腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
人生几种最好的状态:不期而遇、不言而喻、如约而至、来日可期
腐乳是我国独创的调味品有红腐乳青腐乳白腐乳酱腐乳花色腐乳等品种它既可单独食用也可用来烹调风味独特的菜肴别看外观不大起眼若论起营养成分来这些东西还真不简单
腐乳和豆豉以及其他豆制品一样都是营养学家所大力推崇的健康食品它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品蛋白质含量达15%～20%与肉类相当同时含有丰富的钙质腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵使蛋白质的消化吸收率更高维生素含量更丰富因为微生物分解了豆类中的植酸使得大豆中原本吸收率很低的铁锌等矿物质更容易被人体吸收同时由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12素食的人经常吃些腐乳可以预防恶性贫血
腐乳的原料是豆腐干类的白坯给白坯接种品种合适的霉菌放在合适的条件下培养不久上面就长出了白毛霉菌们大量繁殖起来啦这些白毛看起来可能有些可怕实际上却大可不必担心因为这些菌种对人没有任何危害它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质产生氨基酸和一些B族维生素而已对长了毛的白坯进行搓毛处理最后再盐渍就成了腐乳
原料：新鲜豆腐一块，根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器（保鲜盒、密封罐、置物箱等都行），没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。做法：1.在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。2.放好豆腐后在它的上面再……阅读全文 >>
白腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸……阅读全文 >>
历史早在五世纪魏代的古籍中，就有对腐乳的记载：“干豆腐加盐成熟后为腐乳”。明代李时珍著的《本草纲目》记载：“腐乳又名菽乳，以豆腐腌过加酒糟或酱制者，味咸甘心。”任何名产往往伴随有美丽的民间传说，绍兴腐乳也不例外，据传从前有一人家，买了一块豆腐，放在橱里，忘记了做菜。过了几天，无意……阅读全文 >>
腐乳是一种常见的小佐菜，孕妇能吃腐乳吗?是可以吃的，不过不可以多吃。怀孕期间孕妇若出现食欲不振等现象，可吃些腐乳开胃，如在烹制菜肴时加些腐乳，或在饭中拌些腐乳。这样是不会影响健康的。不过腐乳还有一定的防腐剂，所以孕妇不要多吃腐乳，应该多吃点新鲜的食物!1、通常……阅读全文 >>
产地环境忠县位于重庆市中部、三峡库区腹心地带。东北与万州相邻，西接垫江县，东南与石柱土家族自治县毗连，西南与丰都县接壤，北与梁平区为界，介于东经107°3—108°14′，北纬30°03′—30°35′之间，总面积2187平方千米。忠县地处暖湿亚热带东南季风区，温热寒凉，四季分明……阅读全文 >>
腐乳红烧肉是在腐乳肉和红烧肉的基础上，精制改良而成。一般来说猪肉以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。腐乳红烧肉煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只……阅读全文 >>
食用禁忌1、红腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。还有，臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。2、红腐乳等豆制品和蜂蜜……阅读全文 >>
腐乳(furu)，性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。善用豆腐乳，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感。除佐餐外，更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途。腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小……阅读全文 >>
第一步：做潮汕腐乳饼馅料1.把糯米焗热后用磨磨成粉；花生仁炒香后碾碎成花生粒；芝麻炒香；白猪肉用白糖腌过，然后切成丁。2.花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜头茸、南乳，调入适量的大米酒、糖粉、糯米粉，再加适量花生油搅拌均匀，便成为腐乳饼的馅。第二步：做腐乳饼皮1.精面粉加入适……阅读全文 >>
食用禁忌1、白腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。还有，臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。2、白腐乳等豆制品和蜂蜜……阅读全文 >>