麻辣是四川菜常用味道之一。特点：麻辣味厚，咸鲜而香。广泛应用于以家禽家畜内脏以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的冷、热菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、牛舌莴笋、麻辣鸡片、毛肚火锅等，主要由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒调制而成。是一种口味！
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麻辣烫的危害有哪些麻辣烫是街头或小餐馆常见的食品之一其汤底的味道十分浓郁让人一吃难忘麻辣烫的危害主要有以下
1麻辣烫中使用的海产品多是使用福尔马林工业碱发泡过的这样不仅可以使容易变质的海产品长期保持新鲜还能有好的卖相殊不知福尔马林和工业碱的毒性相当大食用之后会引起人体胃肠食管咽部不适如果食用过多的话还会损伤人的肝脏严重的话还会引起癌变一般来说福尔马林和工业碱本身有一种刺激的气味但是小商小贩会使用气味浓烈的调味品将这种刺鼻的味道掩盖这样人们就会在不知不觉中将这些不健康的食物吃掉
2麻辣烫的口味以辛辣为主而且碗中经常会漂着一层厚厚的油花虽然看起来闻起来确实能引起人的食欲但辛辣油腻会刺激到人的口腔和肠胃系统
3麻辣烫中有肉有菜肉在不完全煮熟的状态下会有很多寄生虫和细菌食用之后会引起腹泻腹痛以及消化系统的疾病
4从人体的生理角度来说人的口腔食道以及胃粘膜能承受的最高温度是50度到60度如果食物太烫的话很容易导致急性胃炎和食道炎
5麻辣烫味道浓烈且汤汁油腻吃多了之后人的口味会变得很重饮食习惯如果长期处在一个超级辣和超级咸的状态皮肤会因此而长痘痘甚至会引起胃溃疡高血脂十二指肠溃疡等疾病
1.将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用2.郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用3.炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味4.将炒好的油菜铺在盘子底部5.炒锅洗净，烧热，放入较多……阅读全文 >>
买2斤鲜活龙虾去掉虾胃一定要在它活的时候去口感更好先用食醋加水泡五到十分钟用小刷子刷干净锅里放水加盐料酒煮开至虾变红色捞出沥干水分备用红辣椒青椒切段姜切片蒜瓣切半一把花椒有藤椒最好放藤椒会更香锅里放油烧至七八成热依次放入红椒青椒生姜蒜花椒麻辣空间最普通那款黑袋的辣椒油倒入龙虾翻炒……阅读全文 >>
原料螃蟹、鸡肉、猪肉、香菇、杏鲍菇、土豆、藕、缸豆、胡萝卜。调料：生姜、大蒜、桂皮、花椒、八角、干尖椒。做法1.所有蔬菜洗净，土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片，缸豆掐成一寸长的段2.鸡肉、猪肉切成大片，加少量生粉、盐和老抽拌匀3.螃蟹剖壳清理干净，对剖两半4.大蒜剥皮、生姜切……阅读全文 >>
1：特点：麻辣鲜香，口感丰富，回味无穷。2：介绍：如今的麻辣香锅系列风靡全国，以其麻辣鲜香成为新派川菜的代表作之一。做好一道香锅菜，其底料配置很重要，如果香料比例不正确，则会影响到口感。4：原料：藕片150克，木耳100克，五餐肉100克，土豆片……阅读全文 >>
麻辣香锅以前是重庆人家来了客人才会准备的菜肴，搭配荤素，南北食材汇集，颜色鲜艳，你说麻辣香锅好吃吗？麻辣香锅中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片，看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜……阅读全文 >>
鸡翅用酱油、花椒、大料、葱、姜、盐先淹20分钟备用香菇、木耳泡发，莴笋、藕洗净切片用水炒了备用点火做油锅，油热后将鸡翅炸熟放盘备用将花椒、大料、葱、姜依次放入油锅内炒出香味后将料铲出，再次放入豆瓣酱、辣椒油酥、辣酱炒香再依次放入鱼丸、鱼豆腐、午餐肉等翻炒，六成熟后再放入香菇……阅读全文 >>
麻辣烫营养少，而且是辛辣热性作料。辣椒、花椒、胡椒、小茴香、八角、桂皮、五香粉等容易消耗肠道水分而使胃腺体分泌减少，造成胃痛、肠道干燥、痔疮、便秘或粪便梗阻。……阅读全文 >>
鸭肉所含的B族维生素和维生素E比其他肉类多，而且对心脏有一定的保护作用。另外春天气候温暖，容易发炎上火，鸭肉温凉，能滋补五脏，养胃生津，促进食欲，同时也能缓解麻辣菜的热气，开胃的同时又不容易上火。竹笋的植物纤维能促进肠道蠕动，有饱腹感，而鸭肉和竹笋搭配，通常被民间当作“补虚圣药”……阅读全文 >>
在家怎样做麻辣烫？麻辣烫是一种很受欢迎的小吃，在街边吃麻辣烫总是担心其是否卫生，其实麻辣烫的做法非常简单，超市中就有很多琳琅满目的麻辣烫底料，根据说明就可以做出想要的味道。1、将火锅底料按照自己的口味加水，放在锅里煮。2、煮沸之后即可将底料放进去……阅读全文 >>
麻辣香锅怎么做？这里面可是有讲究的，首先是五香油，这五香油做好，无论是麻辣香锅，水煮鱼都可以放。其次是材料的下锅的顺序。我们就来看看吧。1、先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香。做法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入……阅读全文 >>