麻辣是四川菜常用味道之一。特点：麻辣味厚，咸鲜而香。广泛应用于以家禽家畜内脏以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的冷、热菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、牛舌莴笋、麻辣鸡片、毛肚火锅等，主要由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒调制而成。是一种口味！
能管理好自己的情绪，你就是优雅的
在家怎样做麻辣烫麻辣烫是一种很受欢迎的小吃在街边吃麻辣烫总是担心其是否卫生其实麻辣烫的做法非常简单超市中就有很多琳琅满目的麻辣烫底料根据说明就可以做出想要的味道
1将火锅底料按照自己的口味加水放在锅里煮
2煮沸之后即可将底料放进去一起煮如豆腐皮海带土豆粉香菇等耐煮的食材
3如果当下就要吃红豆腐青菜可以把这些不耐煮的食材放进去煮12分钟就可以了
如果担心买的调料添加剂太多的话也可以自己动手制作汤底
1准备适量的绿麻椒粒干红辣椒姜蒜盐花椒大料豆瓣酱以及浓缩鸡汁
2把四川绿麻椒花椒大料干红辣椒一起放入未热的锅中翻炒
3翻炒的过程中油温逐渐升高麻椒和辣椒变了颜色之后把姜片和蒜放入锅中一起翻炒爆香
4放入豆瓣酱一起翻炒直到锅中的油变成红色
5在锅中倒入足量的白开水然后放入适量的浓缩鸡汁和盐搅拌均匀
6大火煮开之后持续5分钟
7然后常常汤头的咸淡是否适合自己的口味
8最后一步就是加入自己喜欢的食材要先放耐煮的最后放不耐煮的以免造成食材糊底
1：特点：麻辣鲜香，口感丰富，回味无穷。2：介绍：如今的麻辣香锅系列风靡全国，以其麻辣鲜香成为新派川菜的代表作之一。做好一道香锅菜，其底料配置很重要，如果香料比例不正确，则会影响到口感。4：原料：藕片150克，木耳100克，五餐肉100克，土豆片……阅读全文 >>
1.将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用2.郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用3.炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味4.将炒好的油菜铺在盘子底部5.炒锅洗净，烧热，放入较多……阅读全文 >>
买2斤鲜活龙虾去掉虾胃一定要在它活的时候去口感更好先用食醋加水泡五到十分钟用小刷子刷干净锅里放水加盐料酒煮开至虾变红色捞出沥干水分备用红辣椒青椒切段姜切片蒜瓣切半一把花椒有藤椒最好放藤椒会更香锅里放油烧至七八成热依次放入红椒青椒生姜蒜花椒麻辣空间最普通那款黑袋的辣椒油倒入龙虾翻炒……阅读全文 >>
麻辣香锅以前是重庆人家来了客人才会准备的菜肴，搭配荤素，南北食材汇集，颜色鲜艳，你说麻辣香锅好吃吗？麻辣香锅中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片，看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜……阅读全文 >>
麻辣烫营养少，而且是辛辣热性作料。辣椒、花椒、胡椒、小茴香、八角、桂皮、五香粉等容易消耗肠道水分而使胃腺体分泌减少，造成胃痛、肠道干燥、痔疮、便秘或粪便梗阻。……阅读全文 >>
第一种做法：1.精排骨洗净用清水煮5分熟后待用。2.青虾洗净去虾线，对了记得在虾背部用刀开口:第一是为了取出虾的内肠;第二是这样在油炸的时候能把虾肉快速炸透。3.洋葱切3㎝大小、芹菜切3㎝长、莲藕切片、对了还土豆，这个要切条至于长短……阅读全文 >>
鸡翅用酱油、花椒、大料、葱、姜、盐先淹20分钟备用香菇、木耳泡发，莴笋、藕洗净切片用水炒了备用点火做油锅，油热后将鸡翅炸熟放盘备用将花椒、大料、葱、姜依次放入油锅内炒出香味后将料铲出，再次放入豆瓣酱、辣椒油酥、辣酱炒香再依次放入鱼丸、鱼豆腐、午餐肉等翻炒，六成熟后再放入香菇……阅读全文 >>
配方：海白虾，干辣椒，花椒若干，姜、蒜切片，葱切丝，泡辣椒几个。配方准备完毕开始制作美味的麻辣虾。做法：1、锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧,大火烧油至辣，倒入虾。2、一会儿海白虾没有入锅前，灰黑黑的不好看，经过热油的洗礼，红润了。3、放入干辣椒和花椒，……阅读全文 >>
麻辣香锅怎么做？这里面可是有讲究的，首先是五香油，这五香油做好，无论是麻辣香锅，水煮鱼都可以放。其次是材料的下锅的顺序。我们就来看看吧。1、先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香。做法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入……阅读全文 >>
麻辣烫的危害有哪些？麻辣烫是街头或小餐馆常见的食品之一，其汤底的味道十分浓郁，让人一吃难忘。麻辣烫的危害主要有以下：1、麻辣烫中使用的海产品多是使用福尔马林、工业碱发泡过的，这样不仅可以使容易变质的海产品长期保持新鲜，还能有好的卖相。殊不知，福尔马林和工业碱的……阅读全文 >>