淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5 )n。
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淀粉是经由α-1,4糖苷键连接组成的其后人们把淀粉分为直链分子和支链分子直链分子是D-六环葡萄糖经α-1,4-糖苷键组成支链分子的分支位置为α-1,6-糖
苷键其余为α-1,4糖苷键
直链淀粉含几百个葡萄糖单元支链淀粉含几千个葡萄糖单元在天然淀粉中直链的占20%～26%它是可溶性的其余的则为支链淀粉直链淀粉分子的一端为非还原末端基另一端为还原末端基而支链淀粉分子具有一个还原末端基和许多非还原末端基当用碘溶液进行检测时直链淀粉液呈显深蓝色吸收碘量为19%~20%而支链淀粉与碘接触时则变为紫红色吸收碘量为1%
玉米淀粉的制作工序总结起来是：选料去杂→水洗浸泡→分离取胚→沉流淀粉→烘干包装。下面是妈网百科总结的一些制作要点。1、选料去杂：选用干净．无霉烂，含水量小于14％的玉米作原料，用三层振荡筛振荡筛选，去掉尘土和杂质，使玉米粒的净度达到98．5％以上．2、水冼浸泡：先用清水将玉米籽粒……阅读全文 >>
1、食品加工行业玉米淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条方便面、火腿肠、肉制品、冰激凌等方面，需求稳定。2、生产淀粉糖淀粉糖是玉米淀粉深加工产量最大的一类产品。淀粉糖的种类繁多，附加值较大，主要包括葡萄糖、麦芽糖、麦芽糖浆、果糖等产品，以麦芽糖浆、高麦芽糖浆和葡萄糖为主，这类品种占……阅读全文 >>
虽然说淀粉不是非常直白的一种糖类，但是淀粉进入我们的身体之后到最后也会转化成为葡萄糖，所以说并不建议糖尿病患者吃太多的淀粉，因为那样对身体健康其实是不利的，所以希望糖尿病患者都能够注意。糖尿病病人不宜多吃淀粉!淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体，它是以葡萄糖为单位构成的多糖。属于高指数……阅读全文 >>
一般情况下，宝宝六个月大时，家长就应该给其准备辅食，这个时候先选择米粉类食物，也就是说宝宝能够吃淀粉类的奶粉。因此，八个月的宝宝是能够吃淀粉的，家长不用担心宝宝身体。不过，宝宝六个月大就可以开始吃淀粉，但要考虑宝宝的肠胃消化能力，先让宝宝吃一点。虽说宝宝六个月需要添加辅食，但是家……阅读全文 >>
生粉和淀粉是两种很常见的厨房用品，主要用来做汤、勾芡、腌制，二者在用途方面存在着差别。小编就来简单介绍一下生粉和淀粉的区别。1、在中餐中来说，生粉和淀粉的用途是一样的，主要用来勾芡和上浆，让粥和羹口感更佳。2、生粉和淀粉的概念有大小之别。……阅读全文 >>
生粉是淀粉吗？生粉和淀粉是两个容易混淆的名词，在不同的场合，生粉和淀粉有着不同的意义。1、在中餐里，生粉就是淀粉，淀粉也特指生粉，主要用途是勾芡、上浆。2、此外，淀粉是一个统称，淀粉家族中有很多“成员”，如豌豆淀粉、马铃薯淀粉、菱角淀粉、芡实淀粉……阅读全文 >>
糯米粉是糯米磨成的粉，主要是用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种……阅读全文 >>
1、绿豆芡粉是最佳的芡粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。2、马铃薯芡粉是目前家庭一般常用的芡粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。3、小麦芡粉是麦麸洗……阅读全文 >>
玉米淀粉跟小麦淀粉都同属于淀粉的行列，并且在制作的过程中都需要经过比较复杂的工序制作而成，其中玉米淀粉需要经过蛋白质分离，而小麦淀粉则需要经过提取淀粉来制成。那么玉米淀粉跟小麦淀粉之间的差别又有哪些呢？淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，小麦……阅读全文 >>
其实芡粉也是挺便宜的，也就是几块钱一包。用不完的的话，密封后可以防止在阴凉处，能放比较长时间呢。话说用芡粉勾芡具体要怎么样做呢？一起来看看吧。1、芡粉不要用太多，一般来说放入3-7克即可，然后加入1.5倍的清水，调开之后就能够用来煮菜了哦。2、勾芡的时候记住要用大火呢，想要芡汁的……阅读全文 >>