蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
醉知酒浓，醒知梦空，原来看残花凋尽也是一种痛。
妈妈们怎么能做出松软的蛋糕来满足宝宝们的味蕾呢?其实用电饭煲就能做出美味的蛋糕你知道么?赶快来看看电饭煲蛋糕的做法吧!
材料
主料4个鸡蛋蛋黄和蛋清分开4勺白糖3勺冒尖的面粉6勺牛奶
调料盐适量油适量
辅助器材一把普通的白瓷勺3根筷子
做法
1用3根筷子打蛋清没多久就可以打出泡沫为突出甜味可放一点盐放一勺糖一直打一直打到有一点稠时再放一勺糖再继续打大概15分钟后就会变成奶油状筷子上的不会掉下来这个过程比较关键不能停有点痛苦哦
2 蛋黄放两勺糖3勺冒尖的面粉6勺牛奶搅拌好
3 倒入一半的奶油状蛋清搅拌上下搅拌而不是打圈
4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出锅有点热倒入少许油均匀涂在锅内以防黏锅
6 倒入搅拌好的东西然后蹲几下锅把气泡震出来
7 按下煮饭键2分钟后会自动跳到保温档这时用毛巾捂住通风口闷20分钟然后再按下煮饭键20分钟后就ok了
锅内涂了油一倒就可以倒出来了底部颜色较深
小诀窍
整个过程不能沾一滴水把器皿都擦干
一空气的作用
空气可通过干配料过筛搅拌配料和加入搅打起泡的全蛋或蛋清时进入蛋糕混合物中
1在制作油蛋糕时糖和油脂在搅拌时能拌入大量空气糖油脂由搅拌产生磨擦作用而产生气泡这种气泡进炉受热后进一步膨胀使蛋糕体积增大膨松油蛋糕尤其是重油蛋糕主要是靠油脂拌入空气为了在糖油搅拌时易于产生空气所用的糖必须干燥一般细砂糖较适合制作重油蛋糕干燥的糖和晶体易于产生摩擦力
2在制作海绵蛋糕和戚风蛋糕时搅拌全蛋和蛋清可以带入大量的空气鸡蛋具有融和空气和膨大的双重作用蛋糕油又发挥了起发快与保留空气的作用
二膨松剂的作用
膨松剂可分为生物膨松剂和化学膨松剂
生物膨松剂如酵母或乳酸菌及醋酸菌等它们经发酵后的最终产物是二氧化碳
化学膨松剂如小苏打臭粉和泡打粉等它们的反应最终产生二氧化碳和氨气这些气体使蛋糕膨大
三水蒸气的作用
蛋糕在烤炉中产生大量水蒸气蒸汽与蛋糕中的空气和二氧化碳的结合使蛋糕体积膨大
第四节 蛋糕的配方平衡
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。热量(千卡)320硫胺素(毫克).13钙(毫克)27蛋白质(克)9.5核黄素(毫克).03镁(毫克)7脂肪(克)6烟酸……阅读全文 >>
美式松饼做早餐是很不错的选择，很多配方都是含黄油和泡打粉的，我还是担心热量和健康的问题，这个配方不含黄油也不含泡打粉，吃起来放心多了。牛奶更给这个松饼增加了香味，早上吃了几个，到下午还没饿。食材做法1.原料称重2.分离蛋清蛋黄，蛋黄放面粉里，蛋清放打蛋盆3.面粉中加入牛奶，盐，少……阅读全文 >>
提拉米苏蛋糕是生活中常见的甜点，是用了多种食材烘焙而成，吃起来有着淡淡的咖啡香味。孕妇在没有食欲的时候，就会不由自主想起提拉米苏蛋糕，但是也担心制作的食材中有对孕妇和胎儿有害的成分。那么，孕妇可以吃提拉米苏蛋糕吗?孕妇可以吃提拉米苏蛋糕吗孕妇可以适当的少吃一点提拉苏米蛋糕。建议一……阅读全文 >>
蛋糕为什么不蓬松1、材料配比不合适，尤其是面粉放得太多，或者是糖放得太少2、鸡蛋最好用专门的打蛋机或者家用搅拌机打，手工打出来的效果不好3、烤蛋糕的温度不够蛋糕不蓬松的原因蛋清一般都要打到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。泡打粉一般都是两克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打……阅读全文 >>
无水蛋糕可以放多久用保鲜膜包好常温通风下可存放2天；放在冰箱冷藏差不多5天左右吧。还是建议2天食用完吧。冰箱也不是万能保险的地方。无水蛋糕怎么保存1.将蛋糕用保鲜膜包上，放在阴凉通风的地方，或是放在冰箱冷藏室内。虽然以上蛋糕保鲜的方法看是很简单，但是操作起来有难度。并不是所有的蛋……阅读全文 >>
用料：低筋面粉80克、鸡蛋4个辅料：白砂糖60克、玉米油50克、柠檬汁数滴、奶粉10克、纯牛奶60克戚风蛋糕的做法：1.准备好所有材料，鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清一定不能沾上水、油、蛋黄2.倒约15克的白砂糖倒蛋黄里打散蛋黄，然后分别加入年奶和油搅拌均匀，最后加入面粉和奶粉搅拌均匀……阅读全文 >>
准备材料鸡蛋糕粉600克牛奶90cc鸡蛋3个打蛋器（或电动搅拌器）一支乳玛琳（或奶油）少许容器（最好有把手与尖嘴，如图2）一个小毛刷（盘面抹油与清理时用）一支机器选用迷你型卡哇依纽爱氏蛋糕机一台蛋糕制作步骤：步骤1.加入600克鸡蛋糕粉于容器中（约可制作四次，相当于28个鸡蛋糕的……阅读全文 >>
原料蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。制作过程三根筷子准备打蛋清打几……阅读全文 >>
蛋糕为什么会开裂蛋白打发过度，蛋白只需打发到中性即可，过度与不够都会严重影响蛋糕的效果；烤箱顶部温度过高，这个小烤箱尤为严重，因越离加热管越近温度越高，建议购买食品温度计及减少机蛋用量，能力可以者建议购买大烤箱，35L即可够家庭使用；水分过少，建议严格按照配方用量来衡量，水的多少……阅读全文 >>
做法：1、打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。2、调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋……阅读全文 >>