别名油荬、香水生菜。菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸。一年生或二年生草本。须根系，茎短缩， 有乳汁，叶互生，长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳，抱茎，味微苦或无， 头状花序，花黄色
世界上最遥远的距离不是生离死别，而是你已经风轻云淡，我却念念不忘。
1看油麦菜的颜色菜叶的颜色最好是翠绿的有些油麦菜叶子会有些黄在买菜的时候一定要挑选浅绿色叶片的油麦菜
2看油麦菜的大小我们在挑选油麦菜的时候不要只看大的其实有时候小的油麦菜更加嫩一些并且菜帮也会少些
3看叶子的平整度在选购的时候要挑选叶子平整的油麦菜并且要注意是否叶片发蔫如果叶子软趴趴的则证明油麦菜不够新鲜
4看油麦菜的叶柄数一般油麦菜都有6-8个叶柄大家购买的时候挑选6个叶柄左右的就可以了叶柄太多的油麦菜口感可能稍差一些
5看油麦菜的根部大家在挑选油麦菜的时候还要注意看看它的根部如果菜根已经出现发霉腐烂的样子这样的油麦菜大家千万不要挑选了
1、生吃油麦菜的营养不会流失，能够保证自身的营养全都补充给我们的身体，而且生吃油麦菜还非常的便利，最突出的就是生吃它会更清口而且开胃，如果吃油麦菜的话最好以直接食用的方式来吃，油麦菜的营养价值会更高一些。2、油麦菜水分多、热量低，含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾……阅读全文 >>
油麦菜还具有一定的食疗功效，它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。具体表现如下：1、促进血液循环。油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。2、有助于睡……阅读全文 >>
孕妇是可以吃油麦菜的，尤其是对于胃肠功能较弱的孕产妇来说，经常食用富含大量膳食纤维的油麦菜是可以达到预防便秘的效果的，准妈妈们对此一定要知道。油麦菜不但富含大量的膳食纤维，而且还富含大量的蛋白质及维生素，尤其是钙、铁等矿物质，在油麦菜中的含量也是比较高的，因此经常食用油麦菜……阅读全文 >>
油麦菜本身就有一点点苦味，像苦瓜一样，属于正常的特殊味道。略带苦味的蔬菜有清热去火的效果。如果你不喜欢这个苦味，可以先用开水焯一下油麦菜，时间要短，否则就变色了，然后立即大火快炒，就没有苦味了。炒油麦菜用蒜蓉，这是大家都知道的事情。蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分……阅读全文 >>
油麦菜不仅味道特别，营养方面也很出色。油麦菜的营养价值与生菜相近，但高于生菜，同时也高于它的近亲莴笋。油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%，胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低，所……阅读全文 >>
油麦菜含有丰富膳食纤维，有一定的预防和治疗便秘的作用，可以缓解孕妇便秘情况。那么，孕妇应该怎么做油麦菜呢？一、蒜蓉油麦菜……阅读全文 >>
油麦菜作为一种绿色无公害的食材，不仅营养价值非常的丰富，还具有一定的食疗价值，但是这些还不足以吸引那些想要通过食疗减肥的妹纸们，油麦菜作为一种清脆爽口的蔬菜之一，它的热量是很低的，对于想要减肥的妹纸们来说，不失为一种极好的食材选择。油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜……阅读全文 >>
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。油麦菜的热量(以100克可食部分计)是8大卡(33千焦)。每100克油……阅读全文 >>
油麦菜的吃法多种多样，一般家庭将它同生菜一样进行烹饪。油麦菜之所以受到人们的青睐，不仅跟它的营养价值与食疗价值有着密切的关系，最根本的还是它的口感极好，油麦菜不管是生吃还是炒着吃，味道都是与众不同的，油麦菜生吃的时候与生菜的口感相似，炒着吃的时候味道也是不错的，但是若要把油麦菜做……阅读全文 >>
1、油麦菜有轻微的苦味，一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来调味；2、在将油麦菜洗干净之后，一定要沥干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不够菜就会出水；炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜，一般不用盖锅盖，免得青菜变黄。3、油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会破坏营养成分，影响脆嫩……阅读全文 >>