蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
电话里的你居然比面前的你还温暖
由面粉加水和搅拌所产生的物质,具有良好的伸展性和弹性做松饼时面粉为主要材料面粉加水
搅拌成面团所形成的湿面筋进炉烘烤受热后会产生水蒸气烤焙湿度愈高水蒸气压力也愈大而湿面筋所受的膨胀力亦愈大这样一层一层的面层不断受热而膨胀到面筋内的水完全被烤干为止这样产品的体积亦较原来胀大了八至十倍第二点膨大的因素是有产生层次能力的结构材料所谓有层次的结构材料是指松饼面团在操作时须先在搅伴好的面团中放进很多很多有规则层次的油脂层层的油脂和层层的面皮互相隔绝形成有规则的面皮和油脂的层次在进炉烘烤受热后会产生相辅作用首先湿面筋内的水份受热而产水汽胀力下层面皮所产的水汽压力胀起上层的面皮依此一层一层逐渐长大最后层与层内的油脂受热而溶化渗入了面筋之内取代原先的水分使每一层的面皮变成又松又酥的最后成为一个可口而膨松的松饼
奥利奥木糠蛋糕是一道由铁塔淡奶油、奥利奥饼干等食材制成的美食。原料主料：铁塔淡奶油、奥利奥饼干辅料：炼乳做法：1.奥利奥饼干先把馅去掉！然后用榨汁机搅碎，然后过筛！淡奶油先用打蛋器打一会，大概打到4分发，就放炼乳！继续打至9分发就可以！2.取干净杯子，第一层先铺奥利奥饼干碎，压实……阅读全文 >>
下午茶，来一份甜美的小蛋糕，搭配咖啡也好，豆浆也罢，都是一件幸福的事情。食材主料：蛋糕粉100克、牛奶60毫升、玉米油40克、糖40克、鸡蛋3个辅料：醋1克、盐1克做法1.准备食材，一一过秤。2.分离鸡蛋，注意不要打破。3.在蛋黄液里加入牛奶，糖，油，搅拌均匀。4.面粉筛入，翻拌……阅读全文 >>
8寸翻糖蛋糕多少钱我们这边8寸，动物奶油200左右，植物奶油100左右，不过具体还得看定制的造型。12寸翻糖蛋糕多少钱500左右，巴黎礼颂普通四寸的两百元左右，更大更精致的定制要看工艺了。做一个10寸蛋糕要多久如果从头做，从准备原料到烤好蛋糕坯大概60-80分钟，然后冷却20-3……阅读全文 >>
烤好的蛋糕回缩原因分析（1）蛋白没有打至干性发泡。（2）面粉拌入时过度搅拌导致出筋。（3）烘烤时间不够久，蛋糕中还有大量的水气……判定的方式是你用手轻轻拍蛋糕的表面会很有弹性且没有沙沙的声音。此外可用细的竹签插入而没沾到湿湿的面糊。如此再烤个5分钟就可出炉了。我通常有个经验是闻到……阅读全文 >>
食材做法1.五谷杂粮，料理机打粉。2.剩余的密封保存。3.蛋清蛋黄分离。4.蛋黄中加入食用油和配方奶，搅拌均匀。5.滴入两滴白醋，白糖分三次加入，打发蛋清。6.蛋黄糊中筛入杂粮粉和低筋面粉，搅拌均匀。7.加入三分之一蛋清搅匀，蛋黄糊倒入蛋清，翻拌均匀。8.电饭锅预热，锅中刷油后倒……阅读全文 >>
由面粉加水和搅拌所产生的物质,具有良好的伸展性和弹性。做松饼时面粉为主要材料，面粉加水搅拌成面团所形成的湿面筋进炉烘烤受热后会产生水蒸气。烤焙湿度愈高，水蒸气压力也愈大，而湿面筋所受的膨胀力亦愈大。这样一层一层的面层不断受热而膨胀，到面筋内的水完全被烤干为止。这样产品的体积亦较原……阅读全文 >>
1：鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)2：面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。(否则就不是真正意义的脆皮蛋糕)4：模具一定要刷足够的……阅读全文 >>
草莓慕斯蛋糕通常是加入牛奶与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。为现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。食材：主料：8寸心型蛋糕1个，鲜牛奶150ml，淡奶油20……阅读全文 >>
食材做法1.牛奶加糖打发2.鸡蛋黄加入低粉搅拌,然后加入奶油3.倒入模具4.烤箱烤制25分钟5.烤制成熟,晾凉6.将奶酪加入板栗,放入搅拌机7.搅拌好盛入容器,加入牛奶搅拌8.将蛋糕放入模具底部9.倒入奶酪糊10.放入板栗,再铺上一层蛋糕,冷藏2小时即可……阅读全文 >>
蛋糕为什么会开裂蛋白打发过度，蛋白只需打发到中性即可，过度与不够都会严重影响蛋糕的效果；烤箱顶部温度过高，这个小烤箱尤为严重，因越离加热管越近温度越高，建议购买食品温度计及减少机蛋用量，能力可以者建议购买大烤箱，35L即可够家庭使用；水分过少，建议严格按照配方用量来衡量，水的多少……阅读全文 >>