核桃，又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。
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菜系及功效：私家菜 健忘食谱 孕妇菜谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 工艺：煮
主料：豌豆250克,核桃250克
辅料：藕粉50克
调料：白砂糖100克
核桃仁豌豆羹的特色：
香味浓郁，入口香甜。
1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
4. 撒上核桃仁末即可食用。
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
配料:大胡桃(核桃)10千克，精盐1千克，粗盐20千克。操作:1.将粗盐炒至烫手，然后投入经过挑选的大胡桃，用中火拌炒约10分钟，炒至胡桃烫手，盛起，筛去盐。2.将精盐溶于热水中，再将炒热的大胡桃投入盐水中，翻拌均匀，使胡桃吸入盐水。3.将吸过盐水的胡桃入锅用文火翻炒，炒至胡桃肉……阅读全文 >>
孕妇是可以吃核桃的，怀孕消耗的营养和体力较多，会造成孕妇身体免疫力下降和精神不振，食用核桃可以帮助孕妇补充蛋白质，维生素和矿物质，可以提高免疫力和补充精力。孕妇食用核桃，摄入核桃中的磷脂，有助于胎儿的脑部和神经系统的健康发育。核桃富含油脂，孕妇怀……阅读全文 >>
食材做法1.准备好食材和份量2.主配方中所有的材料放入面包机中，启动发面程序（和面28分钟+发酵20分钟）3.准备红桃肉桂核桃馅，把黄油隔水融化4.黄油里加入红糖，肉桂粉混合均匀放一边备用5.核桃分成小颗粒，如果用的是生核桃，可以放烤箱150度烤5分钟。6.和面完成，拉一个手套膜……阅读全文 >>
食材做法1.面团中除黄油以外的所有材料混合揉出能拉出较厚的膜之后，再加入黄油揉至扩展阶段能拉出透明且有韧性的膜，揉好的面团超级柔软的呢2.放在容器中盖上保鲜膜放在25—28度左右的环境发酵至2-2.5倍大左右3.发酵好的面团取出，轻拍排气之后，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右4.松……阅读全文 >>
菜系及功效：肺调养食谱补阳食谱壮腰健肾食谱结核病食谱肺气肿食谱工艺：煮猪腰核桃的制作材料：主料：猪腰子180克辅料：杜仲30克,核桃30克猪腰核桃的做法：将猪腰与杜仲，核桃肉同煮熟。健康提示益肾助阳，强腰益气。适用于肾虚不固的遗精盗汗。食物相克核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎……阅读全文 >>
核桃最好保存在通风，阴凉，干燥，无虫蚁的地方。核桃如果放在容易受潮的地方，就很可能会变质和蛀虫，就会导致核桃的变质。核桃如果放在阳光暴晒的地方，容易裂开，不利于保鲜，所以最好将核桃置于通风，阴凉，干燥，无虫蚁的地方。……阅读全文 >>
太行铁核桃个头差异较大，笔者所见，高最长的69mm，最短的仅17mm，边、肚有50mm以上的大胖子或矮胖墩，也有15mm左右的文弱瘦书生或小迷你！色彩方面以土黄、赭红、深红为主。铁核桃的造型可谓丰富了，有各种帽类、头类，异体的也很多，诸如佛肚、蛤蟆头、鹰嘴、鸭嘴、枣核、双瓣、三联……阅读全文 >>
食材做法1.黄油软化打发，加糖继续打发2.分次加蛋，筛粉，加糖渍橙皮(做法在这里)3.加核桃，装入模中，表面洒核桃碎，模具事先垫油纸4.180度40分钟，取出划一刀，继续烤20分钟菜品特色最近超喜欢这款蛋糕，简单又好吃，配上核桃和糖渍橙皮，香极了！看来，等再次香橙季的时候，小潺要……阅读全文 >>
对核桃仁怎么保存呢？也许很多人不太清楚的，这样的食物在保存上，都是有着独特的方法，因此在购买完以后，也是不能随意的放置，使得它在吃的时候，味道也是会改变。核桃仁的保存方法：首先尽量放在通风透气的地方、不要用密封袋装、最好使用布袋、麻袋或其他的透风……阅读全文 >>
食材做法1.核桃仁放进烤箱180度烤10分钟，闻到香味即可，平均分开2份，一份留大粒果仁，一份压碎。葡萄干洗干净控干水分备用3.基础发酵到2倍大，分割成每个32g的小面团，松弛15分钟，整形之后最后发酵，38度发酵1个小时。(最后发酵至两倍大，天气冷发酵时间要延长。)4.180度……阅读全文 >>