果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。
我在须臾以南，寻不到你的北。
北京果脯采用宫廷传统秘方由鲜果加工精制而成口味酸甜适中爽口滑润甜而不腻果味浓郁主要有杏脯梨脯秋海棠等上千个品种几百个规格的各类产品均被农业部认定为绿色食品北京果脯蜜饯的品种很多果脯和蜜饯的区分按照在北京的习惯把含水分低并不带汁的称为果脯
果脯的营养果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上而转化糖的含量可占总糖量的10%左右从营养角度来看它容易被人吸收利用另外还含有果酸矿物质和维生素C由此可见果脯蜜饯是营养价值很高的食品
猕猴桃果脯猕猴桃果脯是一种果脯类的食物，对新鲜的猕猴桃进行科学地加工，制成美味的果脯，这样既能保留猕猴桃的营养，而且还让口感更加松脆，便于携带，关键是还能长期存放。我们都知道，新鲜猕猴桃的保质期是不长的，而将猕猴桃制成果脯之后，可以长期存放，成为十分受大众欢迎的零食。猕猴桃果脯在……阅读全文 >>
其实蜜饯与果脯的品质没有严格的区别，它们都是北京传统特产。我们都习惯称它们为蜜饯果脯。蜜饯和果脯的区别在于它们做工的不同。果脯是用新鲜水果去皮去核后，切成块状或片形，经糖泡制、烘干而成的半干状态的果品；蜜饯是用浓糖浆、蜜等浸渍后制成的果品。大家从这两个概念上一定有所知道蜜饯和果脯……阅读全文 >>
制作方法1.`原料选择：选用7～8成熟度的桃子为原料。2.糖液配制：糖液中转化糖含量要占50%左右，才能防止鲜香果脯的返砂结晶。3.包装：由于鲜香果脯在加工过程中，没有经过加热处理，酶的活性没有受到破坏，加上SO2含量较低，故贮藏过程中，变色现象比较严重。解决的办法是，需要真空、……阅读全文 >>
天气干燥，许多人因为着急上火出现喉咙痛的情况，轻微者吃饭、说话受到影响，重则严重影响着进食，需要及时采取措施改善喉咙痛。一些人讲，喉咙痛吃果脯可以缓解，那么，喉咙疼能吃果脯吗？喉咙痛可以吃果脯，在古代就食用果脯治疗喉咙痛，元明清的时候，皇宫中说会将水果制果脯，用来医治咽喉痛。现在……阅读全文 >>
糖煮果脯蜜饯的加工原理以高浓度的糖液保藏为依据。在糖煮过程中，使果肉中渗入大量的糖分，排出水分。糖液的浓度要达到60～65%，具有很大的渗透压力，这样使微生物体内的水分被糖液析出，处于脱水（生理干燥）状态而被抑制。因此，果脯蜜饯即使不密封也不容易变质。糖液的浸渍还能阻止果实中维生……阅读全文 >>
传统果脯制法与新工艺的比较传统果脯的产品大多数是属于“重糖”产品，其外形如蜜饯，含糖量在70～75%以上，果脯的表面发粘。工艺流程（传统果脯）原料选择→鲜果加工及预处理（包括去皮、去核、切分及硫熏等）→糖液煮制（一次煮成或多次煮成）→糖液浸泡→干燥（晒干或烘干）→成品。采摘讲究，……阅读全文 >>
山楂果脯是由新鲜的山楂制成，营养价值还是比较高的哦，糖分、维生素、微量元素和果酸的含量都比较丰富，是一种健康的食物。山楂有防治心血管的功效，能够帮助扩张血管，降低血压和胆固醇，因此很适合中老年人食用。而山楂也有护心的功效，可以减少心脏病的发生，尤其是对于老年性心脏病有预防功效。不……阅读全文 >>
颜色发暗北京的各种果脯一般应该是色泽金黄或橙黄而鲜亮。但是，在加工过程中，由于操作不当，就可能产生色泽变褐发暗。这是因为果实中的单宁物质氧化的结果。熏硫即可夺取单宁氧化时所需要的氧，在一定程度上抑制酶的活性，又可有效地防止果实变色。此外大多数酶类在60～70℃的温度下，一般就失去……阅读全文 >>
蜜饯果脯作为休闲零食一直都深受人们的青睐，那么蜜饯果脯有哪些牌子?蜜饯果脯哪个牌子好?什么牌子的蜜饯果脯最受欢迎?下面来为大家盘点那些销量最好的蜜饯果脯品牌。丛山蜜饯果脯(十大蜜饯果脯品牌，丛山)四洲蜜饯果脯(十大蜜饯果脯品牌，四洲)冠豸山下蜜饯果脯(十大蜜饯果脯品牌，冠豸山下)……阅读全文 >>
按产品形态和风味分类1．果脯又称干态蜜饯，基本保持果蔬形状的干态糖制品。如苹果脯、杏脯、桃脯、梨脯、蜜枣以及糖制姜、藕片等。2．蜜饯又称糖浆果实，是果实经过煮制以后，保存于浓糖液中的一种制品。如樱桃蜜饯、海棠蜜饯等。3．糖衣果脯果蔬糖制并经干燥后，制品表面再包被一层糖衣，呈不透明……阅读全文 >>