胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。
说过要留长发，可还是熬不过夏天，就像说过要一直喜欢，却敌不过时间。
近十年来胡萝卜素受到医学界空前的关注原因是很多流行病学的调查说明在膳食中经常摄取丰富胡萝卜素的人群患动脉硬化某些癌肿以及退行性眼疾等疾病的机会都明显低于摄取较少胡萝卜素的人群很多动物实验也证明了这一观点例如眼睛的视力取决于眼底的黄斑如果没有足够的β胡萝卜素来作保护与支持这个部位就会发生退行性的病变也就是老化了视力会衰退甚至最终发生夜盲这种疾病多发于老年人虽然医学界认为这是衰老的一种表现但却同时指出这种退行性眼疾是可以通过摄取足够的β胡萝卜素来预防的这一重大发现让人们对胡萝卜素有了新的认识认为它不仅是实现均衡营养所必需的物质同时还有助于人们预防疾病延年益寿提升身体素质和生活质量
在国外β-胡萝卜素在维生素ABCE等族中知名度最高无人不晓正如中国人都知道人参的滋补作用国内外大量科研资料证实β-胡萝卜素防治癌症有确切疗效机体内氧自由基泛滥不但会损害正常细胞且常引起畸变而形成癌症β-胡萝卜素恰恰是氧自由基最强的克星科研证实癌症病人血中β-胡萝卜素远远低于正常人癌症患者接受放疗和化疗时β-胡萝卜素能降低其毒副反应放疗能诱发产生氧自由基而细胞微粒体膜完整性能阻止氧自由基产生β-胡萝卜素能维护微粒体膜完整化疗药物在杀灭癌细胞同时可使正常细胞致突变而β胡萝卜素有抗突变作用从而减少其毒副反应天然胡萝卜素内含80%β-胡萝卜素10%α-胡萝卜素及10%其它胡萝卜素在追求绿色食品的潮流中天然胡萝卜素更受欢迎
和其他的类胡萝卜素一样β-胡萝卜素是一种抗氧化物食用富含β-胡萝卜素中的食物可以防止身体接触一种称为自由基的破坏分子通过一个氧化的过程自由基会对细胞造成伤害长此以往将有可能导致人体患上各种各样的慢性疾病 一些研究表明从日常饮食中摄入足量的β-胡萝卜素可能减少患上两种慢性疾病的危险 心脏病和癌症
β胡萝卜素有轻微而持续发汗的作用可刺激皮肤的新陈代谢增进血液循环从而使皮肤细嫩光滑肤色红润对美容健肤有独到的作用同时胡萝卜也适宜于皮肤干燥粗糙或患毛发苔藓黑头粉刺角化型湿疹者食用
β-胡萝卜素研究成果2000年开始胡萝卜素受到医学界空前的关注，原因是很多流行病学的调查说明：在膳食中经常摄取丰富胡萝卜素的人群，患动脉硬化、某些癌肿以及退行性眼疾等疾病的机会都明显低于摄取较少胡萝卜素的人群，很多动物实验也证明了这一观点。例如：眼睛的视力取决于眼底的黄斑，如果没……阅读全文 >>
一般我们认为却什么就补什么，可是很多时候我们自己也很难了解到自己到底缺乏哪些营养。那么哪些人需要补充胡萝卜素呢？补充胡萝卜素有保护眼睛、抗衰老、抗氧化、防晒的作用，一般一下人群需要补充：1、长期对脂肪的吸收不良，如患有消化系统疾病，胃肠部分切除者，往往导致缺乏维生素A。这种情况常……阅读全文 >>
现如今，市场上经常会出现胡萝卜素的保健品，那么这些保健品与天然胡萝卜有什么区别？会不会产生副作用呢？天然β-胡萝卜素软胶囊是脂溶性的抗氧化剂，对眼球、肺等微血管组织较多的部位有保护作用，可抑制细胞膜的过氧化与清除体内过多的自由基；可强化粘膜修复和再生能力，补充人体必须的多种维生素……阅读全文 >>
1、如每天摄取400国际单位以上的维生素E时，最少也要摄取1000IU的胡萝卜素；2、正在服用口服避孕药时，必须要减少胡萝卜素的用量；3、一星期之中，三餐里含有大量的动物肝脏、胡萝卜、菠菜、番薯、香瓜时，没有必要再补充胡萝卜素；4、胡萝卜素与矿物质油切勿一起服用；5、胡萝卜素与维……阅读全文 >>
胡萝卜素的作用1对视觉系统的保健。视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症;2对皮肤组……阅读全文 >>
β-胡萝卜素β—胡萝卜素(C40H56)是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。许多天然食物中例如：绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果等，皆存有丰富的β—胡萝卜素。β—胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少……阅读全文 >>
β-胡萝卜素的主要作用β-胡萝卜素是一种广泛存在于绿色和黄色蔬菜，水果中的天然类胡萝卜素。β-胡萝卜素由4个异戊二烯双键首尾相连而成，属四萜类化合物，在分子的两端各有1个β-紫萝酮环，中心断裂可产生2个维生素A分子，有多个双键且双键之间共轭。分子具有长的共轭双键生色团，因而具有光……阅读全文 >>
正常需要量1、就一般成年男性而言，1000国际单位即可防止不足。2、10-15岁少女建议每日摄入量为4600国际单位。3、16岁以上的女性建议每日摄入量为4200国际单位。4、成年人每日只需食用约0.85个柠檬或1/2根胡萝卜或1片芒果或1根芦笋即可满足需要；5、孕妇需特别注意其……阅读全文 >>
β—胡萝卜素在进入人体后可以转变为维生素A。人体摄入过量的维他命A会造成中毒，只有当有需要时，人体才会将β-胡萝卜素转换成维他命A。这一个特征使β-胡萝卜素成为维生素A的一个安全来源，不会有因过量摄食而造成维生素A累积中毒现象。另外，β—胡萝卜素在促进动物的生育与成长也具有较好的……阅读全文 >>
近日紫外线指数不时很高，若想防烈日晒伤，不妨多吃含胡萝卜素及维他命E的食物。美国临床营养论文最新发表研究指出，二十名皮肤白皙的男女，分成两組，一組每日只吃胡萝卜素补充齐；另组则加上维他命E，十二周后发现两组人皮肤的红肿程度都比一般为低，耐晒程度比正常高二至三倍。而服食维他命E的组……阅读全文 >>