猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。
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一猪肉购买渠道的挑选
1街市或者农贸市场要看摊位各类营业证件
从这个渠道购买猪肉建议先看这个摊档是否有营业执照卫生许可证以及猪肉定点屠宰和具有检疫证明等如果摊位里有出示这些证件这样的摊位比较安全同时选购尽量在摊位环境卫生清洁经营业户是否衣帽整洁的摊位
2超市猪肉来源比较正规
从这个渠道购买猪肉比较安全但是价格比较高些建议消费者多了解不同类型猪肉的价格目前有放心猪肉无公害猪肉以及有机猪肉三种所以不同的猪肉的价格就各不相同
二挑选猪肉的方法
1看猪肉的外观
新鲜和健康的猪肉瘦肉部分颜色呈鲜红色颜色为红色或者粉红如果是暗红色的属于比较次肥肉部分是白色或者乳白色且质地比较硬
猪肉要光泽没有液体流出肉的表面没有任何斑点
2闻猪肉的气味
拿猪肉在鼻子附近闻闻气味要是比较新鲜的猪肉的味道而且略带点腥味一旦有其他异味或者臭味就不要买容易是比较不好的肉
3手指触摸猪肉
用手指压下猪肉猪肉要有弹性如果用力按压猪肉能迅速地恢复原状如果瘫软下去则肉质就比较不好再用手摸下猪肉表面表面有点干或略显湿润而且不粘手如果粘手则不是新鲜的猪肉
4用水煮肉看汤汁颜色
煮肉的汤应透明清澈油脂团聚于汤的表面具有香味如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉
猪肉馅中加入一些新鲜莲藕末，口感和营养上更加丰富，而且不腻。周围再辅以小油菜芯围边，不但漂亮，而且搭配青菜吃，更加清爽。烹饪用的葵花籽富含人体必需的不饱和脂肪酸”亚油酸“，在人体中起到清道夫的作用，而且能清除体内垃圾；还有助于少年儿儿童生长发育、健脑益智。做法1.猪肉馅中加入生抽……阅读全文 >>
冬日里最美味的家常菜，每天都搬上餐桌，还是吃不够。尤其喜欢宽粉，不只香糯还有嚼头，白菜丰富的粗纤维，不但润肠还有排毒的功效。做法1.白菜洗净，猪肉切片2.白菜切竖条，猪肉加入料酒、生抽腌制几分钟3.胡萝卜去皮洗净切条，宽粉提前冷水浸泡至软，或者焯水至软4.砂锅加入适量的油，爆香五……阅读全文 >>
用料主料：猪肉适量、黄瓜适量辅料;鸡蛋清适量调料:食盐5克、鸡粉3克、料酒10克、生抽6克、香油少许、淀粉适量、胡椒粉(白)适量做法1.将黄瓜洗净，切成小段2.用小刀把黄瓜芯掏空3.把肉馅+葱末+姜汁+料酒+盐+鸡粉+少许淀粉+蛋清+胡椒粉搅拌均匀4.将肉馅塞到黄瓜里5.黄瓜的两……阅读全文 >>
有些人觉得红烧猪肉的味道就不错，于是想要自己做，那么怎么做红烧猪肉呢？准备五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。然后用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分……阅读全文 >>
猩红热若早期诊断，治疗及时，一般预后良好，但也有少数小儿在病程中或病后并发中毒性心肌炎、急性肾小球肾炎、化脓性关节炎等病证，猩红热患者饮食有哪些讲究？猩红热发病后，患儿应进食高热量和高蛋白的流食，为机体补充能量，对抗病毒，患儿应多食牛奶、豆浆、蛋花汤、鸡蛋羹等含优质蛋白高的食物，……阅读全文 >>
梅菜蒸猪肉是一道经典的家常菜，它滋味浓郁，肥而不腻，鲜香无比。梅干菜与肉完美搭配，相得益彰，总能令我胃口大开。当我发现还能让它更好吃的秘密的时候，简直如获至宝，我立刻为家人蒸了一大碗，迫不及待要与家人分享这美妙的滋味。做法1.所有食材2.将五花肉去皮洗干净，切成约3厘米厚的片，放……阅读全文 >>
做法1.将肉洗净，切片2.加入生抽、白糖拌匀，腌过3-4小时(过夜更入味)3.红葱头剥去葱衣，洗净，切成薄碎片4.腐皮用剪刀对开剪成两片5.在腌好的肉里，放入切好的红葱头、味精、五香粉抓匀，慢慢加入适量的地瓜粉，使馅料成粘稠状6.取些许地瓜粉，用生水打湿再冲进些许开水，调成浆糊状……阅读全文 >>
市民在市场买肉时，偶然发现摊主在猪肉上抹些白粉末，很像是防腐用的硼砂。后经送检证实，猪肉上确有硼砂!什么是硼砂猪肉?下面和小编了解下有毒食品安全知识吧。涂抹硼砂，为保持猪肉色泽在下午顺利卖出。市场内通常分上下午时间段出售猪肉，中午1时左右，市场内的人比较少，而摊位上的肉都是上午卖……阅读全文 >>
材料集合图：1.香菇切细末，猪肉剁成肉馅2.加入盐、花椒粉和水淀粉，蛋清及葱末3.搅上劲就可以4.菜叶放锅中焯水至发软5.取菜叶的上部6.将肉馅放入菜叶上面包起7.用香菜梗绑下免得散开8.将千张包和蔬菜包放入蒸锅中蒸10分钟9.另一个锅里加入水淀粉少许盐，枸杞10.待变透明时在才……阅读全文 >>
1.猪腱肉、所有材料（猪肉1斤、蒜1头、酱油50毫升、蜂蜜60克、黑胡椒少许、孜然少许、红糖10克、盐适量、橄榄油适量）混合拌匀腌制过夜2.用棉线捆好肉(不捆也行)烤盘铺上锡纸，摆入捆肉3.200度预热烤箱，放入烤盘，200度烤1小时，30分钟后把肉翻面1-2次……阅读全文 >>