玉米（拉丁学名：Zea mays L.）是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。
爱是习惯，是了解，是你突然的出现。
有一种说法欧洲文明是小麦文明亚洲是稻米文明拉丁美洲则是玉米文明而墨西哥及中美洲正是玉米的发源地据考古发现早在1万多年前这里就有了野生玉米而印第安人种植玉米的历史也已有3500年考古学家已经在普埃布拉州特瓦坎谷地发现了公元前7000年至公元1540年之间玉米文化的遗迹表明古印第安人如何在狩猎活动日渐稀少的同时逐渐开始采摘野果并过渡到人工种植玉米的过程
悠久的玉米文化历史使墨西哥人对玉米的种植和加工技术的锤炼达到了极致在墨西哥不仅有白色的玉米黄色的玉米还有深蓝色的玉米墨绿色的玉米紫红色的玉米还有红蓝绿白黄间杂排列的五彩玉米墨西哥人制作的玉米食品的种类已经丰富得数不胜数并且还不断有新的创造
玉米崇拜墨西哥最重要的文化现象之一对墨西哥人来说玉米绝不仅仅是食物而是神物是千百年历史中印第安人宗教中崇拜的对象古印第安神谱中有好几位玉米神例如辛特奥特尔玉米神西洛嫩女神科麦科阿特尔玉米穗女神等他们都象征着幸福和运气墨西哥民间有许多关于玉米的神话和传说都将人类的起源与玉米的发现连在一起纳华印第安人的传说认为在远古时代以克特萨尔科阿特尔和特兹卡特里波卡为主的诸神在反复争斗中创造了世界和人类在第五个太阳普照大地的时候人类才从吃树木果实和植物发展到食用玉米在玛雅人的神话中人的身体就是造物主用玉米做成的时至今日人们仍然把土著人称为玉米人危地马拉作家诺贝尔文学奖获得者阿斯图里亚斯的长篇小说《玉米人》写的就是玛雅人在现代社会的遭遇
墨西哥历史与玉米的进化同步前进西班牙人入侵后曾花费巨大财力在墨西哥推广小麦种植在土地和资金方面均提供优惠条件但玉米占优势地位的农作物种植格局在墨西哥却始终未曾改变古印第安人甚至直到现在的一部分印第安人的生活都是紧紧围绕着玉米的种植与收获来组织和安排的印第安人部落和村社都将玉米磨房设置在村镇中心因为家家户户都要磨面所以磨房就成了全村的社交场所有时村民大会也在这里举行从而又使它与权力联系在一起
玛雅人的圆形太阳历中就是以太阳的位置和玉米的种植将一年划分为9个节气人们辛苦一年后最愉快最欢庆也是最轻松的日子是在第二个叫做成熟的节气相当于8月2日这是玉米开始成熟的时候也是人们开始享受嫩玉米的时节印第安人在收获玉米之后要围着大堆的玉米举行宗教仪式和欢庆活动如用羊羔饮料祭祀玉米神等这样的欢庆活动要持续一个月直到玉米全部收获完毕就是在农村其他节日中玉米也是作为不可或缺的吉祥物被摆上祭坛供奉有时人们还用五彩玉米粒组成宗教画面或用来占卜
在现代墨西哥社会由于玉米在人民生活中的重要地位全国要规划出大面积的土地种植玉米各地区再根据各自的气候与土壤特点辅种其他作物具体到农村基层则完全按照玉米田面积的大小形成大小不等的村落墨西哥的文明史几乎是与玉米的进化和发展同步前进的它深深渗入到墨西哥社会的组织形式人的生活方式及思维方式之中[15]
诗人艺术家灵感的源泉古印第安的诗人们写过许多歌颂玉米的诗歌其中一部分流传至今在墨西哥著名诗人1990年诺贝尔文学奖得主帕斯的诗歌中也曾反复出现玉米的意象如《在石与花之间》中的诗句你克制忍耐生活/宛似鸟儿/从一把玉米炒面到一坛玉米稀饭在《太阳石》中他更是满怀激情地唱道你的玉米裙在飘舞歌唱/你水晶的裙子水的裙子
在造型艺术中出现的玉米及玉米神的形象更是自古就有考古发掘又屡有新证现代艺术家们的作品则推陈出新在更高层次上赋予人们全新的感受最典型的代表作之一当属墨西哥国立自治大学医学系大楼上的巨幅壁画《生命死亡与四要素》作者为墨西哥著名壁画家弗朗西斯科埃朋斯画中的四要素指水火土风这是一幅隐喻印第安土著人生活的作品而玉米就在这幅巨作的中心位置我们好像能体会到玉米在水火土风的培植滋养下同生命与死亡紧密相关的生动含义
