牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。
我很想和你好好的，慢慢久久的，走过接下去的路。
如何挑选新鲜牛肉?
对于市场上销售的猪肉和牛肉消费者可从色泽气味弹性等多个方面进行初步鉴别牛肉脂肪呈白色或乳黄色比猪肉的脂肪明显要少猪肉有种特有的甜味而牛羊肉气味较腥一般来说牛肉的纤维长度较长肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短肉质结构细并松散;食用牛肉时感到肉老食用猪肉时感到肉嫩
常用方法
一看
真羊肉白肉和红肉是相接的纹理很清晰而且很自然
假羊肉白肉和红肉是分开的无明显纹路白是白红是红一块一块的
二摸
辨别假羊肉最好的方法就是把羊肉片化冻化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了 而真羊肉则不同我们用手去撕白肉和红肉是相粘连的肉质很自然与上面的图对比下看看很明显假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离而且看起来很像是拼接成的而真的羊肉条纹还是很明显看起来很自然
三煮
假羊肉放进热水锅里煮一下看看煮了大概2分钟左右假的被沸腾的热水冲击后散开了颜色也变的不自然了而真的羊肉肉质变紧实了
温馨提示其实最好的方法就是别到小摊贩农贸市场买肉大超市的肉进货渠道稳定比较有保障此外价格也是判断真假肉的一种有效手段20块钱以下的牛羊肉容易有假
鉴别方式
1看牛肉的颜色
新鲜牛肉的颜色比较深应该整体呈深红色而假牛肉的颜色较浅即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然再看看牛肉的脂肪呈团装颜色微黄而假牛肉的脂肪则通常发白如果是猪肉的话脂肪则呈片装真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的是比较正常的纹路而假牛肉则不一定有这样的纹路
2闻牛肉的味道
牛肉有膻味虽不像羊肉那么浓但是仔细闻有一种微微的膻味而其他肉类则不会有膻味像猪肉的话应该只有肉的腥味而没有膻味
3摸牛肉的质感
没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的肉质比较实因为牛肉的纤维要比猪肉粗所以摸上去应该是比较紧实的而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理如果是上色牛肉摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色
4尝牛肉的口感
如果你已经把牛肉买回家了那么就把牛肉煮一下吧如果煮出来的牛肉颜色较浅纤维不粗那么八成是假牛肉了牛肉的口感通常比较粗糙你会感觉嚼起来不易烂假牛肉则煮出来发白肉质软嚼起来易烂如下图右侧为真牛肉
猪肉染色成假牛肉
如何避免买到假牛肉
选择正规牌子的牛肉制品
如果想买牛肉干牛肉粒之类的熟牛肉制品就尽量选择在大型商场超市买质量信得过的品牌像那种包装粗劣生产日期不详产地不详的牛肉制品还是不买为妙当然了虽然有的时候大牌子也不完全靠谱但是绝对要比在小商贩那里买的更有保障一些
不要贪小便宜吃大亏
在市场上会有那种便宜卖的牛肉自称是所剩不多打折处理等等以各种名目贱卖这样的牛肉往往会受到上了年纪的大爷大妈的青睐但是实际上这样的牛肉买回家是完全没有保障的所以不要去贪小便宜哦通过正规渠道买正规牛肉才是王道
牛肉干虽然好吃，但很多人做的时候嫌麻烦，那么超级简单的牛肉干做法是什么呢？首先牛肉洗净，切成长5cm宽2cm的条状，注意厚薄要合适，否则可能吃起来太软或者太硬了，影响口感。放入调料，料酒、盐、糖、酱油、花椒粉，搅拌均匀，贴上保鲜膜，放入冷藏室腌5小时以上。腌好后放入少许淀粉，搅拌……阅读全文 >>
中国政府不仅在前不久放开了对澳大利亚新鲜牛肉和冰鲜牛肉的进口，同时在去年年底宣布，计划在2004年7月前重启美国牛肉进口。“中国国内牛肉供给持续吃紧，扩大牛肉进口势在必行。”4月28日，荷兰合作银行发布最新研究报告称，随着中国蛋白质消耗的增加以及本国生产条件所限，未来5年，中国的……阅读全文 >>
1.牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。2.牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免……阅读全文 >>
牛肉炖白萝卜具有很高的营养价值，此外，还有不错的功效与作用，有不少人还把它作为食疗当药用呢。1、牛肉可以提供高质量的蛋白质，它含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸……阅读全文 >>
香辣孜然牛肉片味道独特，那么香辣孜然牛肉片的家常做法有哪些呢？将牛肉切片，加入洋葱丝，加入少许油和烧烤料腌制半小时左右，使牛肉入味，不需要加盐，一般烧烤料里都有盐。锅里放油，加入烧烤料炸香。放入入味好的牛肉进行翻炒。牛肉变色后，加入洋葱，大火翻炒，在加入少许烧烤料，翻炒片刻。起锅……阅读全文 >>
通心粉易于消化吸收，搭配其他美味食材可平衡营养吸收。用料：通心粉300克、牛腩80克、西红柿半个、洋葱半个、柿子椒1个、食盐8克、蒜5克、蚝油适量、白砂糖3克、亨氏番茄沙司20克。做法：1、锅中烧开水,下入烟管面,……阅读全文 >>
青椒炒牛肉是比较常见的家常菜，那么青椒炒牛肉的做法有哪些呢？首先牛肉洗净挤干水切成薄片，放生粉、盐、料酒抓匀，放少于食用油，抓匀腌制半小时。青椒洗净滚刀切块，大葱、姜蒜切片备用。锅里放油，油热后将牛肉倒入翻炒，变色后出锅备用，锅里放油，爆香姜蒜。放入黄米椒爆炒，放入青红椒，调入适……阅读全文 >>
牛肉可以起到减肥的作用，牛肉富含蛋白质和亚油酸，但牛肉含有的脂肪很少。牛肉中潜在的抗氧化剂可以有效对抗由举重和其他运动造成的组织损伤。另外，亚油酸也可以用作抗氧化剂来维持肌肉质量。再次，牛肉是低卡路里食品，是适合胖人吃的肉类。对于需要低热量的女性来说，吃牛肉来减肥是非常好的，因为……阅读全文 >>
饺子很多人都喜欢吃，有些地区甚至是主食，其中牛肉适合和哪些菜包饺子呢？香菜和萝卜。将牛肉剁成泥，加入酱油腌浸一会儿，加水搅拌，由稀变稠后，加入擦丝烫过的萝卜馅，再加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、香菜末、香油，搅拌均匀。将面粉放入盆内，加入清水125毫升和成面团，稍饧，搓成条，揪……阅读全文 >>
孩子的抵抗力比较低，所以在小的时候可以吃一些辅食来提高孩子的抵抗力，并且可以给孩子准备一套专用的辅食餐具，那么几个月宝宝可以吃牛肉泥吗？几个月宝宝可以吃牛肉泥吗7个月宝宝是可以吃牛肉的，但是不要吃太多，因为牛肉里面有很多的粗细纤维，吃的太多不容易进行消化，一定要少量给孩子进行食用……阅读全文 >>