豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。
可你还没睡，没法抱着你入睡
豆芽是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜其品种繁多营养全面风味独特清香脆嫩深受人们喜爱
豆子发芽后形成了豆芽因此豆芽又叫活体蔬菜营养价值和营养利用率也都大大增加最典型的是干豆基本上不含维生素C但豆芽的维生素C含量却非常丰富可以保持皮肤弹性是很好的养颜圣品
不过豆芽虽然富含维生素C和B族维生素但其含量却不稳定以绿豆芽为例其维生素C含量高时每500克可达100毫克以上低时却只有30毫克怎样判断呢?
最简单的方法就是看长短绿豆芽生长到一寸左右时营养价值最高每500克维生素C的含量可以达到180毫克超过一寸之后长得越长维生素C的含量越低直到超过3寸时每500克只含3040毫克因此豆芽一寸左右时食用营养价值最高另外豆芽也不是越大越好又肥又大的多数是以激素和化肥催发的如何判断豆芽是否是激素类催发的呢
最简单的方法就是看豆芽根须通常来讲自然生发的豆芽根须较长而使用激素类催发的豆芽根须较短如果市面上买不到合适放心的豆芽建议最好自己发豆芽步骤如下
⒈先选豆清洗时注意将全部漂浮的豆子除去漂浮的豆子可能是空的或坏的）
⒉然后用温水把豆子泡上一天一夜待豆子鼓胀起来把它们过清水并沥干放入干净盆中用湿布盖好每天最少用清水冲洗种芽3次
⒊几天之后当豆芽发到一寸长时就可以吃了
黄豆芽怎么发？在准备发黄豆芽之前，首先要准备优质的、完全成熟的新鲜黄豆。具体来说，发黄豆芽的步骤主要有以下：1、将选好的黄豆放置在60度的热水中浸泡1、2分钟左右，随后用冷水洗1、2次，有助于给种子以温度刺激，然后再将种子放入育芽容器。2、育芽的……阅读全文 >>
黄豆芽营养丰富，含蛋白质、钙、铁烟酸、维生素C等营养成分，有健脑、抗疲劳、抗癌作用，对预防贫血等大有好处。……阅读全文 >>
1、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。2、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。3、黄豆芽性寒，肾炎，肾功能衰竭，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用，否则加重病情。4、加热豆芽时一定……阅读全文 >>
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽……阅读全文 >>
孕妇吃豆芽可以美白肌肤，在豆芽中含有能被人体所吸收的微量元素以及生物性水，就可以防止孕妇皮肤长斑。吃豆芽也可以帮助孕妇消除疲劳，豆芽能减少体内的乳酸的堆积，从而就能消除疲劳。也能预防孕妇便秘，它里面的成分能够帮助消化，预防便秘，便秘是孕期最容易出现的情况，便秘会影响到孕妇与胎儿的……阅读全文 >>
产妇能吃黄豆芽。产妇食用黄豆芽不仅能补充身体所需的营养素还能有效消除产后疲劳、预防便秘、美容美发、缓解高血压等。1、黄豆中含有丰富的维生素B2，生芽后的豆芽菜含维生素量B2又增加了2—4倍，产妇食用可以有效地防治维生素B2缺乏症。2、黄豆发芽后天……阅读全文 >>
一般人群均可食用。甲状腺功能亢进、胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者非常适合食用。黄豆芽性寒，故慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。孕妇能吃。孕妇多食黄豆芽对缓解妊娠性高血压有一定效果。但是黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒尿多的孕妇忌食。……阅读全文 >>
黄豆芽变绿可以吃吗？我们都知道土豆长芽之后是不能吃的，因为这样的土豆是含有毒素的，那么黄豆芽也是如此吗？1、首先可以肯定的是，黄豆芽变绿之后是可以吃的，尽管发生了色泽上的改变，但不会产生毒素，所以食用之后不会有任何不适。2、很多人都会有疑问，会把……阅读全文 >>
豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。目前市场上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵……阅读全文 >>
烹炒豆芽先放醋好炒豆芽正确的方法是烹炒时先放醋，它的作用有三方面：其一，保持豆芽的白色：其二，保护豆芽菜的水分不向外流失，在口感上显得脆嫩：其三，醋能保护豆芽菜、土豆等蔬菜的维生素C在烹炒时不受损失或少受损失。科研结果表明：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的……阅读全文 >>