月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。
简单就好,安静就好,一个人就好.
1.色泽表面金黄油润圆边浅黄底部没有焦斑
2.形状平整饱满呈扁鼓形没有裂口和漏底现象
3.酥皮外表完整酥皮清晰不乱没有僵皮和硬皮
4.内质抄皮馅厚薄均匀无脱壳和空心现象果料切块粗细适当
5.滋味饼皮松酥有各种馅料的特有风味和正常的香味无哈喇味和果皮的苦味或涩味
月饼的品种异彩纷呈根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼将月饼分为两大类传统月饼和非传统月饼
无糖五仁月饼的食用注意事项在面对诱人的无糖五仁月饼时，糖尿病患者应格外注意，不要迷信无糖五仁月饼，因为部分无糖月饼当中并非没有糖，而且严格来说淀粉等成分也是“糖”，因此即使食用无糖月饼也要注意适量。此外，由于部分月饼含油量、胆固醇量都较高，建议市民每次食用无糖月饼也不能超过1/4……阅读全文 >>
混糖月饼的制作方法介绍原料皮馅比例为7：3皮料（单位：千克）小麦粉45、白糖粉16、饴糖8、“牧洋牌”香猪油6、小苏打0.1。馅料：豆沙馅30千克工艺流程配料—调制面团—包馅—成型—烘烤—成品操作要点：称将油、鸡蛋、小苏找搅拌均匀，再加入小麦粉，继续搅拌成团；将面皮包馅后搓成长圆……阅读全文 >>
主要材料精面粉35千克，熟面粉12千克，酵面5000克，白糖19千克，葵花油15千克，芝麻油6000克，饴糖3000克，青梅1500克，核桃仁、花生仁、蜂蜜各2000克，槟果4000克，红丝500千克，食碱400克。制作方法1.将酵面、葵花油、饴糖1000克、白糖5000克一边搅……阅读全文 >>
这种月饼在山西称之为“蛋皮月饼”，也叫软皮月饼，是以鸡蛋为主要皮料制作，烤制过程需要专业的月饼模具，因为月饼在烤制过程会膨胀变得松散，是这款月饼最显著的特色。烤好之后表皮金黄色，口感松软，近似于蛋糕，是月饼中的王中王。【蛋皮月饼王面团原材料】：低筋面粉600克、鸡蛋2个、白糖15……阅读全文 >>
冰皮月饼的做法南瓜泥的做法：1.准备材料：南瓜1800g(去皮去瓤后)，白糖50g(南瓜本身很甜，糖酌情)，玉米油50ml，澄粉20g(小麦淀粉)2.南瓜去皮去瓤，直接放入铺了屉布的蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀3.倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油糖，分……阅读全文 >>
主料：淀粉100克玉米淀粉30克辅料：南瓜泥适量调料：色拉油适量、盐1克、白砂糖15克、水适量梦幻水晶月饼的做法1、将上面材料搅拌匀后冲入热水，开始一点点加，用筷子边搅拌;2、能把面和起来了，就不要再加水了，将面和成光滑的面团;3、分成两份。1份原色。1份我加了1克抹茶粉，每个面……阅读全文 >>
豆沙蛋黄月饼制作所需材料豆沙蛋黄月饼的做法步骤1.油加入糖浆2.加入枧水3.拌匀4.加入面粉5.拌匀6.盖上保鲜膜进冰箱饧半小时7.蛋黄，飞雪说要烤一下，就烤了，家里做棕子的时候，都不烤8.模子小，50克的，所以剪两半备用9.称重饼皮10.豆沙是买的，比较湿，炒干一点11.分好分……阅读全文 >>
混糖月饼的介绍晋式混糖月饼是山西人民最普遍、最受欢迎的中秋月饼，制作方法符合北方人豪爽，豪放的性格。将糖、油、面和好后用传统工艺制做，具有“甜而不腻、酥而不散、久放不馊”的特点。制作工艺：采用小麦粉、油、开水、饴糖、糖调制而成的皮料，与熟粉、砂糖、玫瑰酱、酱油、饴糖、芝麻、花生、……阅读全文 >>
月饼的背景资料月饼是久负盛名的传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色食品，月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发……阅读全文 >>
五仁月饼的做法1.将五仁烤熟后压碎装入盆中，加入红黄两色果脯碎，拌匀2.倒入白糖，清水，盐，麦芽糖，花生油3.将中筋面粉，糯米粉分别炒熟，趁热倒在馅料(核桃仁40克，花生仁40克，瓜子仁40克，大杏仁40克，黑芝麻30克)上4.用勺子将馅料充分拌匀，放凉备用5.低筋面粉倒入盆中，……阅读全文 >>