC），因此其生理作用也以PC的功能为主。据大多数报告，PC能抑制血清甘油三酯和总胆固醇，而提高高密度脂蛋白。
不伤人害己，于淡泊中，平和自在。
卵磷脂有广义和狭义之分狭义的卵磷脂指的是蛋黄磷脂和大豆磷脂中主要成分磷脂酰胆碱PC广义上的卵磷脂是指包括卵磷脂脑磷脂肌醇磷脂丝氨酸磷脂等在内的各种磷脂集合体磷脂是一种含磷的类脂物质根源来源分为天然和合成磷脂两大类其中天然磷脂主要有大豆磷脂和蛋黄磷脂是药物制剂中常用的磷脂,其组成为磷脂酰胆碱PC磷脂酰乙醇胺PE磷脂酰肌醇PI丝氨酸磷脂PS和磷脂酸PA等
一来源生产工艺的不同
顾名思义蛋黄磷脂来源于禽类卵黄大豆磷脂来源于大豆油来源的不同造成了生产工艺的不同
蛋黄磷脂的提取方法为有机溶剂提纯法和超临界CO2萃取法单纯的有机溶剂萃取工艺生产出的产品纯度较低胆固醇含量较高产品中残留有害的有机溶剂而且其工艺较复杂超临界CO2萃取作为一种新型的分离技术具有工艺简单高效低耗能环保无溶剂残留选择性高等特点生产出的卵磷脂质量高是制取高纯度蛋黄卵磷脂的先进工艺但由于来源有限相对于大豆磷脂生产工艺复杂生产成本较高
大豆磷脂的生产工艺相对简单目前大多食用药用卵磷脂的生产原料均为大豆在精炼过的大豆油中加水分离水合物再蒸干即可得到毛磷脂然后经过减压浓缩制得浓缩磷脂将大豆浓缩磷脂进行脱脂分离脱溶干燥制得去油磷脂去油磷脂已具有较好的亲水性功能能解决在食品应用上的许多问题将去油磷脂进一步精制纯化可得PC含量较高的卵磷脂可适用于制药等由于来源广泛生产工艺简单价格低廉所以目前使用的商品卵磷脂一般是大豆磷脂
二组成的不同
两者所含磷脂组分有异与大豆磷脂相比蛋黄磷脂最令人瞩目的特点是PC含量较高（可达到70%～80%）基本不含磷脂酰肌醇（PI）和磷脂酸（PA）下表中给出了蛋黄和大豆中磷脂成分的比较
另外蛋黄磷脂和大豆磷脂配位的脂肪酸不同在蛋黄磷脂中R1几乎是饱和脂肪酸R2通常是不饱和脂肪酸而大豆卵磷脂R1和R2是饱和酸和不饱和酸混合配位蛋黄磷脂的脂肪酸组分大多为棕榈酸油酸其次为硬脂酸亚油酸并且还含有微量花生四烯酸和二十二碳六烯酸等近年来备受关注的多不饱和脂肪酸及奇数碳脂肪酸（如十七烷酸）等大豆磷脂中亚油酸约占50%几乎不含C20以上的脂肪酸
三性质的不同
由于来源和组成上的不同性质也有所不同
蛋黄卵磷脂PC含量较高但其必需脂肪酸却比较低由于PC是神经递质乙酰胆碱的重要来源蛋黄卵磷脂防治老年性痴呆较好而必需脂肪酸为人体的新陈代谢所必需故大豆卵磷脂的生理活性较广同时蛋黄卵磷脂来源于动物的胚胎蛋黄所以有利于人体内的吸收而大豆卵磷脂来源于植物油从而在人体内吸收
蛋黄卵磷脂含有一定量花生四烯酸能提供动物之所需花生四烯酸属于系列必需脂肪酸与维护细胞膜生物学功能密切相关是内因性细胞调节因子的前体具有降低血清胆固醇保护肝脏等功能但一般大豆卵磷脂不含有20个碳以上的脂肪酸所以降低血清胆固醇保护肝脏等功能低于蛋黄卵磷脂
Nara等[1,2]以不饱和度的变化为指标研究比较了大豆鸡蛋中PC的氧化稳定性鸡蛋PC>大豆PC,结果这与不饱和脂肪酸的分布有关.大豆PC分子中主要是1,2-二亚油酸PC而鸡蛋PC的多数不饱和脂肪酸多在R2位上研究进一步显示卵清蛋白和大豆蛋白都具有一定的抵抗PC被自由基进攻的作用可加强稳定性并且卵清蛋白作用于蛋黄PC的效果优于大豆PC
由于磷脂具有两性分子结构含磷酸根及胆碱基的极性端具有亲水性两个较长的碳氢链非极性端具有亲脂性这种独特的理化特性和生理活性在制药工业中有十分重要的意义精制的天然磷脂可用作制备各种药物制剂的乳化剂和辅料其中在脂质体也有很广泛的应用
