银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。
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大家都知道银耳营养价值高哦因此银耳越来越受到大众的青睐然而人们在选购银耳时往往是要选一些所谓的新鲜银耳其实市场上流通的新鲜银耳都是经过加工没有毒的可以直接煮着吃的事实上真正的新鲜银耳却是不同的它与普通的银耳有所差异
一方面从制作工艺来说新鲜银耳是没有经过加工处理的而普通银耳则是经过多层次的加工干制
另一方面新鲜银耳含有卟啉类光感物质食用新鲜银耳后卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中此时受到太阳照射就可能引发日光性皮炎入皮肤红肿痒痛出现鲜红色丘疹和水疱卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收导致咽喉水肿全身不适流鼻涕流眼泪乏力及呼吸急促等症状而普通的银耳不含卟啉类光感物质对人体无害而有益
现在大家应该知道新鲜银耳与银耳的区别了吧因此尤其在外采摘银耳的时候不要轻易煮着吃因为大多野生银耳都是有毒的
雪梨银耳红枣汤滋补又好吃，那么雪梨银耳红枣汤的做法是什么呢？银耳和红枣提前用冷水泡发，银耳去蒂，手撕成小朵，雪梨去皮去核，削成小块，所有的原料入锅，添加四倍左右的水，大火煮开转小火慢炖40分钟左右即可。注意水要一次加足，不要中途加水。注意红枣可以选择切开去籽，也可以整颗放进去煮，……阅读全文 >>
很多人可能不知道吃银耳还有一些禁忌，是什么呢？1、银耳在食用之前需要泡发，在泡发后还没有发的部分，尤其是还呈现淡黄色的部分，是不能够食用的，需要剔除干净了才能煮来吃。2、因银耳属寒凉之物，所以受了风寒的人群是不宜食用的，否则会加重病情。3、老人或者肠胃不好的人群，需要注意将银耳煮……阅读全文 >>
1、夏季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。做法：将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。2、夏季气温高，炎热的气候……阅读全文 >>
冰糖银耳汤的做法？冰糖银耳汤是一道传统的汉族甜点小吃，口感滑润，香甜醇美，很多人喜欢喝是因为它能够滋阴止嗽，润肺化痰，润肠开胃。那冰糖银耳汤的做法是怎样的呢？1、银耳用水冲掉杂质，将银耳水泡2小时后，摘洗干净备用。2、浸泡过程中换一两次水，泡至银……阅读全文 >>
泡银耳的方法很简单，直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时，然后用清水清洗干净。具体做法是把银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全被水浸没，直至泡发就可以烹饪了。很多人往往觉得热水泡得比较快，这样很省时间，所以直接用滚烫的开水泡，其实这样是不可取的，它会影响到银耳的口感。正确的……阅读全文 >>
孕妇能喝冰糖银耳汤吗？银耳营养丰富，为滋补佳品，能起到益气清肠、滋阴润肺的作用，同时还能增强人体免疫力，补气和血，强心壮身。那由银耳做成的冰糖银耳汤，孕妇能吃吗？银耳性平，孕妇是可以喝冰糖银耳汤的，但少放点冰糖，孕妇吃太多糖不好，容易血糖高，可以喝淡一点的味……阅读全文 >>
单纯的凉拌银耳味道是比较单一的，那么银耳和什么凉拌比较好吃呢？黑木耳。首先准备干银耳200克，干小黑木耳200克，小米辣4克，线椒3克，香菜5克，蒜米适量。食盐3克，味精3克，陈醋2克，白糖2克，生抽酱油2克，色拉油适量。炒锅烧开热水，把干银耳，小黑木耳分别装在小碗里，把开水倒在……阅读全文 >>
凉拌银耳虽然做起来很简单，但要做的好吃还是有难度的，通常银耳怎么凉拌好吃呢？准备银耳一朵，水泡发后摘洗成小朵。清洗干净，煮锅烧水，水开后放入银耳，再次把水煮开后就可以捞出银耳，捞出来的银耳控去水分，自然放凉，不用过水，大蒜剁成细小的末末状，香菜洗干净切成段，米醋和糖用2:1的比例……阅读全文 >>
很多人会自己在家做红枣银耳莲子汤，但是我们要知道，红枣银耳莲子汤的做法大全是什么呢？红枣10分钟洗净，莲子提前一天晚上泡好备用，莲子泡好后剥开除去里面的黑心，洗净备用。银耳泡15分钟待发后，去粗蒂撕成小块备用。电饭锅入清水，把莲子和红枣放进去煮1个小时左右。把银耳放进去炖半个小时……阅读全文 >>
银耳莲子汤的做法银耳去杂洗净，莲子洗净;莲子，银耳一起放到凉水中，上火煮，要多放些水，因为要熬很久哦;把水、冰糖等各种材料一同放入砂锅内，用大火烧开后改小火，炖至银耳、莲子软糯即可。开锅后转小火熬，不时搅拌一下，否则大枣有可能会粘锅;30-40分钟后，看汤有点发稠后，放进大枣;把……阅读全文 >>