“鲍鱼”猪肉娃娃菜的做法

做法

1.选择形状完整的香菇提前浸泡

2.将伞包内的蒂切除

3.猪肉馅买回来剁成茸

4.葱姜切片加入热水冲泡出味凉凉

5.猪肉馅中加入盐生抽花雕酒白糖鸡精慢慢分次倒入葱姜水用筷子顺着一个方向搅打上劲直至有粘性

6.小碗准备淀粉核桃挑选完整的半颗的

7.香菇在淀粉中蘸一下（可以防止肉馅滑落）

8.将肉馅放在香菇伞上用筷子稍微按压

9.将真个的半颗核桃嵌入肉馅内

10.依次全部做好

11.娃娃菜切开

12.锅子烧水（可以放高汤或者在水中放浓缩高汤味道更鲜）

13.将做好的鲍鱼一个一个放入核桃一面朝上

14.煮3-5分钟左右直至肉馅变白汤汁颜色变重加入娃娃菜慢慢滑动切勿大幅度搅拌关火加入盐调味出锅即可

南瓜汁的调配

1.南瓜去皮切块

2.加入料理机中搅打成泥

3.到在锅内加热不停搅拌成粘稠的南瓜泥加入黑胡椒粉盐调味装盘即可

烹饪技巧

1香菇用温水泡发别高于40度

2香菇去蒂蘸淀粉可以防止肉馅滑落

3猪肉馅内搅入葱姜水更好入味而且没有杂色我第一次剁入所以有绿色的葱末

4鲍鱼放入之后先煮5分钟左右待汤水浓稠入味再加入娃娃菜

5娃娃菜易熟不需很久加热直接浸透煮开即可切勿搅拌过度防止肉馅和香菇分离

浸泡香菇的小贴士

1先提前清洗香菇洗去表面的泥沙

2水温不要太高夏天用自来水就行冬天用30-40度左右的温水

3浸泡一小时以上泡发后将其放置在较大的盆内用手轻轻搅动水让香菇内隐藏的泥沙洗掉再次冲水

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