脂质体是一种人工制备的类脂小球体,以磷脂为主要原料由一个或多个类似细胞膜的类脂双分子层包裹着水相介质组成脂质体的膜材料主要由PC和胆固醇构成脂质体是药物载体,可制备抗癌药物的新剂型,同时还表现出低毒性和高效性如治疗癌症药物表阿霉素制成脂质体,可使毒性降低疗效增强
胥传来等[3]报道大豆卵磷脂和蛋黄卵磷脂影响脂质体的化学稳定性试验结果表明大豆卵磷脂所制脂质体在同等条件下比蛋黄卵磷脂所制脂质体包封率低大豆卵磷脂所制脂质体包封率较低在室温下大豆卵磷脂所制脂质体非常不稳定而且包封率也偏低从所制脂质体外观形状来看蛋黄卵磷脂所制脂质体比较均匀圆滑大豆卵磷脂所制脂质体有细微小粒子
1.调节血脂。蛋黄卵磷脂能缓解血液凝集而澄清血脂等作用，并能将动脉细胞膜中的饱和脂肪酸代之以不饱和脂肪酸，以避免动脉血管膜的硬化并修复损伤的细胞膜。从而预防动脉硬化、心肌梗塞和脑溢血等。2.改善记忆。PC中的胆碱能提高血液和脑中胆碱含量，胆碱是神经传递物质乙酰胆碱的前体，可因之而……阅读全文 >>
蛋黄卵磷脂中的主成分是磷脂酰胆碱（PC），因此其生理作用也以PC的功能为主。据大多数报告，PC能抑制血清甘油三酯和总胆固醇，而提高高密度脂蛋白。【中文名称】蛋黄卵磷脂【英文名称】Danhuangluanlinzhi【英文别名】EggYolkLecithin【CAS】[93685-……阅读全文 >>
【含量测定】氮取本品约0.1g，依法测定（附录ⅦD第二法）。含氮（N）应为1.75%～1.95%。磷对照品溶液的制备取105(C干燥至恒重的磷酸二氢钾约0.13g，精密称定，置100ml量瓶中，加水溶解并稀释至刻度，精密量取10ml置100ml量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀，每1m……阅读全文 >>
【检查】游离脂肪酸对照品溶液的制备称取棕榈酸0.512g，至50ml量瓶中，用正庚烷溶解并稀释至刻度，摇匀，精密量取2ml，至50ml量瓶中，用正庚烷稀释至刻度，摇匀，即得。供试品溶液的制备取本品约1g，精密称定，至25ml量瓶中，用异丙醇溶解并稀释至刻度，摇匀，即得。测定法精密……阅读全文 >>
卵磷脂具有乳化，分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物.降低血液中的胆固醇及中性脂肪的含量，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高血压和高胆固醇者具有显著功效，可预防和治疗动脉硬化。肝脏的“保护神”：……阅读全文 >>
蛋黄卵磷脂取之于动物胚胎鸡蛋蛋黄。卵磷脂的来源除此之外，牛奶、动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。卵磷脂在蛋黄、大豆、鱼头、芝麻、蘑菇、山药和黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、赤腹蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量，但营养……阅读全文 >>
卵磷脂不容易水,只能在水中分散,也叫做乳化.你的问题有些描述不是太清楚,不知道是不是需要乳化这个效果呢?溶解是完全进入液相中,显示为透明状,譬如像食盐在水中溶解.即使加上sp80也是乳化,80也是乳化剂,与磷脂性质一样,不存在溶解一说,所以,通过它也是达不到你想要的效果的.卵磷脂……阅读全文 >>