别名油荬、香水生菜。菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸。一年生或二年生草本。须根系，茎短缩， 有乳汁，叶互生，长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳，抱茎，味微苦或无， 头状花序，花黄色
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油麦菜本身就有一点点苦味像苦瓜一样属于正常的特殊味道略带苦味的蔬菜有清热去火的效果如果你不喜欢这个苦味可以先用开水焯一下油麦菜时间要短否则就变色了然后立即大火快炒就没有苦味了
炒油麦菜用蒜蓉这是大家都知道的事情蒜切成蒜蓉葱切葱花油烧至8成热下葱花和部分的蒜蓉呛锅出味后下油麦菜快速翻炒但无论怎么炒首先是要注意不能炒过头了火候非常重要 具体步骤如下一先烧少量清水放几滴油半勺盐水开后放入切成段的油麦菜焯成7成熟控水 二锅放油葱姜末适量蒜蓉入锅煸出香味加入盐味精耗油（没有也行）烦炒将焯好的油麦菜倒入锅中翻炒片刻即可起锅这样炒出来的菜入味但不老 此方法可用于青菜空心菜等蔬菜的炒法喜欢辣的朋友可以在油热后加入适量的干红辣椒段这样会有香辣脆嫩的口感
油麦菜作为一种绿色无公害的食材，不仅营养价值非常的丰富，还具有一定的食疗价值，但是这些还不足以吸引那些想要通过食疗减肥的妹纸们，油麦菜作为一种清脆爽口的蔬菜之一，它的热量是很低的，对于想要减肥的妹纸们来说，不失为一种极好的食材选择。油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜……阅读全文 >>
油麦菜还具有一定的食疗功效，它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。具体表现如下：1、促进血液循环。油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。2、有助于睡……阅读全文 >>
1、生吃油麦菜的营养不会流失，能够保证自身的营养全都补充给我们的身体，而且生吃油麦菜还非常的便利，最突出的就是生吃它会更清口而且开胃，如果吃油麦菜的话最好以直接食用的方式来吃，油麦菜的营养价值会更高一些。2、油麦菜水分多、热量低，含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾……阅读全文 >>
怀孕了就可以吃油麦菜的，因为油麦菜不光味道好，而且所含有的营养元素也是极为丰富。比如含钙量高。孕期时适当的吃一些，油麦菜，能帮助孕妇补充身体需要的钙元素，不光可以预防骨质疏松，同时也可以保护牙齿，增强体质。另外油麦菜中锌的含量也很高，孕妇适当的吃一些，可以及时的补充锌元素。孕妇如……阅读全文 >>
油麦菜与各种蔬菜相比，它的硒含量极高，可以提高人体的免疫力，营养极为丰富。油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相……阅读全文 >>
孕妇是可以吃油麦菜的，尤其是对于胃肠功能较弱的孕产妇来说，经常食用富含大量膳食纤维的油麦菜是可以达到预防便秘的效果的，准妈妈们对此一定要知道。油麦菜不但富含大量的膳食纤维，而且还富含大量的蛋白质及维生素，尤其是钙、铁等矿物质，在油麦菜中的含量也是比较高的，因此经常食用油麦菜……阅读全文 >>
油麦菜食用过量也会引起疾病，尤其是凉拌油麦菜，不过有时候吃油麦菜也要适当适量，吃得太多对健康也是很不利的，而且油麦菜总是吃也会吃出很多问题的。油麦菜还具有一定的食疗功效，它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血……阅读全文 >>
产妇月子期间饮食需要清淡易消化，毕竟产妇的肠胃正在恢复当中。而油麦菜中营养元素多，适合肠胃功能不好的产妇食用，而且有利于宝宝身体健康。而且，油麦菜的营养价值比很多蔬菜高，所以建议产妇多食用像油麦菜这样营养丰富的蔬菜。油麦菜中有大量的钙铁磷等矿物质和维生素，能够补充产妇身体需要，增……阅读全文 >>
1、看油麦菜的颜色：菜叶的颜色最好是翠绿的，有些油麦菜叶子会有些黄，在买菜的时候一定要挑选浅绿色叶片的油麦菜。2、看油麦菜的大小：我们在挑选油麦菜的时候不要只看大的，其实有时候小的油麦菜更加嫩一些，并且菜帮也会少些。3、看叶子的平整度：在选购的时候要挑选叶子平整的油麦菜，并且要注……阅读全文 >>
1、如果已经添加了辅食，婴儿的肠胃道，已经出现了很好的适应过程，这个时候是可以吃油麦菜的，这里面含有大量的维生素，在吃完之后，能够有效的增加婴儿对外界的适应能力，同时对于视力的发育，也有着很大的好处，还能够帮助婴儿快速的进入睡眠状态。2、在给婴儿吃油麦菜的时候，一定要提前的用淡盐……阅读全文 >>