淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5 )n。
其实我不明白什么叫恰到好处，只是不想辜负谁和被辜负，该拥抱的时候不退步，该笑到时候我绝对不会哭。
淀粉的应用广泛其中变性淀粉是重点变性淀粉是指利用物理化学或酶的手段改变原淀粉的分子结构和理化性质从而产生新的性能与用途的淀粉或淀粉衍生物其种类多样根据处理方式分为以下几类
1.物理变性预糊化α-化淀粉γ射线超高频辐射处理淀粉机械研磨处理淀
粉湿热处理淀粉等
2.化学变性用各种化学试剂处理得到的变性淀粉其中有两大类一类是使淀粉分子量下降如酸解淀粉氧化淀粉焙烤糊精等另一类是使淀粉分子量增加如交联淀粉酯化淀粉醚化淀粉接枝淀粉等
3.酶法变性生物改性各种酶处理淀粉如αβγ-环状糊精麦芽糊精直链淀粉等
4.复合变性采用两种以上处理方法得到的变性淀粉如氧化交联淀粉交联酯化淀粉等采用复合变性得到的变性淀粉具有两种变性淀粉的各自优点
另外变性淀粉还可按生产工艺路线进行分类有干法（如磷酸酯淀粉酸解淀粉阳离子淀粉羧甲基淀粉等）湿法有机溶剂法（如羧基淀粉制备一般采用乙醇作溶剂）挤压法和滚筒干燥法（如天然淀粉或变性淀粉为原料生产预糊化淀粉）等
①预糊化淀粉
预糊化淀粉是一种加工简单用途广泛的变性淀粉应用时只要用冷水调成糊免除了加热糊化的麻烦广泛应用与医药食品化妆品饲料石油钻井金属铸造纺织造纸等很多行业
②酸变性淀粉
酸变性淀粉引是指在糊化温度以下将天然淀粉用无机酸进行处理改变其性质而得到的一类变性淀粉通常制备酸变性淀粉的条件是淀粉乳浓度为 36%～ 40%温度低于糊化反应温度（35 ～ 60℃） 反应时间为 0.5h 至数小时当达到所需要的 粘度或转化度时中和过滤洗涤干燥即得产品在食品工业（糖果厂）造纸工业（施胶料）纺织工业应用较多
③氧化淀粉
淀粉经氧化剂处理后形成的变性淀粉为氧化淀粉其在建筑工业（用作绝缘板墙壁纸和隔音板原材料的粘合剂）食品工业造纸工业纺织工业应用较多
④交联淀粉
使淀粉分子间发生交联反应的试剂叫交联剂其种类很多分子结构中含双官能团和多官能团工业生产中常用的交联剂有:环氧氯丙烷三氯氧化磷和三偏磷酸钠等前者具有两个官能团后两者具有三个官能团淀粉经交联剂处理后发生交联反应促使一个淀粉分子与另一个分子间搭成键桥产生交联结构由于淀粉分子具有众多的醇羟基除分子与分子之间的交联反应外起反应的两个不同羟基也有的是来自同一个淀粉分子没有起到不同淀粉分子间的交联反应反应试剂也可能只与一个羟基起了反应没有在不同淀粉分子之间形成交联键这两种情况都有发生但整个反应过程趋向分子间交联在食品工业（常使用交联的磷酸酯醋酸酯和羟烷基淀粉）医疗业（外科手术橡胶手套的润滑剂）纺织工业应用较多
⑤酯化淀粉
酯化淀粉是指在糊化温度以下淀粉乳与有机酸酐（醋酸酐丁二酸酐等）在一定条件下进行酯化反应而得到的一类变性淀粉在食品工业（作为增稠剂）造纸工业（施胶料）纺织工业（经纱上浆）应用较多
⑥醚化淀粉
醚化淀粉是淀粉分子的羟基与烃化合物中的羟基通过氧原子连接起来的淀粉衍生物它有许多品种其中工业化生产的主要有三种类型即羧甲基淀粉羟烷基淀粉和阳离子淀粉对淀粉进行醚化变性可提高黏度的稳定性特别是在高pH条件下醚化淀粉较前面提到的氧化淀粉和酯化淀粉性能更加稳定应用更加广泛在食品工业（增稠剂）医药工业（药片的粘合剂和崩解剂）石油钻井（降滤失剂）纺织工业造纸工业日化工业（可作肥皂家用洗涤剂的抗污垢再沉淀剂）
⑦功能性淀粉
功能性变性淀粉主要指对人体有一定保健作用和生理作用的变性淀粉如抗性淀粉多孔淀粉等主要用于食品医疗制药日用化工等行业可显著提高相关产品的品质和档次尽管目前产量不大但却具有较高的附加值是国内外研究开发的热点
