月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。
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冰皮月饼对保存温度非常高如果保存不当食用后可能得肠胃病今天小编就为你介绍一下冰皮月饼的保存方法告诉你冰皮月饼怎么保存
冰皮月饼的保存方法
大家都知道冰皮月饼和传统中秋月饼最大的不同之处就是在于其饼皮所以这种月饼的保存方法和传统月饼的保存方法也是大不相同的冰皮月饼由于其月饼饼皮采用了特殊的工艺所以必须在零度左右的低温环境下保存所以没有吃完或者刚拿回来的月饼放在家里的冰箱冷冻室就可以冰皮月饼平时都是保存在冰箱冷冻室的需要食用的话从冰箱冷冻室转放于冰箱的冷藏室摄氏四度解冻一个小时或者在温室下解冻半个小时解冻时间主要视月饼体积及解冻前月饼本身温度而定
冰皮月饼为什么要在低温下保存
冰皮月饼的冰皮的主要成分是糯米后来逐渐改进为以糯米为主的多种淀粉的混合物此类月饼外观呈白色因此称作冰皮月饼为保持月饼的外观形状不变形不裂开不老化只能在低温下才能做到
冰皮月饼要在低温下保存还有一个重要的原因那就是同冰皮月饼的保质期有关月饼的馅料因为糖分含量较高高浓度的糖本身具有抑制细菌生长的作用因此月饼馅料在常温下也可保存较长的时间
但是作为冰皮的糯米材料就不同了为保持冰皮吃起来不会太硬则必须保持其中含有一定量的水分含有水分则意味着容易滋生细菌和成为霉菌生长的温床因此在低温下保存可以减少细菌的污染以及霉菌的生长延长月饼的保质期当然既然叫做是冰皮月饼在低温一般可在0℃～5℃冷藏保存后食用更为可口清爽也更突出其冰皮的特性
本地宝提醒
冰皮月饼最好是现买现吃如果在室温摆放超过两小时后就应当丢弃否则肠胃功能较弱的市民食用后很容易得肠胃病专家介绍说冰皮月饼是用专门的冰皮面粉制成的虽然整个过程的卫生控制非常严格但是不需要经过高温焗制出现微生物的风险比较高所以冰皮月饼在运送和储存期间需要更严格的温度控制
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