腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。
有时候，我宁愿没有心脏，那样至少不会痛。
1将买回肠衣用清水冲洗几遍冲去盐分然后用清水提前半个小时泡上（一定要用冷水冲冷水泡千万别用热水否则就没法用了）
2.将精猪肉洗净去皮洗净（由此可见我这个人有多懒早晨的饭碗竟然还没刷呢还被我拍到照片里了回头看照片的时候才发现了哎郁闷呀）
3.将洗净的猪肉切成块块只要稍稍小一点就可以太大的话肉是不容易入味的（好几百块钱的猪肉呀全是我大姐一人切的哦大姐你忒伟大了怪不得你舍不得让我切呢后来我才知道原来切肉可真是个力气活呀）
4.将切好的猪肉放到大盆里将辅料中的所有调料用秤称好如果口轻一点的可以将盐的分量调到一两八不喜欢吃酒味太浓的可以将酒的分量调到三两其它的分量配比就千万不要动好了
5.将其用手拌匀一定要拌的特别均匀方便入味先放到一边
6.将姜和桔子皮用刀剁成碎末一定好很细很细的那种放到我们拌好的肉上继续搅拌均匀
7.将放好所有调味料的猪肉放到一旁腌上一会方便猪肉更好的入味以后晒好的腊肠也会味道很好
8.如果用灌腊肠的那个机器的话就最少需要两个人来配合了灌的少的话可以不用那个机器一个人就行一个人的时候要准备一个漏斗将肠衣套到漏斗上从漏斗里塞肉一个人慢慢灌我们是用那个机器来弄的因为人比较多么所以速度是很快滴但是两个人一定要配合好本来我以为很简单可是这个可真是一个技术活呀
9.灌的时候先将肠衣套到机器的出口处全部套进去然后一个人负责塞肉另一个人接着摇机器的速度还不能太快先摇进去一点肉另一个人在肠衣的底部打一个死结那一点肉一直撸到那个节那先将肠衣撑开再往里摇肉的时候就比较容易了速度要均匀接着的速度也不能太快如果太快的话灌出的腊肠就不会很饱满所以么这还真的是一个技术活喽灌好以后是这样滴这种饱满程度刚刚好
10.不要将你的肠衣全部灌满灌到最后的时候一定要剩一些肠衣因为还没有分段呢总不能将那么长的一根腊肠全部拿来蒸着吃吧我觉得最后剩四到五厘米的肠衣就可以在最头上也打一个死结
11.可以用细绳来系段的长短看自己喽但是教你一个更省事的方法直接在那将那灌肠拧一下就可以然后就分了段了因为我们的两头都是系死的根本就不用担心肉会跑出来但是不能太用力拧断了就麻烦了活可是白干了（这个是灌好以后还没分段呢）
12.将做好的腊肠挂到晾衣架上（这个一定要用专门用来晾腊肠的晾衣架千万别和你平时晾衣服的衣架混用呦后果么我不说你自己肯定知道）
13.挂到阳台的通风处晾上个十天半个月的等干了以后摘下来放到冰箱的冷冻室里冻上它以后吃的时候从冰箱里拿出来用水冲去浮土用高压锅蒸熟了就可以吃了
腊肠虽好吃，但做起来绝非易事，它需要经过多道工具，才能保证肉味的美味和营养不流失。一、灌制1、将猪肉洗净、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等，洗净后切成小丁，用除白酒、酱油、红葡萄酒以外的调料拌匀，放入冷藏室腌制一天后，加入白酒、酱油、红葡萄酒拌匀。</……阅读全文 >>
腊肠可以单独食用，如果加上其他的佐料会有更好的口感，但一定要选择好搭配的食材。一、腊肠炒荷兰豆材料：腊肠100g，荷兰豆200g，盐，味精做法1、荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片2、锅中放入适量热水，……阅读全文 >>
一、肠衣不同1、香肠：香肠是将动物的肉绞碎成条状，再灌入猪或羊的小肠衣制成的肉制食品。2、腊肠：是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品。二、工艺不同1、香肠：香肠是经松柏枝烟熏工艺而制成。2、腊肠：腊肠是经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成。三、口……阅读全文 >>
腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵……阅读全文 >>
腊肠是将各种动物的肉制作而成，它的保存期长，是一种深受人们喜爱的肉制零食。专业加工肠衣的程序一般包括：清洗、刮肠、洗把、灌水、校码、盐腌、缠把、装桶。自己家加工没这么复杂，只要处理干净就可以了。1、猪原肠一般有14m以上，要挑新鲜、颜色较均匀、透……阅读全文 >>
1、生腊肠处理的时候要用热水泡,之后用温水清洗干净；2、腊肠本身含盐量较多,在烹饪时候要依据个人的口味适当少放盐；3、莱芜香肠晾干的生的直接蒸或用老汤煮即可，无需其他处理。腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中……阅读全文 >>
如果是香肠已经放置很久了，水分很干那种，至少要蒸半个小时。最原始最直接的办法及时用筷子插一下，能不费力气插进去就说明已经熟透了。腊肠一定要煮熟，因为腊肠表面还有些脏东西能被高温消毒掉。如果蒸香肠之前最好用水泡两个小时，那么大概蒸个15分钟左右就好了。生腊肠处理的时候要用热水泡,之……阅读全文 >>
当地的室温低于摄氏20度，湿度低于60%，可以把腊肉悬挂于室内阴凉通风处，可以保存3个月左右，室温和湿度越低，保存的时间就越久。题主的存放时间太长，而且又是夏天温度比较高，因此不要再食用。腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，……阅读全文 >>
1、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。2、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。3、腌渍：洗净的肥……阅读全文 >>
食材主料：猪肉1000克、肠衣半米辅料：食盐18克、糖75克、白酒10克、生抽10克、水15克1.猪肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁2.加入18g食盐3.加入10g生抽，其他的淡色酱油也行4.加入10g白酒，高度的5.最后加入15g清水6.使劲顺着一个方……阅读全文 >>