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牛奶方吐司的做法

木槿何溪°

爱时,没人能理解你为之疯狂的不顾一切。爱后,没人懂得你谨慎理性背后的心酸与无奈。

食材

做法

1.所有材料除黄油外揉至出筋再加入软化的黄油揉至光滑有大片的薄膜还不容易断裂即使是断裂洞口也是光滑的圆形

2.面团放入容器中盖上保鲜膜

3.发酵至两倍大

4.手沾少许面粉按入面团面团不会轻易反弹

5.将面团分成三份滚圆盖上保鲜膜静置10分钟

6.每份擀长后翻面卷起再静置10分钟

7.再次擀长后翻面卷起(为什么要翻面后卷起呢主要是为了让面团表面看起来更光滑)放入土司模具中

8.发酵至八分满刷蛋液烤箱180度预热最下层烤30分钟即可

烹饪技巧

1制作土司最重要的就是面团要出大片的薄膜如果是小片的薄膜适合用来做小面包

2整形时要根据室温来如果发现在醒的时候面团容易发酵可以移至冰箱冷藏冬天就不需要了

3因为制作土司造型上没有什么难度但要注意每一次擀卷都要力度均匀而且能排出气泡这样制作出来的土司内部才不会有大的空洞

4土司卷的大小也很重要太小了面团够不着土司盒的边缘大太了放入土司盒又会显得弯曲所以一般比土司盒的宽度少0.5厘米最佳

5烤的时候最好刷全蛋液蛋黄液太过于深上色不好看如果觉得上色过深可以烤后20分钟盖锡纸

6因为各自面团份量的不一样所以制作出来的土司大小也有差别后者蛋黄土司因为放了两个蛋黄而且面粉量又是270克所以烤的时候已经冲出模具吃起来蛋香味十足为什么用蛋黄呢因为上周五我把蛋青用来做蛋白饼干了

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2019-04-16
牛奶
牛奶
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