玉米文化在墨西哥得到有识之士的呵护和弘扬2003年3月由墨西哥城人民文化博物馆协同全国土著人学会查平戈大学等单位举办了以没有玉米就没有我们国家为题的展览会这个展览将历时8个月在展览会的说明书上有这样的警句玉米是墨西哥文化的根基是墨西哥的象征是我们无穷无尽的灵感的源泉我们创造了玉米玉米又造就了我们我们永远在相互的哺育中生活我们就是玉米人
食材做法1.将速冻玉米粒和青豆粒解冻清洗干净2.剥好松子仁、洗净枸杞备用3.大火将煎锅烧热，撒入松子仁，调小火炒至表面略带金黄色时，盛出摊在大盘中晾凉。另起锅倒入橄榄油4.爆香小葱，再倒入玉米粒翻炒5.倒入青豆继续翻炒，放入盐调味6.加糖炒化，再倒入牛奶7.放入枸杞松仁，待牛奶快……阅读全文 >>
玉米（拉丁学名：ZeamaysL.）是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。别名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，东北辽宁话称珍珠粒，潮州话称薏米仁，粤语称为粟米，闽南语称作番麦。玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物，植株高大，茎强壮，是重要的粮食作物和饲料……阅读全文 >>
玉米面含有丰富的营养素。近年来，在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人……阅读全文 >>
及时去雄去雄可使植株体内有限的水分、养分集中用于果穗发育。去雄后采收的笋穗色亮、鲜嫩、穗行整齐。适时去雄是技术成功的关键，去雄过早，容易带出顶叶；去雄过晚，营养消耗过多，去雄失去意义。一般采收玉米笋去雄应在雄穗超出顶端未散布花粉时最佳；采收甜玉米嫩穗去雄在雄穗散粉后2～3d最佳。……阅读全文 >>
发展现状高油玉米是人工运用现代科学技术创造出来的一种高附加值优质专用玉米新类型，不仅含油量高，而且全面改善了玉米的籽粒品质，具有普通玉米难以比拟的优越性。高油玉米的育成和推广应用，使玉米本身从单纯的粮食或饲料作物变成了油粮、油饲、工业原料等多用途作物，发展前途广阔。高油玉米的选育……阅读全文 >>
玉米中的纤维素含量很高，多吃玉米，对产妇防治便秘、肠炎非常有效。用料：玉米半个、小麦面粉40克、鸡蛋3个、毛豆适量、色拉油少许、食盐少许、水50克、白糖适量。做法：1、玉米取粒，毛豆取粒备用，水里加面粉先搅拌均匀。</……阅读全文 >>
玉米土豆鸡腿汤营养美味，那么玉米土豆鸡腿汤的家常做法有哪些呢？鸡腿肉热水焯一下，去处血水，土豆切块玉米也切块，加水煮汤，鸡腿先煮久一点，能把鲜美的肉味煮出来，然后加入香葱结，土豆块玉米块，大火煮开，然后小火慢炖即可。土豆可以改善肠胃循环问题，对于吃了寒凉的食物，引起的腹胀腹痛，有……阅读全文 >>
松仁玉米做法食材：玉米2个，松仁80克，胡萝卜小半根，盐、味精、淀粉各适量。做法：（1）将玉米洗净后顺着列掰下玉米粒；淀粉加一点水兑成水淀粉；胡萝卜切成碎丁。（2）锅内倒入适量油，烧至七成热后倒入胡萝卜丁翻炒一分钟。……阅读全文 >>
适时收获一般在籽粒含水量为66%～71%(乳熟期)采收为宜，生产实践中，甜玉米的收获期对其商品品质和营养品质影响极大，过早收获，籽粒内含物较少，口感不是太好；收获过晚，果皮变硬，失去甜玉米特有的风味。一般来说，适宜的收获期以吐丝后17～23d为宜；若以加工罐头为目的的可早收1～2……阅读全文 >>
移栽规格及质量水果玉米大田采取宽窄行栽植，宽行1.2-1.4米，窄行0.5-0.6米，株距30-35公分，亩栽2800株左右，过密棒型小，易出现秃粒。过稀影响产量。移栽时注意叶片伸展方向与行向垂直，有利于通风，透光。春季栽培，在窄行位置上覆盖地膜，可提早生育期5天左右，夏季覆盖黑……阅读全文 >>