鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
要用最好的自己去对待最爱的人，而不是用最坏的自己去考验对方是否爱你。
中国传统的土鸡生长周期长，成熟缓慢，出肉少。肉质特点为脂肪多，风味浓郁，多适用于煲汤、红烧、白切等传统饮食习惯。而引进的白羽肉鸡凭借先进科学的大规模集体饲养经验，使其生长周期大大缩短，并且有成熟快出肉多的特点，其肉质相较于本土鸡所含的脂肪量少，肉汁丰富，纤维细嫩，所含的营养成分更容易被人体吸收。也因为白羽鸡肉质的特点，于是它们更适用于油炸，烧烤，煎炒等鸡肉烹饪方法。
在中国，最普遍的鸡肉食材是白羽鸡。白羽肉鸡产业是当今中国畜禽养殖产业中规模化养殖程度最高的产业。国内大型白羽肉鸡企业在饲养过程中，都已采取“五统一”的管理方式，即“统一供应雏鸡、统一防疫消毒、统一供应饲料、统一供应药物、统一屠宰加工”，确保养殖过程受到严格监控，保证饲养的肉鸡原料安全。通过建立严格的生物安全体系，国内白羽肉鸡企业有效保证了鸡群的健康成长。
中国快餐
我国肉鸡在加工、物流和销售环节也采取了严格的过程控制。
以2008年北京奥运会鸡肉供应商华都肉鸡集团为例，其建立了毛鸡宰前、宰后兽医检验检疫制度和加工各环节的质量管理标准，通过对产品温度、微生物、理化指标等的控制，保证鸡肉加工过程的食品安全；通过建立物流配送“冷链”系统，确保鸡肉产品的新鲜卫生；通过强化自检自控能力，确保鸡肉产品“从农场到餐桌”全程的食品安全。该公司建有具有国际先进设施和检测技术的检测中心，对饲料生产、鸡群养殖、生产加工、流通销售全过程进行检测监控。
三大鸡种
1、芝麻鸡——体形较小，肉质结实，但部分人嫌它肉质粗糙，多用作煲汤。
2、三黄鸡——体形肥大，肉质滑溜，但有人嫌她太稔，作白切鸡或豉油鸡较适合。
3、清远鸡——较其它鸡种瘦，肉质纤维具口感，不太实也不太稔，最宜作蒸鸡用。
鸡肉炖蘑菇虽然不难做，但做的好吃也需要一定的方法，那么鸡肉炖蘑菇怎么做好吃呢？首先鸡胸肉洗净切块提前用酱油十三香腌制。香菇剪去根洗净，胡萝卜土豆山药削皮切块，虫草洗净。锅里加油煸香鸡肉。加香菇山药土豆胡萝卜和水，水开后转小火加入虫草炖三十分钟，闭火前加酱油和胡椒粉即可。或者红蘑宽……阅读全文 >>
可爱的吃货们，大家晚上好啊这几天温度回转，但很多城市温度依然有点低尤其是早晚温差较大很容易着凉所以吃货们还是要注意根据气温变化增减衣物哟当然，有些凉意晚上，喝着香浓美味的鸡肉蔬菜粥简直是一种享受有没有下面，大熊就把这道鲜香味美的鸡肉蔬菜粥交给你们咯~一、食材（1）材料：大米50g……阅读全文 >>
制作方法一：材料：鸡肉、盐、酱油、淀粉、大蒜、葱、姜、辣椒、香油、味精做法：首先将鸡肉切为寸块，加盐、酱油、淀粉拌匀。锅中放油，烧至八成熟时，放入鸡块炒，随后倒入清汤、大蒜、葱、姜、辣椒，用小火炖10分钟左右，汤将干时，加入香油，味精即可。10分钟好吃鸡肉做成啦。制作方法二：材料……阅读全文 >>
鸡的营养价值很高，鸡肉性平，它是蛋白质含量最多的动物食品。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉、鸡汤是产妇滋补的传统食品，有助于产妇的身体恢复，促进乳汁的分泌，是月子里不可缺少的营养品。鸡甘平偏温，营养丰……阅读全文 >>
碧波蔬菜鸡肉丸的做法鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥萝卜洗净切成细末干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁。做个这丸子用干香菇的味道比用鲜香菇的好将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果……阅读全文 >>
谈起健身，不少人会想到鸡胸肉，鸡胸肉蛋白质含量很高，而且人体容易吸收入利用。但是鸡肉泥的脂肪含量很低，所以,鸡胸肉很受健身人群的欢迎。不过，要是一直打包鸡胸肉吃，成本较高，所以很多人会尝试自己做。那么，健身鸡肉泥怎么做呢?健身鸡肉泥做法一：用料食材：鸡胸肉1块、西红柿2个、西蓝花……阅读全文 >>
做法1.剩的火锅汤底放凉；2.撇去浮油；3.用纱布（或者滤纸滤袋）仔细过滤，越干净越好；4.最后滤出的汤底大火煮开并收浓；5.将酱油，葱姜和卤包加进去，尝咸淡调味；6.鸡大腿去骨；7.将鸡腿肉带皮卷成筒状，用牙签固定；8.煮一锅滚水；9.将卷好的鸡腿放进去烫2分钟；10.烫好后捞……阅读全文 >>
做法1.鸡胸脯肉洗净，备用2.鸡胸脯肉切碎，剁成碎末3.肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉4.用筷子搅拌均匀5.豆角放开水中焯一下6.捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的7.豆角对折一下8.两端交叉在一起9.有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去10.然后，把有两根豆角的那一头，穿过……阅读全文 >>
宝宝第一口鸡肉肉泥决定了之后宝宝对鸡肉泥的喜爱，所以家长们需要做的好吃。辅食鸡肉泥最好在家自制，毕竟肉的品质和制作环境的安全卫生得到保障，宝妈们只需要了解好制作的方法以及用具就行。那么，宝宝第一口鸡肉肉泥怎么做呢?宝宝第一口鸡肉肉泥怎么做一、西红柿罗勒炖鸡胸材料：鸡胸4整块，西红……阅读全文 >>
做法1.鸡胸肉切薄片备用2.菠菜洗净切段，洋葱切角片，胡萝卜切角片3.意面煮软过凉水备用4.黄油放入锅中融化5.加面粉慢慢炒到无颗粒，再加入鲜奶炒匀6.加入淡奶油慢慢炒匀7.加入意式香草调料，加盐调味，白酱就做好了8.另起锅，锅里加少许橄榄油，将鸡胸肉炒到变色9.加洋葱和胡萝卜一……阅读全文 >>