月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。
我什么时候能变成风，然后就可以一直吻你。
广式月饼原产广州现广东中国香港江西浙江上海等地都有生产以小麦粉转化糖浆植物油碱水等制成饼皮经包馅成形刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼
广式月饼特点广式月饼的主要特点是重油皮薄馅多馅料多选用当地著名特产如椰丝橄榄仁蜜橘饼广式香肠叉烧肉咸蛋糖渍肥膘等在工艺上制皮制馅均有独到之处外皮棕红有光并有清晰凹凸的图案;馅心重在味道和质地在风味上善于利用各种呈味物质的互相作用构成特有风味如用糖互减甜咸用辛香料去肉类腥味利用各种辅料所具有的不同分子结构而产生不同的色香味形成蓉沙类馅细腻润滑肉禽类和水产制品类口味甜中带咸的特点
广式月饼品质繁多传统广式月饼按其馅心不同可分果仁型肉禽型椰蓉型蓉沙型等20世纪90年代后又开发了水果型果酱型蔬菜型等
广式月饼特点广式月饼配料讲究皮薄馅多美味可口花色繁多不易破碎便地携带也易于保藏因此在国内和国际的食品市场上深受欢迎它的品名一般是以饼馅的主要成分而定如五仁金腿莲蓉豆沙豆蓉枣泥椰蓉冬蓉等它的原料极为广泛如蛋黄皮蛋香肠叉烧鸡丝烧鸭冬菇奶粉等都可作为原料并配制成众多的花色品种
冰皮月饼热量是多少?冰皮月饼的热量(以100克可食部分计)是268大卡(1121千焦)，单位热量适中。每100克冰皮月饼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的11%。推荐阅读冰皮月饼的做法（图）冰皮月饼的特点【冰皮月饼怎么保存】冰皮月饼保存方法冰皮月饼……阅读全文 >>
制作法一基本材料饼皮1.25千克莲蓉6.5千克刷面蛋150克1.饼皮和莲蓉馅各分成40份。2.饼皮压成扁圆薄片，放入莲蓉馅包成圆形，用木饼模印饼，要求饼坯边角分明，花纹清晰。3.饼坯置于饼盘，用清水刷面，使饼皮湿润受热均匀。4.烘烤至微黄色。取出刷蛋浆，入炉再烘烤至金黄色。制作法……阅读全文 >>
冰皮月饼的做法二月饼配方：原料名称烘焙%重量g冰皮月饼粉100500饮用冰水47235细盐152.20雪白乳化油1470馅料：水果草莓馅320019.70制作程序：一、将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内。二、盐溶于水后，分次加入拌匀，让预拌粉完全吸水膨润，使成为Q粘的面团。三、加入雪白乳……阅读全文 >>
月饼的储存方法介绍月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风；另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不……阅读全文 >>
徽式月饼的做法：【材料】1、饼皮：全麦面粉100克，奶粉5克，糖浆75克，枧水1克(1/4小匙)，花生油25克2、馅料：苦板材300克3、其他：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀，用于月饼表面刷液)，水少许(入烤箱前喷在月饼表面)【步骤】：Step1:在糖浆里加入枧水，搅拌均匀;S……阅读全文 >>
【滇式月饼介绍】滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，逐渐受到中国其他地区消费者的喜欢，，有别于其他地区的各式月饼，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。【滇式月饼的特点】滇式月饼亦称云腿月饼，它与苏式月饼、广式月饼相比各有千秋。云……阅读全文 >>
原料配方皮料：面粉、麻油、饴糖、纯碱、撒粉、面麻、芝麻等。心料：白糖、桔饼、麻油、饴糖、核桃、花生、芝麻等。制作方法1.皮料：饴糖不能太浓，其温度以35℃左右为宜(以手检能“分岔”)。饴糖与麻油拌合后，下面粉与纯碱。视面粉的干、湿度酌量加水，一般可加水1公斤左右。加水后，再搅拌5……阅读全文 >>
豆沙蛋黄月饼制作所需材料豆沙蛋黄月饼的做法步骤1.油加入糖浆2.加入枧水3.拌匀4.加入面粉5.拌匀6.盖上保鲜膜进冰箱饧半小时7.蛋黄，飞雪说要烤一下，就烤了，家里做棕子的时候，都不烤8.模子小，50克的，所以剪两半备用9.称重饼皮10.豆沙是买的，比较湿，炒干一点11.分好分……阅读全文 >>
法式月饼是把中国传统节日的精神内涵与法国糕点的制作工艺完美融合，制作而成的中秋节饼礼。注意事项1、挤乳酪馅时四周留出一定空间，过薄的蛋糕壁脱模时容易断裂；2、烤好后不用完全放凉，放入保鲜盒让它回湿一下，软软的，口味不错；3、因为是乳酪内馅，注意冷藏保存，时间不宜过长（3天左右吧）……阅读全文 >>
原料水油面原料：面粉311克，麦芽糖(可用蜂蜜代替)15克，酥油119克，糖45克，开水170克。油酥面原料：面粉199克，酥油91克。馅料：肉末340克，姜，酱油，料酒，香油，糖，胡椒粉，蜂蜜2汤匙，淀粉2汤匙。制作过程1、准备肉馅：姜去皮剁蓉。肉末加入姜蓉，酱油，料酒，香油，……阅读全文 >>