野生菌生长在海拔2000--4000米，地形地貌复杂的立体气候地。云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种。
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野生菌生长初期为半球形慢慢长开后整体看起来像一把把小伞正常情况下榛蘑为淡土黄色其菌盖表面有许多平伏或直立的小鳞片待到老去或中途枯萎时为棕褐色菌盖表面的鳞片就会逐渐脱落
云南省有近1000种野生食用菌129个县均分布有野生菌在云南市场上出售的野生菌超过250多种名贵的约100种左右大宗交易的有50多种产值约200多亿元涉业人数约300多万其中量最大的牛肝菌占48%
在云南省广布的野生菌80%以上的类群都是与森林建群树种（如松科壳斗科榛科胡桃科等）共生的菌根真菌类群常见的如块菌（松露）松茸牛肝菌乳菇菌（奶浆菌）类红菇类干巴菌虎掌菌等等它们彼此依靠互利互惠相得益彰在保障和促进森林生态系统稳定和防止水土流失起到极大作用但这样共生的菌根型真菌目前的人工栽培还未有实质性进展
干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封后应尽快食用。野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，经常食用菌类，对增进健康、预防疾病、有很多帮助。而吃菌却潜藏着中毒的危……阅读全文 >>
冰鲜、冷冻暂解燃眉之急。野生菌的生长周期集中在6月份至9月份，其中7、8月份是野生菌的生长高峰期。在野生菌大量上市的这几个月中他们会储存大量的野生菌，主要的储存方式是采取冰鲜和冷冻两种方式。从野生菌开始落槽到12月份之间，消费者可以吃到冰鲜库中的野生菌，而由于冰鲜库中的野生菌同样……阅读全文 >>
1、误食有毒菌类。有关部门曾作过统计，常见的野生菌有上百种，但能食用的菌子只有三四十种。比如有一种极像青头菌的有毒菌，就常混杂在能食用的青头菌中，让采菌人毫无察觉地将其采回来，人如果吃了，悲剧自然就不可避免地发生。2、加工环节出现失误。如果没有弄熟或者炒菌的锅铲沾上了没有炒熟的菌……阅读全文 >>
一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可从以下几个方面加以识别：1、观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。2、闻气……阅读全文 >>
1，不能和鹌鹑肉一起吃菌子与鹌鹑肉食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则面部易长黑斑。同理鹌鹑蛋也不能和菌子一起吃。菌子和鹌鹑肉一起食用，不仅会使两种食物的营养价值降低，还会使脸上长黑斑，爱美的朋友千万要记住，这两种食物是不可以同食的哦。2，不能和河蟹一起吃菌子不能和河蟹一起吃。菌子含……阅读全文 >>
野生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带，单身至群生。野生菌因地理环境的不同和各地所生长的植被的不同也就带来了野生菌的种类多样化。一般来说，野生菌生长受到气温、日照、地势、周期等自然条件的影响，并且不同环境下生长的野生菌氨基酸、蛋白质等有效成分含量不同，铜、锌等……阅读全文 >>
可以人工种植1、在浙江大学的技术支持下，景东彝族自治县腐生菌类zhi的人工栽培技术获得较大突破。研究人员运用“样本采摘，组织分离，样本培养”技术成功分离出三十多个菌种，灵芝、小香菌等多个菌种的人工栽培取得成功。2、野生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带，单身至……阅读全文 >>
1、鸡枞菌。鸡枞菌是云南著名野生菌品种、鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白类似鸡肉，故名鸡枞菌。2、白葱菌。菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有酱香味，可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。大腿蘑营养丰富，出口欧美、日本……阅读全文 >>
孕妇免疫力会下降，就很容易生病，所以在孕期就要吃一些能增强免疫力的食物，并且也要适当的运动，这样就可以提高孕妇抵抗力，让孕妇少生病。菌类食物就能增强免疫力，那孕妇哪种野生菌不能吃？孕妇最好不要吃野生菌，如果搞不清哪种野生菌有毒，会影响到母婴的健康。最好是吃一些食用菌，另外，像一些……阅读全文 >>
大多数女性在怀孕期间，由于受到体内激素的变化，身体都会出现一些不适感，例如受到早孕反应的影响，女性会出现恶心呕吐等症状。这就需要女性的饮食方面格外注意，一定要保持营养的均衡。那么，孕妇能吃野生菌吗？女性在怀孕以后依然可以适量的吃一些野生菌，但是一定要保证野生菌确定品种并且来源安全……阅读全文 >>