咸鱼茄子煲的做法

咸鱼茄子煲是属于粤菜系是我国八大菜系之一其不仅营养丰富而且品感好非常的酥软尤其是适合中老年人食物那咸鱼茄子煲怎么做?

1茄子洗净切成食指粗长条到上适量干淀粉用手抓匀;

2油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸等茄条金黄时开大火猛炸一下捞出放在厨房纸巾上沥干油份;

3香菇泡发后切成小片其他佐料切蓉备用;

4咸鱼干用水洗净抹干撕成小片和2片生姜放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油;

5锅里加少许油放入做法34里处理好的所有材料小火炒香;

6最后加入茄条翻炒均匀加入没过茄子一半的高汤水煮几分钟入味以后加适量糖盐老抽调味调色少许水淀粉勾薄芡撒上葱花即可

咸鱼茄子煲的营养价值很高尤其是茄子富含维生素EP可预防心脏病与中风所以中老年人最适合食用但是也不宜过量的食用

发霉的咸鱼还能吃吗

一般发霉的食物都是不能吃的，容易致癌，咸鱼是经过加工的食物，那咸鱼发霉了还能吃吗?一、生的咸鱼发霉了，发霉程度较高，有变色甚至长毛了，就不能吃。肉类食物霉变多是由于细菌滋生所致，进食后可导致急性胃肠炎的发生，对身体有一定的致癌作用，影响健康。二、……阅读全文 >>

咸鱼怎么做好吃

咸鱼是将普通的鱼，经盐腌渍后，再晒干而成的，咸鱼有很多种类，所以做法也有很多，那咸鱼怎么做好吃?一、清蒸咸鱼的做法1、葱，姜，洗净。蒜去皮。将葱，姜，蒜切碎。2、咸鱼洗净切块用洗米水浸泡1小时，反复洗多次，控干水盛碗内，放葱白，姜，……阅读全文 >>

咸鱼的研制方法

干腌法火腿的腌制加工干腌法是利用干盐（结晶盐）或混合盐，先在食品表面擦透，即有汁液外渗（一般腌鱼时不一定先擦透），而后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内，各层间还应均匀地撒上食盐，各层依次压实，在外加压或不加条件下，依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。开始腌制时仅加食盐，不加盐水故……阅读全文 >>

咸鱼如何选购？

一看：看鱼身有否蛀虫；看咸鱼肉的光泽如何。因为如果是用药水浸泡过的，肉是暗淡无光泽，而且又瘀又黑。二闻：闻咸鱼散发出来的是否是自然的咸香味道，而非难闻的霉味。三拆：拆开包着鱼头的塑料纸，看有否发霉变质。有些咸鱼在制作时出错或由于晒制时的季节不好，鱼头、鱼腩位置会腐败变质。咸鱼是以……阅读全文 >>

变质咸鱼判别法是怎样？

若鱼肉表面、剖切面和鱼体内有褐色薄膜，俗称“油烧”或“黄锈”，这是鱼肉脂肪产生氧化的结果。因此鱼肉松散，产生异味，食时会有口苦舌麻的感觉；在鱼头靠近鳃的部位呈现淡红色暗斑，在肌肉内层也呈现暗斑，显示鱼已腐坏；咸鱼出现红斑点是“发红”或称“赤变”现象，这是“嗜盐”或“杆菌类”在腌制……阅读全文 >>

咸鱼的简介

咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的。以前中国的咸鱼是贫苦人家吃的食物（林子祥的歌曲《分分钟需要你》一句──“咸鱼白菜也好好味”是贫穷生活的鲜活反映）。但是，现在某些名贵咸鱼的售价并不便宜。咸鱼作为腌制食物，是导致鼻咽癌的主要原因。在广东话(粤语)之中也有死人的意思在……阅读全文 >>

咸鱼蒸五花肉的适宜人群

咸鱼的盐分比较高，因此高血压、肥胖症的患者要少吃。此外，咸鱼是经过腌制的，里面会含有亚硝酸盐，这是一种致癌物质，不能经常食用。所以咸鱼蒸五花肉这道菜也不能经常吃。五花肉营养价值丰富，能够改善消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等病症。另外，它有很好的补铁和美容功效，所以特别适……阅读全文 >>

孕妇能吃咸鱼吗？

女性怀孕后需要调整生活习惯和饮食习惯，不良的生活习惯和饮食习惯对胎儿会造成很大的影响。怀孕后要加强营养，足够的营养才能保证胎儿健康发育。那么孕妇能吃咸鱼吗？女性怀孕后要少吃或者不吃咸鱼。咸鱼是比较常见的腌制食物，含有二甲基亚硝酸盐的含量是非常高的，这种成分被人体吸收后会转化为致癌……阅读全文 >>

备孕能吃咸鱼吗？

咸鱼是一种很有味道的食物，很多的人们在生活中比较喜欢吃咸鱼，可是在吃咸鱼的时候要注意少吃一些，因为咸鱼盐分太高，吃多了对于身体不好。有些女性在怀孕后因为青睐咸鱼这个食物，所以就想着是不是孕期可以继续吃，那么备孕能吃咸鱼吗？备孕期间是可以吃咸鱼的，但是最好还是不要吃太多呢。咸鱼钠含……阅读全文 >>

咸鱼蒸五花肉的做法

咸鱼是一种经过食盐腌制并晒干的食材，味道鲜咸，风味独特，海鱼、河鱼、江鱼都可以用来制作咸鱼。咸鱼由于味道鲜咸，所以非常开胃下饭，在以前经济不发达的年底，咸鱼几乎是普通百姓日常餐饮的必备。而随着经济的发展，新鲜食材越来越多，好多人都开始淡忘了咸鱼。不过，咸鱼蒸五花肉这道菜却是非常美……阅读全文 >>