鸭子英文名称：Duck。脊索动物门，脊椎动物亚门，鸟纲雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。是一种常见家禽。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称。是一种水、陆两栖动物。但不能在水中待太久，是卵生动物。
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1.烹调时加入少量盐肉汤会更鲜美
2.鸭肉是一种美味佳肴用鸭子可制成烤鸭板鸭香酥鸭鸭骨汤熘鸭片熘干鸭条炒鸭心花香菜鸭肝扒鸭掌等上乘佳肴鸭肉适于滋补是各种美味名菜的主要原料
3.鸭肉鸭血鸭内金全都可药用
4.公鸭肉性微寒母鸭肉性微温入药以老而白白而骨乌者为佳用老而肥大之鸭同海参炖食具有很大的滋补功效炖出的鸭汁善补五脏之阴和虚痨之热
5.鸭肉与海带共炖食可软化血管降低血压对老年性动脉硬化和高血压心脏病有较好的疗效
6.鸭肉与竹笋共炖食可治疗老年人痔疮下血因此民间认为鸭是补虚劳的圣药肥鸭还治老年性肺结核糖尿病脾虚水肿慢性支气管炎大便燥结慢性肾炎浮肿雄鸭治肺结核糖尿病
做法1、将鸭宰杀治净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。2、用带节的细竹管塞入鸭肛门（有节的一头在鸭体内），再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。3、用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。4、再把鸭头扭转与鸭肩平行，再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起……阅读全文 >>
做法1.将鸭肉洗净后切块，老姜切成片2.锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香3.待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入4.炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色5.炒均匀后倒入广东米酒6.继续维持中火翻炒约15分钟7.炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香……阅读全文 >>
做法1.将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋在碗内，放入面粉、干淀粉10克、清水50克，调制成糊。香菜摘洗干净2.将鸭皮表面抹一层蛋糊。摊……阅读全文 >>
做法1.用刀从光鸭宰口处将颈骨斩断，在颈与翅膀相连划一刀，划破鸭皮，抽出颈骨，用手翻开鸭皮，边播边用刀割开，使骨肉分离，一直割到大腿末端，斩断骱骨，后去腿骨，切去鸭臊，再将鸭皮翻转，恢复原状。肝去胆，肫去皮污，和鸭一起洗净，同入沸水锅焯后洗净。2.野鸭与鸽用上述方法整体出骨，再洗……阅读全文 >>
1.将鸭宰杀、去毛，剁去小腿，从右翅下用刀开7厘米长小口，掏去内脏及食嗉，洗净内腔及血污，控干水；2.精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁；3.将味汁先在鸭身上涂抹一层，然后将余汁灌入腹腔内涮匀，腌1小时；4.再放入碗中，加姜、葱，上笼用旺火蒸约1.5小时取出；5.取大炉膛火炉一……阅读全文 >>
只要问起上海人，中秋节吃什么？当然是芋艿、鸭子、毛豆啊，想都不用想，脱口而出。不仅早已成为一种节日的饮食习惯，更是对于这个节日意义的永恒定义----团圆。小时候，只要看到妈妈端出那口花好月圆的搪瓷砂锅，周太便知道今天肯定会有好吃的，尤其在中秋节，一锅【鸭子芋艿汤】是必有的，也是这……阅读全文 >>
做法1.将鸭翅洗净后加入水煮开2.煮开后的鸭翅取出洗净3.放入调料（老抽2汤匙（30ml)、盐1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）料酒1汤匙（15ml)）中搅拌好，腌30分钟4.锅中重新放水，加入八角和香叶煮20分钟5.再取出用少许汤汁收干即可。6.取出后，鸭翅表面抹少许油防干。烹……阅读全文 >>
晋州鸭梨资源丰富，1995年被国家命名为“中国鸭梨之乡”。2004年被评为“全国梨产业十强县（市）”。目前，全市现有果树29.2万亩，总产42万吨，在国家统计局公布的2002年水果产量位居前100名的县（市）中排名第36位，其中鸭梨10万亩，年产5亿斤，产值2.4亿元。晋州鸭梨质……阅读全文 >>
目前市面上的羽绒主要分为“鹅绒”和“鸭绒”,之前没有细分,现在又分为白鸭绒、灰鸭绒、白鹅绒、灰鹅绒。其中,最好的是白鹅绒,其次是灰鹅绒,再次才是鸭绒。这是因为白鹅绒可以广泛用于浅色的面料,不透色,同时,白鹅绒的纤维组织具有细、软、长等优点,使蓬松度更好,保暖性更佳。而鸭绒由……阅读全文 >>
什么是发物很多人都选择食物的时候，都会先对它进行一些了解，这样对如何吃，才会有更好的选择，同时在滋补身体的营养成分上，也都是有着很好的帮助作用。而所谓额发物，是指特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重……阅读全文 >>