腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
或许，有些爱，只能止于唇齿，掩于岁月。
五通桥区地处四川省乐山市介于东经103°39′103°56′北纬29°17′29°31′之间总面积474平方千米地貌主要为平坝浅丘陵和低山地势北高南低东西两部向中部倾斜岷江由北向南纵贯全境将区境分割为河东河西两大片平均海拔533米
五通桥区属亚热带湿润季风气候区具有冬无严寒夏无酷热热量丰富降水充沛雨热同季四季分明的特点年平均气温为17.3℃全年四季分明年平均气温17.3度年日照1119.7小时无霜期334.5天年降雨量1399.6毫米适于农作物生长五通桥区水资源丰富岷江茫溪河等5条河流横贯全区自产水量和上游境外来水共842亿立方米适宜的地理气候条件孕育了境内众多的农作物为五通桥豆腐乳的生产提供了充足的原料和必备的培菌发酵环境
干吃腐乳不满足，要是来点肉就好了，好的，小的这就给您介绍腐乳排骨的做法，看好了。原料：油，盐，腐乳，葱，冰糖，酱油，排骨。1、首先，排骨在热水里焯一下。2、锅里放葱，爆香。3、加适量的水和冰糖，炒到变色冒小泡泡。</p……阅读全文 >>
孕妇是可以少量地吃腐乳的，不过要注意，腐乳并不是新鲜的食物，所以不能多吃。1、腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。2、还有，臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分……阅读全文 >>
白腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸……阅读全文 >>
腐乳汁肉是无锡地方名菜，传说在清光绪三十二年（l906年）由无锡聚丰园菜馆厨师王荣初刨制。原用红腐乳作调料，现今用红曲米，把肉烧成红腐乳大小，借用红腐乳的形与色，故名。又不断改进，把腐乳汁肉与卤鸭同烧，卤鸭与汁肉的滋味互相渗透，肥而不腻，酥烂入味，甜中带咸，色泽红亮，乃无锡喜庆筵……阅读全文 >>
工艺流程【原料】：黄豆、米酒、糙米、食盐、砂糖让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制【资料一】毛霉的生长将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的温度控制在15~18℃，并保持在一定的湿度。约48小时后，毛霉开始生长，3天之后菌丝生长旺盛，5天后豆腐块表面布满菌丝。豆腐块上生长的……阅读全文 >>
青腐乳就是臭豆腐乳，也叫青方，是真正的“闻着臭、吃着香”，的食品，有的人就好这一口。以北京百年老店王致和所产的为代表，发明人是安徽人王致和，这里还有个故事：王父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，名落孙山的他在京租了几间房子，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时……阅读全文 >>
介绍腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。“甜辣”……阅读全文 >>
做法1.将糯米和香米洗净，用冷水泡2到3个小时。2.泡好的米擀成颗粒状。3.鸭边腿切成块儿，用冷水反复冲洗，浸泡至水清凉无血水。4.用简单两步使鸭肉不腥鸭子去腥。5.准备南方豆腐乳3块、腐乳汁30ML、糟卤30Ml、蚝油5ML、绵白糖15克。6.放入小盆儿中调成汁备用。7.放入准……阅读全文 >>
注意事项1、毛坯的培养至关重要,此工序是在豆腐坯上培养毛霉菌丝,在菌丝生长过程中形成蛋白酶等酶系,要求温度、湿度、通风量适宜。2、腌坯时间和加盐量要严格把握好。盐腌主要有三个作用:一是盐渗透到豆腐坯内,析出坯内水分,给成品以必要的咸味;二是食盐能阻止毛霉的生长及杂菌的繁殖;三是盐……阅读全文 >>
品质特性忠州豆腐乳，呈金黄色或杏黄色，鲜艳有光泽，块型整齐而绵软，厚薄均匀而细腻，入口清香味美，舒适可口，余味绵长；因其营养价值极高，富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质(钙、磷、铁)、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等而素有“东方奶酪”之称。忠州豆腐乳……阅读全文 >>