一般情况下，宝宝六个月大时，家长就应该给其准备辅食，这个时候先选择米粉类食物，也就是说宝宝能够吃淀粉类的奶粉。因此，八个月的宝宝是能够吃淀粉的，家长不用担心宝宝身体。不过，宝宝六个月大就可以开始吃淀粉，但要考虑宝宝的肠胃消化能力，先让宝宝吃一点。虽说宝宝六个月需要添加辅食，但是家……阅读全文 >>
吸附性质淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质。直链淀粉分子在溶液中分子伸展性好，很容易与一些极性有机化合物如正丁醇、脂肪酸等通过氢键相互缔合，形成结晶性复合体而沉淀。溶解度淀粉的溶解度是指在一定温度下，在水中加热30min后，……阅读全文 >>
面条一般是用小麦粉做成的，面条也可以用其他的不同原料来做，比如可以用荞麦粉用蔬菜粉做成面条，也可以用淀粉做，用淀粉做成的面条吃起来和普通面条口感不同，淀粉面条的做法也是多种多样。那么，淀粉面条做法大全集是什么呢?淀粉面条做法大全集一、西红柿鸡蛋面食材：西红柿、鸡蛋、面条、菠菜1、……阅读全文 >>
现在人们的审美观是以瘦为美，所以很多人纷纷加入了减肥大军当中。如果想要快速减肥或者不反弹，一定要控制淀粉的摄入。但是可以多吃一些还有优质淀粉的食物，而不是一看到高淀粉就不吃。那么，面条属于高淀粉食物吗?面条属于高淀粉食物吗是。面条是以面粉为主要食材制作出来的一种面食，而面粉是属于……阅读全文 >>
1、每百克玉米的脂肪含量是3.0-4.0克，为精米白面的36倍。2、玉米淀粉营养成分脂肪特点是：一半以上为亚油酸，并具有谷固醇、卵磷脂、维生素e等有益于防治血管硬化和促进脑细胞功能的物质。3、玉米的蛋白质含量略高于精米白面，纤维素含量则是后者的410倍，因此，玉米有刺激肠蠕动、防……阅读全文 >>
虽然说淀粉不是非常直白的一种糖类，但是淀粉进入我们的身体之后到最后也会转化成为葡萄糖，所以说并不建议糖尿病患者吃太多的淀粉，因为那样对身体健康其实是不利的，所以希望糖尿病患者都能够注意。糖尿病病人不宜多吃淀粉!淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体，它是以葡萄糖为单位构成的多糖。属于高指数……阅读全文 >>
生粉和淀粉是两种很常见的厨房用品，主要用来做汤、勾芡、腌制，二者在用途方面存在着差别。小编就来简单介绍一下生粉和淀粉的区别。1、在中餐中来说，生粉和淀粉的用途是一样的，主要用来勾芡和上浆，让粥和羹口感更佳。2、生粉和淀粉的概念有大小之别。……阅读全文 >>
1、食品加工行业玉米淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条方便面、火腿肠、肉制品、冰激凌等方面，需求稳定。2、生产淀粉糖淀粉糖是玉米淀粉深加工产量最大的一类产品。淀粉糖的种类繁多，附加值较大，主要包括葡萄糖、麦芽糖、麦芽糖浆、果糖等产品，以麦芽糖浆、高麦芽糖浆和葡萄糖为主，这类品种占……阅读全文 >>
其实芡粉也是挺便宜的，也就是几块钱一包。用不完的的话，密封后可以防止在阴凉处，能放比较长时间呢。话说用芡粉勾芡具体要怎么样做呢？一起来看看吧。1、芡粉不要用太多，一般来说放入3-7克即可，然后加入1.5倍的清水，调开之后就能够用来煮菜了哦。2、勾芡的时候记住要用大火呢，想要芡汁的……阅读全文 >>
玉米淀粉跟小麦淀粉都同属于淀粉的行列，并且在制作的过程中都需要经过比较复杂的工序制作而成，其中玉米淀粉需要经过蛋白质分离，而小麦淀粉则需要经过提取淀粉来制成。那么玉米淀粉跟小麦淀粉之间的差别又有哪些呢？淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，小麦……阅读全文 >>