奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
再华丽的笑，也掩盖不了内心的忧郁与烦躁！
制作芝士蛋糕的芝士一般有如下几种
一CREAM CHEESE（奶油芝士）做90%以上的芝士蛋糕用的都是它最常用的一种是用牛奶制成的一种鲜奶油芝士以细菌发酵而成味道清淡口感光滑柔软是制作芝士蛋糕的完美材料一般国内常见的品牌有安佳卡夫MG等其中卡夫的价格最高安佳的使用最普遍MG的最便宜~
二GOUDA CHEESE（高德芝士）
以荷兰南部的一个小镇命名的芝士滑腻又结实外壳裹有黄色石蜡封层甜味中带有生果的味道
三COTTAGE CHEESE
这种芝士是不经发酵的口感很清淡适合制作清淡又略带酸味的芝士蛋糕
四PARMESAN CHEESE（帕尔马芝士）
选用意大利帕尔马牛奶来加热置于铜器皿中凝固凝固后切开再压入模子里置于芝士房中大约2年时间直至成熟才推出市场售卖
一般来说奶酪蛋糕的面层比其他蛋糕的面层稍微硬一点依据所用干酪和具体做法的不同奶酪蛋糕的外观和口味可以有很多变化有的奶酪蛋糕质地很密有的比较蓬松有的利用明胶片/粉制作而成有的则利用蛋黄或是蛋白稍经处理后制成等等总之这种蛋糕做法百变风味百变颜色也更加亮丽诱人
1.先做饼干底把黄油18克盐少许糖8克混合用打蛋器抽打然后加入鸡蛋黄搅拌均匀再加入面粉搅拌均匀放冰箱冷藏半小时取出后把面团擀成模具底大小的圆片用叉子插写洞洞防止烘烤时鼓起然后烤箱190度烤15分钟
2.分离鸡蛋的蛋清和蛋黄蛋清加两滴白醋
3.然后分次加入20克糖搅打成湿性发泡状态奶油奶酪加入糖30克搅打至润滑无颗粒状加入蛋黄搅拌均匀
4.再倒入酸奶搅拌均匀筛入低筋面粉
5.将打发好的蛋清分次拌入乳酪面糊里翻拌均匀晾凉的饼干底轻轻的用擀面杖把边压一下使之贴近模具的壁
6.然后把乳酪糊倒入有饼干底的模具中剩一点加入可可粉然后在乳酪糊上画出千叶纹蛋糕模外的底部包上锡纸放入装了水的烤盘里烤箱预热后上下火150℃烤1个小时表面呈浅黄色即可取出后晾凉放冰箱冷藏半天风味更好
1蛋白打发不能打的太过硬挺只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了太硬挺的话烤的时候容易开裂
2因为是水浴法烤制这款蛋糕所以放下层烤比较合适我的烤箱是这样的具体也要试验自己的烤箱温度哦这样也有效的防止了开裂的问题
奶酪的味甜，很多宝宝都十分喜欢吃，经常吵着要吃。但作为家长，在给孩子吃任何东西之前，都会考虑这种东西是否适合宝宝吃。只有得知可以给孩子吃了，家长毫无顾忌地给他们吃。那么，多大的宝宝能吃奶酪呢？首先，宝宝6个月大可以适量添加辅食，但奶酪并不适合给1岁以下的宝宝吃。因此此时的宝宝身体……阅读全文 >>
在意大利撒丁岛流传着一种特别古老且独特的奶酪制作方式，竟然是利用活蛆虫的排泄物！以这种方式生产的奶酪被当地人叫作“Casumarzu”，意思是腐烂的奶酪。Casumarzu一开始的生产流程和普通奶酪一样，但在从羊奶中提取出奶酪后，当地人会把奶酪放在一旁，吸引一种叫干酪蝇的独特飞虫……阅读全文 >>
随着奶酪在日常生活中出现的次数越过，不少家庭平时也会使用奶酪来做一些好吃的美食。下面将要为大家介绍的是奶酪的部分家常做法，大家学会后就可以给家人做好吃的奶酪了。做法一：奶酪焗饭将青豆、玉米洗净入锅翻炒至7成熟，鸡蛋打入剩米饭中，加入青豆、玉米、盐、橄榄油、葱花后搅拌均匀，然后放入……阅读全文 >>
蓝纹奶酪，具有两千多年的历史，风味辛辣。绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹，而此时奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。与其他奶酪品种不同，蓝纹奶酪是由中心向外趋渐成熟的。不是世人夸张，法国人对于美食的苛求绝对达到了全民普及的程度，周六一早，还不到十……阅读全文 >>
1.食材准备：栗子50g、山药100g、菠菜少许、奶酪一块；栗子中含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成份，而且栗子也属于坚果类，但它并不像其他坚果类富含油脂，而是淀粉含量较高，宝宝可以适量吃一点，但要注意给宝宝切碎。2.将栗子去壳，取出肉后备用；3.山药洗净去皮，切成块……阅读全文 >>
奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。原材料生奶酪：鲜奶。熟奶酪：鲜奶。制作工艺生奶酪的做法把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水分。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀……阅读全文 >>
相信平时喜欢吃甜食的美眉一定没少吃奶酪，那浓浓的奶香味绝对能够让吃货们没办法淡定！但是奶酪不是你想吃就能吃，另外，有些食物又是不能与奶酪同食的，所以想要吃得健康安全，就必须要掌握好奶酪的饮食注意事项。1、奶酪热量较高，多吃容易发胖，另外在服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪；2、……阅读全文 >>
原料主料：奇异果金果熟透、牛奶、淡奶油、黄油、鱼胶粉辅料：砂糖40g、饼干做法：1.饼干，然后用擀面棍碾碎，越碎越好2.将黄油35g隔水融化3.将黄油35g隔水融化倒入饼干中，搅拌均匀，放置模底压平整4.奶油奶酪室温软化，加入20克糖，搅拌，隔热水打匀至光滑5.奇异果去皮碾成果酱……阅读全文 >>
奶酪是很多外国人非常喜欢吃的一种食物，他们会在面包里面夹上一点奶酪，奶酪的奶香味会让面包的口感更加美味，让人吃起来会更加开胃呢！奶酪一般分为块状的，液体的、片状的，一般来说，我们国人吃块状奶酪会比较多。因为奶酪是奶的浓缩，去除了里面的水分，所以留下的都是精华部分。那么块状奶酪究竟……阅读全文 >>
食材：饼皮用：低粉50克、糖粉10克、黄油25克、蛋黄液10克、杏仁碎15克奶酪馅：奶油奶酪75克、黄油15克、糖粉45克、全蛋液40克表面装饰：蜂蜜1大勺、杏仁片15克做法：1、黄油软化2、糖粉和低粉充分混合，加入1中3、用手搓成颗粒状4、加入蛋黄液，继续用手搓均匀5、加入杏仁……阅读全文 >>