怎么样可以把曲奇做的很酥软呢？

51, 51, 51; text-indent: 2em;">1一般情况下方子里加了鸡蛋51, 51, 51; text-indent: 2em;">的相对来说比较酥软而用牛奶取代的则酥脆一些

2黄油未软化就打发

3黄油打发程度不够需要打发至淡黄色体积蓬松打不进空气怎么酥呢→这点最重要

4面粉以及别的粉类没过筛

5烤箱温度不均匀

6烘烤火力不可过低不然容易变干

7低筋面粉做出的点心比较酥松所以曲奇基本都是低筋粉

8是否用的是糖粉和细砂糖这点对于花纹也很重要

9一定要彻底晾凉再装盒

或者喜欢酥软的干脆做软式曲奇好了

51, 51, 51; text-indent: 2em;">区别就是含水量软式曲奇含水量高于普通的曲奇所以更为松软

附上一个葡萄干燕麦软曲奇的方子
原料低筋面粉200g植物油100g红糖80g核桃仁60g燕麦片50g葡萄干50g热水100g泡打粉2茶匙盐1/2茶匙
做法

1  烤箱预热150度放入核桃仁烤15-20分钟冷却后装入密封袋中用擀面杖碾碎待用核桃仁也可以用微波炉加热至熟葡萄干用清水浸软沥干待用

2  红糖加热水搅拌至溶化冷却成红糖水

3  将红糖水和植物油混合用打蛋器搅拌至水油溶合

4  低筋面粉和泡打粉盐混合过筛筛入3中搅拌均匀成面糊

5  加入核桃仁碎燕麦片葡萄干拌匀

6  烤箱预热180度将1汤匙面糊用勺子盛出放入烤盘中再用勺子整理成扁圆形（可以用两把勺子整理形状）依次将所有面糊做成饼干坯放入烤盘烤坯之间要留些空隙最后放入烤箱中层180度烤10-12分钟饼干膨胀定型即可

曲奇刚烤好冷却后外酥内软密封放置一晚内外口感就会变成统一的软曲奇口感了

可可坚果曲奇饼干的做法

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