鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。
明明已经看透了你，可是还是要站在爱情的怪圈中逃离不出去。
鸭脖子近年来风靡全国酱汁类食品通过多种香料浸泡然后经过风干烤制等工序精致而成成品色泽深红具有香辣甘麻咸 酥绵等特点是一道开胃佐酒佳肴鸭脖子怎么做?鸭脖子的做法不复杂教大家鸭脖子的做法.
鸭脖子的做法
调料
食盐适量姜2片蒜20克八角3枚花椒20粒桂皮1小块干辣椒10克生抽2汤匙老抽1茶匙蚝油1汤匙草果1个甘草2块丁香2颗茴香籽1茶匙香叶2片白糖1茶匙高汤适量植物油3汤匙
鸭脖子的做法步骤
1.用流动的清水冲洗鸭脖子
2.锅烧热放入3汤匙油放入干辣椒段花椒姜片大蒜炒香
3.加入高汤烧开高汤的量以能没过鸭脖子为准
4.加入八角草果甘草丁香桂皮小茴香香叶
5.加入生抽老抽蚝油糖盐烧开调好卤水的味道卤水应该比我们的口味略重一些
6.加盖转小火将卤水熬制1个小时让香料的滋味充分释放出来
7.待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内
8.将鸭脖子捞出开火将卤水烧开注意一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可
9.刚刚卤好的鸭脖子比较湿放置风干后口感更强韧我把它放进烤箱用100度烤了15分钟翻面再烤15分钟感觉干一点更香些
鸭脖子的做法烹饪技巧 这种卤水除了鸭脖子还可以用来卤制其他肉类以及藕片等用过的卤水密封起来冷藏可以以后再用越卤越香一道美味的鸭脖子就完成了鸭脖子的做法不难鸭脖子怎么做大家可以试试
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