胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。
拥抱最后变成了奢求，别在爱与恨之间逗留。
2000年开始胡萝卜素受到医学界空前的关注原因是很多流行病学的调查说明在膳食中经常摄取丰富胡萝卜素的人群患动脉硬化某些癌肿以及退行性眼疾等疾病的机会都明显低于摄取较少胡萝卜素的人群很多动物实验也证明了这一观点例如眼睛的视力取决于眼底的黄斑如果没有足够的β胡萝卜素来作保护与支持这个部位就会发生退行性的病变也就是老化了视力会衰退甚至最终发生夜盲这种疾病多发于老年人虽然医学界认为这是衰老的一种表现但却同时指出这种退行性眼疾是可以通过摄取足够的β胡萝卜素来预防的这一重大发现让人们对胡萝卜素有了新的认识认为它不仅是实现均衡营养所必需的物质同时还有助于人们预防疾病延年益寿提升身体素质和生活质量
在国外β胡萝卜素在维生素ABCE等族中知名度最高无人不晓正如中国人都知道人参的滋补作用国内外大量科研资料证实β胡萝卜素防治癌症有确切疗效机体内氧自由基泛滥不但会损害正常细胞且常引起畸变而形成癌症β胡萝卜素恰恰是氧自由基最强的克星科研证实癌症病人血中β胡萝卜素远远低于正常人癌症患者接受放疗和化疗时β胡萝卜素能降低其毒副反应放疗能诱发产生氧自由基而细胞微粒体膜完整性能阻止氧自由基产生β胡萝卜素能维护微粒体膜完整化疗药物在杀灭癌细胞同时可使正常细胞致突变而β胡萝卜素有抗突变作用从而减少其毒副反应天然胡萝卜素内含80%β胡萝卜素10%α胡萝卜素及10%其它胡萝卜素在追求绿色食品的潮流中天然胡萝卜素更受欢迎
β-胡萝卜素名字得自拉丁文的胡萝卜属于天然化学物（例如胡萝卜素或类胡萝卜素）家庭的一员
β-胡萝卜素在植物中大量地存在,令水果和蔬菜拥有了饱满的黄色和橘色β-胡萝卜素也被用作食物（例如人造奶油）的着色剂
β-胡萝卜素会被人体转换成维他命A如果人体摄入过量的维他命A会造成中毒所以只有当有需要时人体才会将β-胡萝卜素转换成维他命A这一个特征使β-胡萝卜素成为维他命A的一个安全来源
和其他的类胡萝卜素一样β-胡萝卜素是一种抗氧化物食用富含β-胡萝卜素中的食物可以防止身体接触一种称为自由基的破坏分子通过一个氧化的过程自由基会对细胞造成伤害长此以往将有可能导致人体患上各种各样的慢性疾病 一些研究表明从日常饮食中摄入足量的β-胡萝卜素可能减少患上两种慢性疾病的危险 心脏病和癌症
胡萝卜素过多过少会有什么影响缺乏症1、暗适应能力下降，夜盲及干眼病；2、粘膜、上皮改变；3、生长发育受阻；4、味觉、嗅觉减弱，食欲下降；5、头发枯干、皮肤粗糙、记忆力减退、心情烦躁及失眠。过量表现1、急性维生素A中毒：成人一次剂量超过90-~300mg（30-100万IU），儿童……阅读全文 >>
补充胡萝卜素对于人体有多种的益处，可是如果补充胡萝卜素方法不当，也是容易反利为弊的。若服食胡萝卜素过量，会容易产生副作用。胡萝卜素的副作用有哪些呢？1、虽然胡萝卜素很有营养，但也要注意适量食用。过量以胡萝卜素可能起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳……阅读全文 >>
富含胡萝卜素的食物颜色富含胡萝卜素的食物主要是橙黄色和绿色蔬菜。胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品(单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒)。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体……阅读全文 >>
胡萝卜素的作用1对视觉系统的保健。视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症;2对皮肤组……阅读全文 >>
正常需要量1、就一般成年男性而言，1000国际单位即可防止不足。2、10-15岁少女建议每日摄入量为4600国际单位。3、16岁以上的女性建议每日摄入量为4200国际单位。4、成年人每日只需食用约0.85个柠檬或1/2根胡萝卜或1片芒果或1根芦笋即可满足需要；5、孕妇需特别注意其……阅读全文 >>
哪些因素影响胡萝卜素的吸收1、脂肪和脂肪酸：胡萝卜素是脂溶性的，脂肪对胡萝卜素起运输作用。日粮中脂肪的含量会影响胡萝卜素的吸收，日粮中的脂肪经胰酶和胆盐作用形成胶粒，胡萝卜素溶于其中而一同被吸收。脂肪可刺激胆汁分泌乳化脂肪，从而促进类胡萝卜素的吸收。研究发现，牛体脂肪中油酸含量与……阅读全文 >>
近日紫外线指数不时很高，若想防烈日晒伤，不妨多吃含胡萝卜素及维他命E的食物。美国临床营养论文最新发表研究指出，二十名皮肤白皙的男女，分成两組，一組每日只吃胡萝卜素补充齐；另组则加上维他命E，十二周后发现两组人皮肤的红肿程度都比一般为低，耐晒程度比正常高二至三倍。而服食维他命E的组……阅读全文 >>
疾病概述柑桔是人们都很喜爱的水果，柑桔中含有丰富的胡萝卜素。但过量进食柑桔，大量胡萝卜素进入血液，便会引起胡萝卜素血症。胡萝卜素血症是一种因血内胡萝卜素含量过高引起的肤色黄染症。胡萝卜素为一种脂色素，可使正常皮肤呈现黄色。若进食过量富含胡萝卜素的胡萝卜、橘子、南瓜、红棕榈油、木瓜……阅读全文 >>
胡萝卜素的功效1、维持皮肤粘膜层的完整性，防止皮肤干燥，粗糙；2、构成视觉细胞内的感光物质；3、促进生长发育，有效促进健康及细胞发育，预防先天不足。促进骨骼及牙齿健康成长；4、维护生殖功能；5、维持和促进免疫功能。数据介绍，胡萝卜具有预防和抑制肺癌的作用。胡萝卜所含的胡萝卜素进入……阅读全文 >>
β-胡萝卜素是自然界中VA的前体，它在人体内可转化为VA。由于VA缺乏时会导致夜盲症，摄入过量又会造成中毒，加上自然界中又只有β-胡萝卜素在人体需要时才会转换成VA，是目前最安全的补充维生素A的途径，因此，从上世纪80年代直至今天，β-胡萝卜素一直风行全球。β-胡萝卜素在人体内转……阅读全文 >>