主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐
只是欲望在作祟，闭上眼你还爱谁。
因制作的时候添加的凝固剂的不同豆腐主要分为三类
第一种是添加石膏粉为凝固剂多见于南方地区因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩水分含量在90%左右
第二种大多用卤水或酸浆点制多见于北方地区凝固的豆腐花含水量较少质地较南豆腐偏硬水分含量在85%~88%但是由于含水量更少故而豆腐味更浓质地更韧也较容易烹饪
第三种是添加葡萄糖酸-δ-内酯称为内酯豆腐这是一种新型凝固剂较传统制备方法提高了出品率和产品质量,减少了环境污染日本名称叫绢豆腐质地明显要比北豆腐和南豆腐嫩滑与细腻
食材：主料鲜虾适量豆腐适量辅料盐适量胡椒粉适量料酒适量蚝油适量淀粉适量葱适量蒜适量姜适量做法：1、虾洗干净去头。2、虾背切开取出虾线。3、放入胡椒粉，料酒腌几分钟。4、豆腐切块。5、锅内放入葱蒜姜。6、放入虾头炒出虾油。7、加水烧开放入虾肉，再烧开放入豆腐。8、放入盐，放入水淀粉……阅读全文 >>
娃娃菜炖豆腐比较清淡美味，那么娃娃菜炖豆腐的做法步骤是什么呢？娃娃菜切段，豆腐切块。豆腐下水焯一下，捞出沥干。娃娃菜下水焯一下，捞出沥干。锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。放入娃娃菜翻炒一下,最后调入盐和鸡精即可。通常娃娃菜洗净，竖着切条状，小……阅读全文 >>
嫩豆腐变黄还能吃吗根据情况而定，冬天气温低，豆腐一般放3——5天是没有问题的，时间太长的话就不好了。豆腐暴露在空气中失水、豆腐中的蛋白质与空气接触会使豆腐变黄。稍微有一点黄色是正常的，但是如果大面积黄色且颜色较重就需要留意了。看一下豆腐是否析出水分、是否有异味。是否发粘，如果有以……阅读全文 >>
虾皮豆腐中的豆腐热量是比较低的，那么虾皮豆腐的热量高吗？虾皮豆腐的热量(以100克可食部分计)是174大卡(728千焦),单位热量适中。每100克虾皮豆腐的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。豆腐能够泻火解毒，所以对上火所引起的眼睛红、嗓子肿痛有……阅读全文 >>
豆腐可以跟很多的食材搭配，比如豆腐鱼头汤、豆腐白菜汤以及葱花炒豆腐等，这些食物是最多人食用的，大家可以选择自己喜欢吃的食物去学习它的制作。对于豆腐鱼头汤以番茄豆腐的做法，我们只要将豆腐切块，鱼头进行油煎，然后在将鱼头跟豆腐放在锅里面慢炖，加入姜丝以及葱花等食材就可以了。番茄豆腐：……阅读全文 >>
其实西红柿可以用来做很多的菜，而且在做其他的产品时候，还可以将它当做配菜，除此之外，还有很多孩子喜欢叫西红柿当水果生吃，西红柿和冻豆腐炖在一起也是非常具有营养价值的，而且他们两个搭配起来，口感也是比较受大家欢迎的，那么西红柿炖豆腐的具体做法是什么呢?1、冻豆腐解冻后去水切块，用油……阅读全文 >>
虽然鲫鱼炖豆腐做法并不复杂，但还是有些事项需要注意的，比如鲫鱼炖豆腐的鲫鱼需要用煎的吗？鲫鱼炖豆腐鲫鱼需要煎，因为将鲫鱼下锅煎一下，煎过的鱼再炖煮，汤汁便会浓白，不过大家都知道鱼皮的营养非常高，而很多人因为煎鱼的时候不注意，从而使得鱼皮易粘锅、易破碎，这样便不能更好吸收营养，其实……阅读全文 >>
皮蛋豆腐如果汁调的不好，那么皮蛋豆腐就不会多好吃，那么皮蛋豆腐的汁怎么调呢？老豆腐洗净，切花生大小的丁。冷水入锅，加入少许盐，将豆腐丁焯水。捞出豆腐丁，沥干水分，放入盘中。皮蛋去皮，洗净。一个切成4块，将皮蛋摆在豆腐周围。大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入香油，花椒油和辣椒油。加入适量……阅读全文 >>
1、首先准备一定量的黄豆，这个要看自己想做多少了。然后洗干净，放入一个大点的容器里，(如果少就放入一个小的容器里)，大约浸泡4到8小时。看黄豆是不是全都变胖了。如果黄豆都变胖了，就可以了。2、然后就是磨黄豆了如果家里有石磨盘，就用磨盘最好，如果没有就用豆浆机，把黄豆和谁按照一比五……阅读全文 >>
大家知道，蛋白质对于人体特别重要，不仅促进生长发育，延缓细胞衰老，而且，还可修复受损细胞，促进各种慢性病的恢复。但如果平时肉吃的少，特别素食的人，容易蛋白质缺乏，长期就会对我们的健康产生不良影响，甚至增加疾病风险。而豆腐富含可以和动物性蛋白相媲美的优质蛋白质，是我们饮食中重要的蛋……阅读全文 >>