老年人便秘是指排便次数减少，同时排便困难、粪便干结。正常人每日排便1～2次或1～2日排便1次，便秘患者每周排便少于3次，并且排便费力，粪质硬结、量少。
炒芹菜
材料：主料为芹菜300克;配料为豆腐干150克;作料为盐、酱油、葱、姜、鲜汤和清油适量，香油少许。
做法：
(1)择去芹菜老叶，去根洗净，切成段。将豆腐干切成薄片，葱姜成末。
(2)把芹菜、豆腐干放入开水锅内烫透捞出，控去水发。
(3)将锅放火上，放入清油，待油热时，下入葱姜末炸出味，放适量酱油，倒入豆腐干、芹菜煸炒几下，放入适量鲜汤，稍煨一会，勾入流水芡，淋入香油即可。
功效：芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷等，具有有平肝清热，清肠利便的作用。
醋熘白菜
材料：芹菜250克;作料为盐、香油适量。
做法：
(1)将白菜帮洗净，先切成长条，再切成长的斜方片。
(2)用清油炒至八成熟，然后放入酱油、糖、醋、芡粉，炒拌均匀后出锅盛盘后食用。
松仁玉米
材料：玉米粒、松仁、胡萝卜、香葱、植物油、盐、糖、蘑菇精、水
做法：
(1)将胡萝卜洗净，切成和玉米粒等同的大小，香葱切成葱花，分出葱白，待用。
(2)大火将锅子烧热，撒入松子仁，调小火干焙，不断翻炒，使松仁受热均匀;当焙至松仁为金黄色时，盛出摊在大盘中晾凉。
(3)大火烧热炒锅，到入适量的植物油，待油六成热的时候先将葱白放入煸炒片刻，然后放入胡萝卜粒和玉米粒一起煸炒。
(4)转中火，沿锅边加入少量清水，以免太干，调入适量的盐和糖，翻炒均匀盖锅1-2分钟。
(5)开锅盖放入葱花和适量蘑菇精翻炒一下，再加入焙好摊凉的松仁，大火快速翻炒均匀装盘即可。
功效：这道菜中含有丰富的孕期所需营养，玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘，松仁中所含大量矿物质如钙、铁、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳。
花生拌菠菜
材料：菠菜，花生，熟芝麻、芝麻油，醋，糖，盐适量
做法：
(1)花生用温油炸香炸透。
(2)菠菜洗净放开水锅内烫熟，再放入冷水中冷却一下，捞出沥水。
(3)熟菠菜切段，加盐、糖、醋、芝麻油拌匀，装盘，洒上芝麻和花生即可。
功效：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便。
杮椒炒嫩玉米
材料：嫩玉米粒300克，红绿杮椒50克;花生油100克，盐2克，白糖3克，味精1克
做法：
1、将玉米粒洗净；红绿杮椒去蒂、去籽，洗净，切成小丁。
2、将砂锅置于火上，放入花生油，烧至七成熟;下玉米粒和盐，炒2-3分钟。
3、加入清水少许，再炒2-3分钟;放入杮椒丁翻炒片刻，再加入白糖、味精翻炒，盛入盘内完成。
功效：此菜的嫩玉米香甜可口，佐以杮椒，色泽美观，诱人食欲，夏秋两季，均可食用。此菜含维生素C，粗纤维极为丰富，妊娠便秘的孕妇食用，可缓解病情。
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