米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
不要因为没有阳光，而不走进春天。
下面就介绍大家一款米酒的制作方法大家可以根据自己的口味稍作调整只做米酒的材料主要有糯米4000克冰糖500克水2000毫升甜酒粉酒曲适量
1选米淘洗选上等糯米清水浸泡水层约比米层高出20厘米浸泡时水温与时间冬春季15℃以下14小时夏季25℃以下8小时以米粒浸透无白心为度夏季更换1～2次水使其不酸
2上甑蒸熟将米捞入箩筐冲清白浆沥干后投入甑内进行蒸饭在蒸饭时火力要猛至上齐大汽后5分钟揭盖向米层酒入适量清水再蒸10分钟饭粒膨胀发亮松散柔软嚼不沾齿即已成熟可下甑
3拌曲装坛米饭出甑后倒在竹席上摊开冷却待温度降至36～38℃不烫手心时即可撒第一次红曲再翻动一次撒第二次红曲并拌和均匀用曲量为米量的6～7%温度控制在21～22℃左右即可入坛按每100千克原料加净水160～170千克的比例同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖静置室内让其自然糖化
4发酵压榨装坛后由于内部发酵米饭及红曲会涌上水面因此每隔2～3天要用木棒搅拌把米饭等压下水面并把坛盖加盖麻布等使其下沉而更好地发酵经20～25天发酵坛内会发出浓厚的酒香酒精逐渐下沉酒液开始澄清说明发酵基本结束此时可以开坛提料装入酒箩内进行压榨让酒糟分离
5澄清陈酿压榨出来的酒通过沉淀后装入口小肚大的酒坛内用竹叶包扎坛口再盖上泥土形成帽式的加封口然后集中在酒房内用谷皮堆满酒坛四周烧火熏酒使色泽由红逐渐变为褐红色再经30天左右即可开坛提酒储存时间越久酒色就由褐红色逐渐变为金黄色成为酿美酒每100千克糯米可酿造米酒200千克
食材做法1.这款面包的主要口感之一就是米酒2.另一个主用成分是紫薯。3.混合好的米酒和高筋面粉。4.放入紫薯泥，用大的有盖盒子。5.室温发酵2小时。6.从四周向中心归拢，加盖放入冰箱冷藏8小时。7.第二天简单归拢放入发酵蓝。里面放玉米粉防止粘。面团水分很大。8.室温发酵1.5小时……阅读全文 >>
产地环境三河古镇位于肥西县南端肥西、舒城、庐江三县交界处，具有典型的水乡古镇风貌。街道沿河两岸曲折伸展，总长约3千米。房屋多为明、清建筑，街心铺青石板，古朴雅致。三河镇水乡特色明显，为肥西县水稻主产区，年产优质糯米15万吨左右，利用糯米酿制米酒。三河因近距发源于大别山的杭埠河、丰……阅读全文 >>
酒药酒药又称酒母或者曲，含有大量微生物，包括细菌和真菌，用于发酵多种食物，不同用途的曲其原料、制作方法和微生物成分都有区别。醪糟的酒曲以籼米为原料，多制成块状，呈白色。主要有效成分是两类真菌——根霉和酵母。发酵过程糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上……阅读全文 >>
其他功效1、解冻。一条冻得严严实实的鱼，在前半段淋上些米酒，完全浇没，几分钟后，会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面，而后半段还是冻得像棍子。2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒，放到微波炉里转一下（具体时间自己控制），转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样，而且口感很好噢。3……阅读全文 >>
一、略有苦味是正常的，蒸米时有没熟的，酿出的米酒也会有些苦，不介意的话可直接饮用，介意苦味可加些白糖水。二、可能存在的原因如下：米中含有淀粉,淀粉经曲中的糖化酶变糖,糖被酵母菌转化成乙醇—酒.米酒的发酵中这个过程是混合进行的.发酵1~2天糖化为主,酵母在繁殖产生少量的乙醇.第三天……阅读全文 >>
产后很多妈妈喜欢用米酒水来炖鸡喝，尤其是生活在农村的妈妈，更加喜欢用米酒炖汤，认为是滋补身体的一种饮食方式，也认为对产后身体恢复有一定的好处。那么，广东人月子米酒煮鸡能喂奶吗?还有月子米酒的做法有哪些?广东人月子米酒煮鸡能喂奶吗坐月子吃适量的米酒能喂奶，但过度饮用了米酒就不建议喂……阅读全文 >>
大米酒介绍人们喜爱大米酒是因为它可以制成原浆酒，从而衍生出另外一种大米酒的分支，就是大米原浆酒。所谓原浆酒是指通过小麦、高粱、谷物等经过发酵，不加任何勾兑的原生态酒。大米酒利用生物发酵技术酿造营养丰富，大米中含有18种生命元素(氨基酸)，可以增强基础生命力;无机矿物质经过生物工程……阅读全文 >>
1、名称不同：中国叫米酒，老白酒。日本叫清酒，日本酒。2、透明度不同：日本清酒比中国米酒透明。3、原料不同：清酒是以大米为原料的，而米酒是以江米为原料的。4、制作工艺不同：清酒要经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒……阅读全文 >>
主要功效江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗；江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。江米酒具有活血通经、散寒消积、杀虫之功效，……阅读全文 >>
女性在经期适量吃酒酿不会造成太大的影响。可是，虽然酒酿对于人体是有一定的好处，但酒是经期禁忌食物之一，酒酿含有酒精并且能促进血液循环，所以在女人们来月经的时候尽可能不要喝米酒的好，但可以在经前后经后吃一些酒酿。……阅读全文 >>