蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
不用怕，不要愁，十年后，所有的事，都只是下酒菜。
蚝即牡蛎是一种海生软体动物肉质鲜美营养丰富遍布于我国南方沿海1888年在广东省珠海南水乡一家小小的家庭作坊悄然成立了主要出售一种新款调味料蚝油作坊的主人李锦裳生于1868年祖籍广东新会七堡镇涌沥村幼年丧父与母亲蔡氏相依为命务农为生因为见义勇为得罪了当地恶霸土豪受到他们迫害于是背井离乡辗转来到珠海南水定居南水是珠江口一个小岛屿盛产生蚝李锦裳为补生计他开设了一间小茶寮在小茶寮煮蚝出售
一天李锦裳与往日一样生火煮蚝因忙碌着别的事出门忘记照看很长时间后传来浓烈香味他赶忙跑回来心里想坏了恐怕煮糊了揭开锅盖一看呈现在他眼前的竟是厚厚一层沉于锅底色泽棕褐的浓稠汁香郁扑鼻引人食欲于是他随意取了一点放在嘴里品尝顿觉美味无比无意之间一种新的调味品蚝油就这样发明诞生了真是无心插柳柳成荫得来全不费工夫李锦裳抓住了这个幸运的机会灵机一动专门熬制这一新款调味品出售并于1888年正式成立李锦记蚝油庄
蚝油（háoyóu）的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多，如蚝油牛肉、蚝油鸭掌、蚝油鸡翅、蚝油香菇、蚝油乳鸽、蚝油豆腐、蚝油扒广肚、蚝油网鲍片等。再如谭家菜蚝油鲍脯，广西名菜蚝油柚皮鸭等，各具特色。蚝……阅读全文 >>
蚝油素有“海底牛奶”之称，它是用鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油除含有5%～8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸。1、冷热食用皆适宜蚝油用途广泛，适合烹制多种菜肴均可用……阅读全文 >>
宝宝是否能吃蚝油要看他的年龄，如果宝宝超过了两岁可以适当的吃些蚝油，如果宝宝在一岁之内则不建议吃蚝油。蚝油虽然是有各种微量元素，但它也是一种调味料，在制作的过长中用了各种各样的材料，总体来说对小宝宝弊大于利。建议在宝宝一岁之前都不要吃蚝油，一岁之后可以根据身体情况适当考虑。在宝宝……阅读全文 >>
1.肉切片，加少量干淀粉、盐、料酒抓匀，腌制10分钟2.口蘑切片，飞水；尖椒切块3.葱姜蒜切末4.净锅，入宽油，三四成热时下入肉片滑熟捞出5.留底油，下葱姜蒜爆锅，加生抽、蚝油、尖椒中火炒20秒左右，下口蘑片、肉片炒匀，加胡椒粉、盐及水淀粉翻炒至稠，淋香油即可出锅……阅读全文 >>
北方人多用酱油，而南方沿海人多用蚝油，以至于不少北方人来到南方后以为这是同一种东西的两种称谓，其实不然。简单的讲，二者的制作原料不同。蚝油：蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等……阅读全文 >>
蚝油是什么？和酱油是有区别的，酱油是以黄豆发酵而成，而蚝油是牡蛎熬成。原料都不一样。在广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制……阅读全文 >>
孕妇可以吃蚝油。蚝油是我们常见的调味料，蚝油里面含有多种人体需要的氨基酸和丰富的锌物质，对于缺锌的孕妇来说，是可以适当吃蚝油的，孕妇在吃蚝油的时候，记得不要过量哦，也不能过度加热，否则会产生有毒的物质，一般情况下，只要是有热度就可以了。这样，吃起来最安全。蚝油……阅读全文 >>
蚝油生菜在生活中很容易吃到，所以很多家庭都会做蚝油生菜，那么蚝油生菜家常菜做法是什么呢？生菜清洗干净，蒜切末。锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香，再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。注意生菜无……阅读全文 >>
1．在冷菜和点心主食中的应用，主要以拌料和蘸食料的形式出现。如蚝油拌面、蚝油拌三丝，潮州的白切鸡、萝卜糕以蚝油为味碟用于蘸食。2．在畜肉类原料中的应用，如蚝油牛肉，牛肉顶刀切片，致嫩处理后，上浆划油，调以蚝油，滑炒而成，成菜爽滑可口，鲜醇甘腴；煮肉做汤，略加蚝油，汤则更鲜，味则更……阅读全文 >>
蚝油生菜属于比较常见，而且很容易做的家常菜，那么蚝油生菜怎么做比较好吃呢？生菜择去老叶，清洗干净。烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。注意生菜一定要经过焯水这……阅读全文 >>