月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。
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苏式月饼的特点是什么呢?中秋节临近了喜欢吃月饼的你对月饼了解多少呢?近期几大派别月饼也是决战中秋节那么苏式月饼的特点是什么它又依靠什么赢得人们的青睐呢?下面看看苏式月饼的特点吧
苏式月饼是我国的传统食品更受到江南地区人民的喜爱苏式月饼用小麦粉饴糖食用植物油或猪油水等制皮小麦粉食用植物油或猪油制酥经制酥皮包馅成型焙烤工艺加工而成经百年积淀形成了杭州五味和和苏州稻香村等知名品牌
苏式月饼就是酥苏式月饼的特点主要体现在一个酥字上烘焙工艺要求很高皮层酥松色泽美观馅料肥而不腻口感松酥是苏式糕点的精华
苏式月饼的花色品种分甜咸或烤烙两类甜月饼的制作工艺以烤为主有玫瑰百果椒盐豆沙等品种咸月饼以烙为主品种有火腿猪油香葱猪油鲜肉虾仁等其中清水玫瑰精制百果白麻椒盐夹沙猪油是苏式月饼中的精品苏式月饼选用原辅材料讲究富有地方特色甜月饼馅料用玫瑰花桂花核桃仁瓜子仁松子仁芝麻仁等配制而成咸月饼馅料主要以火腿猪腿肉虾仁猪油青葱等配制而成皮酥以小麦粉绵白糖饴糖油脂调制而成
月饼的外形应当完整丰满表面不可略鼓边角分明不露馅无黑泡或明显焦斑不破裂色泽均匀有光泽第二月饼的饼皮厚薄均匀馅料含量不低于50%软硬适中果仁籽仁分布均匀外表和内部均无肉眼可见杂质
苏式月饼的特点突出一个酥喜欢吃苏氏月饼的人们想要迟到正宗的苏氏月饼购买时要注看品牌尽量选择那些名牌老字号的产品看商标买生产标识规范齐全的产品 购买食品当然不能忘了看生产日期和保质期
了解了苏式月饼的特点以后看一下各产地月饼的特点
广式月饼皮薄松软香甜馅美
苏式月饼松脆香酥层酥相叠重油而不腻甜咸适口
京式月饼外形精美皮薄酥软层次分明风味诱人
潮式月饼重油重糖口感柔软
滇式月饼皮酥馅美甜咸适中色泽澄黄油而不腻
徽式月饼小巧玲珑洁白如玉皮酥馅饱
衢式月饼酥香可口芝麻当家
月饼的介绍月饼（拼音：yuèbǐng）是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的……阅读全文 >>
莲蓉月饼的禁忌人群从中医营养学角度来说，月饼多为“重油重糖”之品，制作程序多有煎炸烘烤，容易产生“热气“，或者胃肠积滞，因此，油润甘香的月饼并非多多益善。妊娠、产后因为孕育胎儿或哺乳特殊生理情况，在饮食上存在禁忌。妊娠期应避免食辛温燥火的食物，以免伤阴耗液和影响胎孕；妊娠恶阻还应……阅读全文 >>
冰皮月饼的做法二月饼配方：原料名称烘焙%重量g冰皮月饼粉100500饮用冰水47235细盐152.20雪白乳化油1470馅料：水果草莓馅320019.70制作程序：一、将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内。二、盐溶于水后，分次加入拌匀，让预拌粉完全吸水膨润，使成为Q粘的面团。三、加入雪白乳……阅读全文 >>
介绍潮式月饼又称朥饼，是广东省潮汕地区传统糕类名点，属酥皮类饼食，是中国四大月饼流派之一，常见的潮式月饼（圆形）的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类，内核则包括蛋黄或海鲜等多种（可无内核）。分类按照口味分类，主要品种有绿豆沙月饼、……阅读全文 >>
广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼口感符合南方人的口味。广式月饼的月饼品牌广式月饼，既有历史悠久的传统产品，又有符合不同需要的创新产品，如低糖月饼、低脂月饼、水果月饼、海鲜月饼等，高、中、……阅读全文 >>
一、先吃咸后吃甜。如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。二、品尝月饼伴茶水。月饼吃多了易腻，若配饮一杯淡茶(以花茶为宜)，边吃边饮，味道更是妙不可言。三、吃月饼要适量。月饼中含糖量和油(油食品)脂较高，吃多了则会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童(儿童食品……阅读全文 >>
月饼有很多种形状，这个是数不清的，月饼可以做成任何形状，但是月饼以圆形为主。这个是因为月饼的寓意是敬月亮，庆丰收，制成圆形就是月亮的形状。月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食……阅读全文 >>
椒盐五仁月饼的口味比较特别，那么椒盐五仁月饼的做法是什么呢？转化糖浆、枧水和油搅拌均匀，加入过筛的面粉，揉成面团包上保鲜膜静置20分钟，4将馅分成30g/个，皮分成20g/个，揉成小球，广式月饼最好的馅皮比例是2:8/3:7，戴上一次性手套便于操作，将冰皮按扁，放上馅，慢慢的将饼……阅读全文 >>
距离中秋节还有一段时间，各大糕点生产厂家已经进入备战状态。这种高油、高脂的传统食物正以它独特的魅力缴获大江南北食客的心。目前四大月饼体系之一的广式月饼正以70%的绝对优势占领着全国月饼市场，而广式月饼的代表正是莲蓉蛋黄月饼。莲蓉蛋黄月饼的特点莲蓉月饼最初由莲香楼作为糕点出售，深受……阅读全文 >>
月饼的禁忌及注意事项：1、不宜与饮料、粥同食有些人吃月饼怕太干，会搭配粥或饮料一起吃，但营养师表示，月饼、粥、甜饮料含有大量糖分，会迅速提高血糖，不仅对糖尿病人不适合，对普通人的大脑细胞也不利，还会降低脂肪代谢，容易发胖，建议搭配茶饮去油解腻。2、不宜多吃月饼中含糖量和油脂较高，……阅读全文 >>