月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。
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晋式混糖月饼是山西人民最普遍最受欢迎的中秋月饼制作方法符合北方人豪爽豪放的性格将糖油面和好后用传统工艺制做具有甜而不腻酥而不散久放不馊的特点
制作工艺采用小麦粉油开水饴糖糖调制而成的皮料与熟粉砂糖玫瑰酱酱油饴糖芝麻花生西瓜子仁青红丝调制的馅料包制成圆形皮馅=5:5表面沾芝麻和青红丝磕模
外观表面呈扁圆形棕红色
口味描述口感酥松利口
介绍广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼口感符合南方人的口味。广式月饼闻名于世，最主要的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究……阅读全文 >>
非传统月饼的分类介绍法式月饼：是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼，有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味，口感香醇美味、松软细腻，味道与小蛋糕等法式西点类似。冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜……阅读全文 >>
冰淇淋月饼的特点冰淇淋月饼的特点我们把它和常吃的传统月饼做一个比较。首先从饼皮上来说，冰淇淋月饼饼皮和传统月饼饼皮不一样的地方在于，传统月饼的饼皮一般采用淀粉，糖，油等采用一定比例，混合后再经过烤箱烘烤而成。而冰淇淋月饼的饼皮则全是冰淇淋。再从馅料上来讲，传统月饼一般采用五仁，芝……阅读全文 >>
广式月饼原产广州，现广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产。以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼。广式月饼特点、广式月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多。馅料多选用当地著名特产，如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋、……阅读全文 >>
广式月饼的做法一原料(可做大月饼8个，或小月饼20个)：面粉160克，植物油40克，转化糖浆(或goldensyrup)110~120克，碱水1/2小匙(可用小苏打(bakeingsoda)1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许，月饼馅(大月饼需要880克，小月饼需要600克)，咸蛋……阅读全文 >>
无糖五仁月饼的食用注意事项在面对诱人的无糖五仁月饼时，糖尿病患者应格外注意，不要迷信无糖五仁月饼，因为部分无糖月饼当中并非没有糖，而且严格来说淀粉等成分也是“糖”，因此即使食用无糖月饼也要注意适量。此外，由于部分月饼含油量、胆固醇量都较高，建议市民每次食用无糖月饼也不能超过1/4……阅读全文 >>
月饼的营养功效介绍月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻……阅读全文 >>
主料低粉210g碱水3g转化糖浆160吉士粉10g咸蛋黄5个奶黄馅全蛋3个奶黄馅吉士粉30g淡奶油80g糖150g土豆粉或澄粉玉米粉均可50g牛油50g植物油60g香草精油数滴港式奶皇月饼的做法步骤1.糖浆放入碱水，油搅匀。分次筛入低粉和吉士粉拌成雪花状后用手揉成光滑面团。2.面……阅读全文 >>
滇式月饼的风味特点介绍说到滇式月饼，就不得不提：云腿月饼是滇式月饼中的代表。云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。这种月饼具有酥、松、香的特色，其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称“硬壳火腿饼”。食之……阅读全文 >>
莲蓉月饼的禁忌人群从中医营养学角度来说，月饼多为“重油重糖”之品，制作程序多有煎炸烘烤，容易产生“热气“，或者胃肠积滞，因此，油润甘香的月饼并非多多益善。妊娠、产后因为孕育胎儿或哺乳特殊生理情况，在饮食上存在禁忌。妊娠期应避免食辛温燥火的食物，以免伤阴耗液和影响胎孕；妊娠恶阻还应……阅读全文 >>