芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
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芹菜可以生吃
生芹菜的降压效果比熟的效果要好含有多种维生素其中维生素P可降低毛细血管的通透性增加血管弹性具有降血压防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能是高血压患者和中老年人夏季保健的佳品
营养成分
旱芹含有丰富的维生素A维生素B1维生素B2维生素C和维生素P钙铁磷等矿物质含量也多此外还有蛋白质甘露醇和食物纤维等成分
叶茎中还含有药效成分的芹菜苷佛手苷内酯和挥发油具有降血压降血脂防治动脉粥样硬化的作用对神经衰弱月经失调痛风肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用它还能促进胃液分泌增加食欲特别是老年人由于身体活动量小饮食量少饮水量不足而易患大便干燥经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便
人们吃芹菜时应注意两点一是芹菜属凉性食物阴盛者常吃可清火阴虚者则不宜多吃多吃会导致胃寒影响消化大便变稀二是芹菜所含营养成分多在菜叶中应连叶一起吃不要只吃茎杆丢掉叶
小芹菜要做的好吃有一定方法的，那么小芹菜的做法窍门是什么呢？芹菜炒肉。瘦肉切丝，放点生抽，腌制10分钟。芹菜摘去叶子，洗净，划成细条，切成一寸左右的段。蒜切片，干辣椒切段。热锅凉油，下入肉丝炒散，肉丝变色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。翻炒几下，放点生抽，菜快出锅时放盐。顺锅边烹入醋……阅读全文 >>
很多菜制作前都需要焯水，那如果是芹菜炒肉芹菜要焯水吗？芹菜炒肉芹菜要焯水。炒芹菜先焯水主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增……阅读全文 >>
很少有人会选择水芹菜，大多数人还是吃芹菜，那么水芹菜有毒吗？水芹菜在减肥瘦身方面起到的作用是很不错的，因为在水芹菜中含有的热量极低，不仅能够为人体提供很多营养，而且也不会造成热量的堆积。所以在平时想要减肥瘦身的人不妨在吃一些水芹菜来尝试一下，相对比较可靠安全点。平时多吃水芹菜能有……阅读全文 >>
鸡丝芹菜沙拉的做法用料：芹菜200克，鸡胸肉适量，沙拉酱适量，食盐适量。做法：1、备好芹菜及熟鸡胸肉。2、锅内烧水，煮至水开，将芹菜去叶切段清洗后，入锅内微焯一分钟，加入适量细盐。将焯好的芹菜出锅，用冷开水微泡。</p……阅读全文 >>
芹菜是我们生活中比较常见的一种食材，不仅一年四季都有，而且价格相对于别的蔬菜来说也实惠很多。虽然廉价，但是小小的芹菜，全身都是宝，营养可是丰富得很。它是一种高纤维食物，还含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和微量元素，其含钙量尤为丰富，每100g芹菜茎含钙15毫克，同比西红柿的……阅读全文 >>
近年来，越来越多人将凉拌芹菜作为一种日常解馋的健康食品。因为简单易做，不少人会在家自制这道菜。不过有传言说：凉拌芹菜不宜加入醋，因为醋中的酸性物质会把芹菜中的营养物质破坏掉。这对许多习惯加入醋来进行提味的人造成了困扰。凉拌芹菜中放醋到底会不会破坏芹菜的营养成分呢？答案是否定的。据……阅读全文 >>
水芹菜其实也是可以吃的，水芹菜的做法比较多，那么水芹菜的做法大全家常是什么呢？水芹香干炒肉丝。水芹洗干净切成小段。挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜；择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。香干洗净切条，肉切加盐，酱油，料酒腌制十分钟。做肉丝的话一般都……阅读全文 >>
凉拌胡萝卜芹菜虽然做法简单，但是要想保证其鲜脆的口感，就要在买菜和焯烫的过程中下功夫了。下面教大家怎样买到新鲜的食材以及拌菜过程中的技巧。1、挑选芹菜。新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，在挑选的时候，根部要以干净，颜色翠绿，无斑点为主要挑选对象；新鲜的芹菜，叶子应与芹菜茎部分为一个颜……阅读全文 >>
芹菜叶不仅可以炒，也可以腌，那么腌芹菜叶怎么做呢？芹菜叶是一种营养特别丰富的一种蔬菜，同时芹菜叶还有降血糖的作用，这是一种有着很好的药用价值的一种蔬菜，芹菜叶可以制成腌芹菜叶，腌芹菜叶的时候把芹菜叶洗净，用开水烫一下；压于浮水，再用盐、五香粉腌4～6小时；吃时捞出控干盐水，用蒜末……阅读全文 >>
能吃的，而且营养很丰富。很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，营养专家指出，叶比茎的营养要高出很多倍，所以扔掉芹菜叶实在可惜。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是……阅读全文 >>