鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。
拾起记忆的碎片，还零碎地刺手。
鸭脖子要做得好吃美味鸭脖子的质量很是关键虽然鸭脖子用调味料较重吃的时候也许味道吃不出来新鲜与否但是鸭脖子的质量却会影响鸭脖子的口感和肉质那怎么挑选鸭脖子
挑选鸭脖子要从鸭脖子的肉表面光泽鸭脖子的香味以及鸭脖子肉质的弹性等因素来入手新鲜的鸭脖子肉表面有光泽并且有一种固有的独特香味用手指按压的时候富有弹性瘦肉鲜红肥肉洁白颜色均匀外表微干或微湿润不粘手质量差的鸭脖子其肉的表面干燥或极为湿润既没有光泽又没有弹性白中带黄变质的肉颜色暗淡用手指按压凹陷不能恢复切面上有粘液可以闻到异常气味如果是死后屠宰的鸭肉则肉色暗红有青紫色斑血管中还会有紫红色血液淤积
所谓巧妇不为无米之炊新鲜的鸭脖是做美味鸭脖的首要秘诀寻找独特香味的鸭脖子只选肉质有弹性的鸭脖子选颜色均匀不黏手的鸭脖子这就是怎么挑选鸭脖子的秘诀和窍门
鸭脖子香酥可口，回味十足。鸭脖子味道的特色是辣和麻，鸭脖的辣是辣口不辣心，吃了不易上火。鸭脖的麻，开胃益食。鸭脖的辣和麻相辅相成，能排毒养身、益气养血、健体美颜。鸭脖的营养价值有哪些？鸭脖子性凉，经常吃鸭脖子，能够平肝去火。鸭脖子味甘，功能温补，养血益气，配以……阅读全文 >>
孕妇在孕期想吃一下重口味的东西来调节食欲是人之常情，而孕妇在怀孕期间是可以吃鸭脖子的，可是任何食物都不宜多吃，那么孕妇吃鸭脖子有什么注意事项呢？1、孕妇能够食用鸭脖，但是不宜多吃，因为鸭脖的调料较重，对胎儿不是很好。在气温比较高的季节，最好购买真空包装的鸭脖，……阅读全文 >>
鸭脖子近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。鸭脖子怎么做?鸭脖子的做法不复杂，教大家鸭脖子的做法.鸭脖子的做法调料食盐适量姜2片蒜20克八角3枚花椒20粒桂皮1小块干……阅读全文 >>
鸭脖子是美味的酱汁类食品，是有特色的风味小吃。鸭脖子味道独特，十里飘香、辣口不辣心，其肉质香酥有嚼劲。那么香鲜美味，回味十足的美食，孕妇可以吃吗？孕妇可以吃鸭脖子吗？从中医的角度看，鸭属凉性，经常食用鸭脖子，可以平肝去火。鸭脖子的蛋白质含量高、低脂肪，能偶补虚……阅读全文 >>