鸭子英文名称：Duck。脊索动物门，脊椎动物亚门，鸟纲雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。是一种常见家禽。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称。是一种水、陆两栖动物。但不能在水中待太久，是卵生动物。
有时候放手，不是不爱了，而是真的没有办法了，累了，折腾不动了。
1.用刀从光鸭宰口处将颈骨斩断，在颈与翅膀相连划一刀，划破鸭皮，抽出颈骨，用手翻开鸭皮，边播边用刀割开，使骨肉分离，一直割到大腿末端，斩断骱骨，后去腿骨，切去鸭臊，再将鸭皮翻转，恢复原状。肝去胆，肫去皮污，和鸭一起洗净，同入沸水锅焯后洗净。
2.野鸭与鸽用上述方法整体出骨，再洗净。
3.将鸽子由野鸭刀口处套入野鸭腹内，并将冬菇10克、火腿片50克、笋片50克填入野鸭腹腔之内，再将野鸭由鸭子刀口处套入家鸭腹内，并在鸭腹中填入冬菇15克，火腿片50克，笋片50克，将光鸭刀口合好成套鸭，放入沸水锅略汤一下。
4.套鸭腹朝下，和肫肝放入有竹垫的砂锅内，加姜块、葱结、绍酒，放满清水，上中火烧沸，撇去浮沫，上盖圆盘，加盖，移小火焖3小时左右，待烂时离火，将套鸭翻身，胸脯朝上，去葱结、姜、竹垫，捞出肫肝，切成片，与余下的冬菇、火脚片、笋片一起铺在鸭身上，加盐，再上小火焖半小时左右即成。
1、此为工艺菜，禽出骨，不可破皮，连环相套，注意形整，美观。
2、此菜重火功，大火烧开，小火慢火靠，酥烂火巴软，方成美味.
1.准备食材：野生红菇2.将红菇干品用清水快速冲洗后，放入适量水中浸泡十分钟左右3.准备食材：鸭肉（洗干净焯好水备用）4.在锅里放水，烧开5.水开后，加入红菇、鸭肉6.搅拌一下7.盖住锅盖8.40分钟左右，开盖，调入盐和鸡精，打到保温状态9.要吃的时候，盛入盘中即可10.放在桌上……阅读全文 >>
做法1.将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋在碗内，放入面粉、干淀粉10克、清水50克，调制成糊。香菜摘洗干净2.将鸭皮表面抹一层蛋糊。摊……阅读全文 >>
山东阳信县是中外闻名的“中国鸭梨之乡”，鸭梨种植主要在阳信镇、河流镇、劳店镇、水落坡镇、商店镇、翟王镇、洋湖乡、流坡坞镇、温店镇等9个乡镇。同时，部分鸭梨产于河北石家庄晋州、赵县和邯郸魏县。鸭梨外形美观，色泽金黄，呈倒卵形，因梨梗基部突起状似鸭头而得名。鸭梨皮薄核小，香味浓郁，清……阅读全文 >>
首先准备好天妇罗鸭嘴鱼原料:昭和天妇罗粉，鸭嘴鱼1条，红辣椒，茄子。调料:盐、鸡粉，味精，泡打粉，生粉，色拉油,水。做法如下：1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛取出内脏，洗净备用；从中骨入刀将两片鱼肉剔下,撕去鱼皮切成长……阅读全文 >>
1.将鸭脯肉洗净，切小丁；胡萝卜洗净去皮切丁；青豆洗净备用；葱姜洗净切末备用2.炒锅倒油烧热，下入鸭脯肉过油炸透，捞出控油3.另起锅，下入葱姜末炒香，然后下入胡萝卜丁翻炒，再下入青豆炒匀，最后放入鸭肉丁，加盐，酱油炒匀，所有食材熟透后即可关火出锅……阅读全文 >>
鸭血的功效功效一：防治缺铁性盆血鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。功效二：清毒，利肠通便鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有……阅读全文 >>
鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。体型相对较小，颈短，嘴大。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。含有丰富的铁元素，更容易被人体吸收利用。鸭的绒毛可用来絮被子或填充枕头，还能做成时尚的羽绒服，十分保暖又轻便……阅读全文 >>
1.鸭子宰杀，去毛、内脏，去头、脚、翅后，洗净，投入热水锅焯水，而后投入开水，用中火烧熟，捞起，切4片待用；2.锅置中火，倒入花生油，投葱、姜、八角煸一下，再投鸡块，用酱油、白糖煸上色后投料酒、清汤500毫升，改小火慢烧；3.待鸭块烧烂，下味精调味，将鸭块取出，余汁待用；4.将烧……阅读全文 >>
1.备鸡蛋三个，熟鸭肉一袋2.鸡蛋打散。3.将鸭肉下碗中4.加入适量细盐5.加入适量清水6.加入适量色拉油7.拌至均匀备用8.上容器中，包保鲜膜，蒸至凝固即可9.一份鸭肉蒸蛋完成……阅读全文 >>
1.将鸭子从背部剖开，去内脏，去脚爪，洗净，放入温火热猪油(1000克)锅一拉；2.倒去油，加酱油、盐、葱、姜、糖、清汤、盖好锅盖，烧约十分钟，取出鸭；3.放在盘中，再上笼蒸约五十分钟，取出，拆去大小骨头，放好；4.将冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬笋片、扁尖笋段、腐竹放入锅内，……阅读全文 >>