双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料。现遍布于广东、澳门、香港等地。
我的故事不感人，可每次自己听了都会哭。
牛奶300克蛋清2个糖30克
1牛奶倒入小锅中小火慢慢加热不到沸腾时时关火然后迅速倒入两个小碗中一旁静置待凉
2鸡蛋磕开分离蛋清蛋黄只留蛋清使用用打蛋器搅打均匀
3凉后的牛奶可以看到表面凝结了一层薄薄的奶皮用小刀划一圈然后轻轻将底下的牛奶倒出奶皮留在碗上
4打匀的蛋清过筛倒入牛奶中加入糖搅拌均匀然后再过筛一次去除泡沫
5将过筛的蛋奶液倒回碗中使开始的奶皮漂浮在最上碗上盖一层保鲜膜或是一个小盘子
6将蛋奶液上锅蒸中火15分钟关火焖10分钟拿出后放凉冰镇后使用最佳
双皮奶是，奶烧热以后结一层奶皮，刺破一个小孔，把奶倒出来，处理一下，再顺着小孔倒回去，再处理，这样就有两层奶皮做布丁不需要牛奶结皮，就是把奶处理一下直接蒸出来的，像蒸鸡蛋羹一样的，也有加食用凝固剂冷藏静置做成的，这两种布丁的工艺比双皮奶都简单很多。双皮奶跟布丁口感味道做的原理都不……阅读全文 >>
红茶双皮奶是一道美食甜品，主要材料是红茶、双皮奶、蛋清，蜂蜜适量。做法：1、把牛奶和红茶加入蜂蜜适量（看个人口味），倒入锅中用中火煮沸。2、待沸腾后，让牛奶冷却，可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮。3、然后，在另一个碗里打入鸡蛋清，把蛋清打到泡的程度。4、接着，在奶皮边开条小缝，……阅读全文 >>
营养成分富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。富含磷，……阅读全文 >>
1.形成第一层奶皮，牛奶加热方式有多种，可以锅煮，弊端是如果如果奶量少容易糊底，奶皮也容易有少量残存在锅里；可以隔水蒸，这个方法比较好，形成的奶皮也会厚些，但时间久；可以用微波炉加热，快捷方便，但要注意把握时间，牛奶容易扑出来2.牛奶在蒸碗里倒入倒出时，一定要动作轻缓，以免将第一……阅读全文 >>
顺德双皮奶是一道美味可口的特色名菜，属于粤菜系。先将鲜牛奶炖滚，趁热倒在碗里，热气会使牛奶表层结出奶皮；待牛奶完全冷却后，让奶皮留在碗底，将牛奶倒出，加白糖、蛋清均匀搅散后，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起；然后将其放到火上继续炖蒸，适时起锅、冷却，新的奶皮生成，是为双皮……阅读全文 >>
食材主料：牛奶460毫升辅料：鸡蛋2个蜜豆适量调料：白砂糖30克做法1.准备好食材2.将牛奶用小火煮至即将沸腾，立马离火3.快而轻地倒入碗中等它变凉4.牛奶放凉后表面会结皮5.用小刀（也可以用其他稍许锋利的餐具）轻轻割开一道边边，立即用木质、稍许宽一点的器具把奶皮掀起来，挡住，然……阅读全文 >>
大良双皮奶是一种甜品。主要由水牛奶、蛋清和糖等混合炖制而成，含有双层奶皮，一层甘香，二层清香，润肺养颜，堪称绝妙。顺德大良双皮奶的特异之处还在于含有双层奶皮，一层甘香，二层清香，故名“双皮奶”。在广州、顺德两地，双皮奶是家喻户晓、人人近知的甜品之王，就像水果中的莲雾、海鲜中的鱼翅……阅读全文 >>
食材主料：牛奶245克辅料：鸡蛋1个蜜豆1撮调料：白糖1小勺香草精适量做法1.取一只鸡蛋的蛋白，加入一小勺白糖，打匀2.牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜，大火上锅蒸10分钟后，取下保鲜膜，静置放至温凉3.这时，牛奶上会结一层厚厚的膜，用小刀从碗边划一个三厘米的口子4.将牛奶缓缓从口中倒出……阅读全文 >>
食材：鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意。步骤1.牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。2.加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮）。3.用小刀或者筷子化开一个口（口子不要太小，太小的话再倒回去的时候……阅读全文 >>
广州是美食天堂，顺德是天堂的厨房，双皮奶大概是无数人认识顺德的第一道小吃，你可能没吃过顺德菜，但你一定吃过双皮奶！食材主料：全脂牛奶500毫升、鸡蛋3个辅料：炼乳适量、芒果丁适量做法1.奶锅倒入牛奶500ml，开小火边搅拌边煮到边缘冒小泡，关火2.煮好的牛奶倒入小碗中，静置晾凉，……阅读全文 >>