奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
全部的委屈求全全部都拜你所赐。
蓝纹奶酪具有两千多年的历史风味辛辣绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹而此时奶酪也就可以食用了它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈很刺激 与其他奶酪品种不同蓝纹奶酪是由中心向外趋渐成熟的
不是世人夸张法国人对于美食的苛求绝对达到了全民普及的程度周六一早还不到十点这间名为Xavier位于法国南比利牛斯大区（Midi-Pyrénées）首府图卢兹Toulouse）市中心的奶酪专营店就已经人满为患了其实奶酪店的旁边就是城中著名的菜市场里面自然少不了出售各色奶酪的摊子可是那些看似对食物极为挑剔的当地主妇们还是不约而同地涌向这里奶酪之魂（L'esprit du Fromage）店铺的奶酪存货
能够有自信称自己为奶酪之魂（L'esprit du Fromage）的店铺必定是与众不同的拥有四百多种不同奶酪的存货是一个原因更特别的是那些在店中服务的奶酪专家他们不仅对售卖的所有奶酪如数家珍说到它们的不同吃法做法更是权威也难怪顾客盈门到底选哪种奶酪吃时该配什么面包怎么用它烹制菜肴没人帮忙即便是痴迷奶酪的法国人也照样晕
其实南比利牛斯大区在法国甚至欧洲的奶酪版图上绝对是一个不可忽视的重要地标这里从2700年前就开始出产一种名为Roquefort的蓝纹绵羊奶奶酪此种奶酪质湿易碎略微靠近便有浓郁的霉香味扑鼻品尝时奶酪融化在嘴里有少许辛辣同时伴有独特的芳香以及绵羊奶焦化后少许甜味和蓝霉强烈的金属味由于是用绵羊奶制作因此略带甜味余香持久久久不绝于口鼻就是这样一种奶酪它披荆斩棘征服了全世界美食家的心
作为殿堂级的奶酪今天的洛克福特奶酪依旧享有相当尊贵的地位一般的市集或店铺都没有资格售卖只有在像Xavier这样的指定奶酪专营店才能买到Xavier的店铺经理告诉我们这是因为像洛克福特奶酪这种精贵的奶酪它的运输贮存条件极为苛刻一般店铺的运输贮藏条件根本无法满足为了让人们品尝到最佳口感的奶酪就得严格把关甄选出有资格保持洛克福特奶酪品质的店铺
天时地利人和一向是出产名贵物种的先决条件洛克福特奶酪的产地南比利牛斯大区的阿维龙地Aveyron）这里得天独厚地拥有名为康巴鲁（Combalou）的石灰岩山体早在1411年法皇查理六世的皇室宪章就规定了只有在康巴鲁天然石灰岩山洞内成熟的奶酪才有资格被称为洛克福特奶酪从此康巴鲁巨大山体中的天然岩洞便成为奶酪爱好者心中的圣地
这次尝试了奶酪味儿的，太赞了，是我非常喜欢的味道，超浓的奶香味儿，吃了一口就想继续一口一口吃个不停呢。食材做法1.向蛋黄中加入细砂糖2.用电动打蛋器将其打发，至蛋糊粘稠且颜色变浅的状态3.牛奶倒入小锅中，置于小火上加热至微沸4.关火后立即倒入蛋黄中，注意需要边倒边搅拌5.直至倒完……阅读全文 >>
随着奶酪在日常生活中出现的次数越过，不少家庭平时也会使用奶酪来做一些好吃的美食。下面将要为大家介绍的是奶酪的部分家常做法，大家学会后就可以给家人做好吃的奶酪了。做法一：奶酪焗饭将青豆、玉米洗净入锅翻炒至7成熟，鸡蛋打入剩米饭中，加入青豆、玉米、盐、橄榄油、葱花后搅拌均匀，然后放入……阅读全文 >>
如果你不喜欢从外面买奶酪的话，不妨学会自制奶酪的方法。看似制作奶酪好像很难，但是看完下面的菜谱，就算你是零厨艺菜鸟，也能轻松hold住哦。奶酪怎么样自制？主料：新鲜牛奶2000g辅料：自制米酒500g做法：1、准备新鲜的牛奶；米酒要将里面的米过滤掉。2、取米酒500可，如果米酒的……阅读全文 >>
奶油奶酪口感很柔软，吃起来味道比较清，我们经常吃的奶酪蛋糕，你猜是用哪种奶酪做的呢？其实用的就是奶油奶酪哦，所以味道很清香，甜美味道清新的气息。奶酪，也就是芝士，是一种经过牛奶浓缩后发酵过的奶制品哦，味道较奶油奶酪要重一些。奶酪奶酪。其实它是一种未成熟的全脂奶酪哈，口感很细腻柔和……阅读全文 >>
发现奶酪就是芝士，那么奶酪和黄油的区别又有哪些呢？很多时候看烘焙菜谱，都能发现做蛋糕的时候需要奶酪，又需要黄油，到底两者有着怎样的联系呢？分别发挥着怎样的作用呢？下面让我们一起来看看。奶酪和黄油的区别奶酪就是芝士，通过牛奶等奶汁经过发酵后，做出来的奶制品。黄油其实也是牛奶加工出来……阅读全文 >>
食材：低筋面粉100g，水15g，鸡蛋30g，奶油奶酪20g，糖粉7g，黄油40g，淡奶油40g，糖30g，草莓酱适量制作方法：1.准备好材料；2.低筋面粉、黄油、鸡蛋、糖混合，加入清水，用刮刀切拌均匀，不要揉；3.成团后包上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时；4.将面团擀开擀成薄片；5.……阅读全文 >>
做法1.准备好需要的材料和份量，为了节约时间，坚果我用的混合烘焙坚果，不用烤2.红糖切碎，越细越好3.把主配方中所有的材料放进面包机里，启动和面程序20分钟4.20分钟后揉面结束5.这款面包只需要揉到拓展阶段就可以，当然能揉出膜就更好了6.面团收圆，启动面包机发酵程序，时间25分……阅读全文 >>
很多妈友表示自己买到的片状奶酪不好软化，是自己掌握不住技巧呢？还是因为牌子的问题？有此问题的宝妈赶紧看过来，小编在这里教大家一个轻松“安全”的软化片状奶酪的方法。很多人都建议大家软化奶酪的时候通过隔水加热软化，但是片状的奶酪需要软而不需要化，那应该怎么做呢？准备一条干净的毛巾，放……阅读全文 >>
奶酪一定产自奶制品在生活中占据很大地位的地域。欧洲那些以喜欢奶酪闻名的国家，德国、荷兰（柚子大的干酪给我留下极大地印象）、法国、肉酱面国神马的，大片大片的山地、牧场啊什么的。而我国以米、面食为主，其实我国也有所谓“奶酪”，本质也是经过发酵的牛奶制品：比如在高寒或者干旱的少数民族地……阅读全文 >>
在西方，奶酪被称为奶中黄金，人们钟爱奶酪的程度，从他们的谚语中可见一斑：穷人的肉食；富人的宴席；拥有了奶酪，就拥有了幸福。但在中国，奶酪却依然门前冷落鞍马稀，人们的接受程度并没有很高。奶酪是牛奶浓缩的精华。据中国奶业协会常务理事南庆贤介绍，奶酪的……阅读全文 >>