刚倒的一杯热水，凉了像极了我和你。
1.将老卤汁从冰箱里拿出来化冻
2.选用上等硬肋肉带皮切成大块清水漂洗干净沥干水分后放入炖锅
3.把老卤汁倒入
4. 添加适量水使肉全部浸于腊汁汤里
5.在煮的过程中不断撇去浮沫约炖煮2小时后把肉翻过继续炖约2小时用筷子试试皮酥肉烂捞出
1.在干面粉中加入半勺盐适量水揉成面团稍微比擀面条和的面软一些和好之后放在室温下饧20分钟
2.然后把面擀开呈饼状稍微厚一点不要太薄切成二指半宽的长条
3.再用擀面杖将每个长条擀宽擀薄一点儿
4.稍微饧个56分钟
5.双手捏起面条两端一拉一扯
6.轻轻抖上两下再扯开一些劲道要用匀顺着面伸展的劲边抖边扯
7.扯好的面条下到滚开的水里快熟的时候将青菜叶子丢进去打个漩儿和煮熟的面一并捞起
连肉汤带汁儿美美儿滴浇上一大勺腊汁肉臊子扯面筋道有嚼头肥肉不腻瘦肉不柴满含油余香不绝
拌面，广东人称捞面，是指把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，大多流行于中国南方地区。在新疆，拌面为一道传统菜，俗称“拉条子”。传统上，吃拌面时会佐以炸酱、牛腩、猪手。约1990年代起，香港有方便面厂推出即食捞面，其面放在一个有小孔的即弃胶盒内，放入滚水把面身煮软……阅读全文 >>
配料：面筋150克、鲜菇450克、葱、肉切块、老抽2匙、甜面酱操作：1.将面筋切丝。2.鲜菇洗干净，肉洗干净切块，葱切小块。3.把鲜菇、肉、甜面酱和葱一同放进锅里翻炒，把面煮熟放在面上。……阅读全文 >>
沙县拌面是福建三明沙县的“沙县小吃”的一种，一般与“沙县扁肉”搭配成餐。具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。口味咸甜，油而不腻。在普通的沙县小吃店中，其基本原料包括：面条，花生酱，盐，味精，香油，葱花适量。新疆拌面，俗称拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成……阅读全文 >>
拌面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。拌面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。拌面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大……阅读全文 >>
1、和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开；2、面不能硬也不能太软；3面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时以上，2-3小时更佳；4、拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等，否则就不好吃。……阅读全文 >>
