银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。
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白木耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。白木耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。白木耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
用电饭锅煮一般需要煮1-2个小时左右，用高压锅或者是电炖锅煮相对的会快一些，半个小时至一个小时不等，视银耳的品种决定。在煮银耳的时候，有的是煮很久都不烂，有的煮很快就烂了，有时候甚至怎么炖都炖不烂，原因就在我们的厨具与原材料上面。正常的银耳，不管用什么厨具炖，都会烂，只不过电饭锅……阅读全文 >>
香蕉百合银耳汤的做法不难，那么香蕉百合银耳汤的做法大全有哪些呢？干百合洗净泡发；银耳泡发撕成小朵，去蒂洗净；香蕉剥皮切成小薄片；枸杞洗净；把银耳装入碗中，加适量水上锅蒸30分钟；再将百合及香蕉片放入银耳碗中，加冰糖再入锅蒸30分钟；最后加入枸杞稍焖即可。或者把银耳用温水泡发约半小……阅读全文 >>
很多人可能不知道吃银耳还有一些禁忌，是什么呢？1、银耳在食用之前需要泡发，在泡发后还没有发的部分，尤其是还呈现淡黄色的部分，是不能够食用的，需要剔除干净了才能煮来吃。2、因银耳属寒凉之物，所以受了风寒的人群是不宜食用的，否则会加重病情。3、老人或者肠胃不好的人群，需要注意将银耳煮……阅读全文 >>
白木耳的做法1.1材料：银耳半朵紫薯2个多晶冰糖3个红枣6颗2..把银耳和紫薯洗净切好备用。3..把银耳倒入电气锅内再加水，倒入白糖。4..倒入紫薯。5..倒入红枣，盖上盖子压25分钟。（图片来源：视觉中国）……阅读全文 >>
一般来说，晚上吃银耳红枣汤最好。首先红枣果肉肥厚，色美味甜，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等营养素，因此红枣历来是益气、养血、安神的保健佳品，对高血压、心血管疾病、失眠、贫血等病人都很有益。红枣不仅是养生保健的佳品，更是护肤美颜的佳品。但是银耳并不非常适合晚上吃，以免血粘……阅读全文 >>
现在，人们越来越喜欢尝鲜，也越来越害怕尝鲜了。因为新鲜银耳更加健康营养，同时，新鲜银耳也存在着一些隐患，新鲜银耳有毒吗？事实上，真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发……阅读全文 >>
“以前我煮银耳汤,经常都煮不烂.煮出来的银耳不能和水完全融合,吃起来汤是汤,银耳是银耳,总是感觉不对.后来我发现煮银耳一定要买皱折还没打开那种小花的，是嫩的。不能买开得很好看很大朵像牡丹花一样的那种，太老了。只要你的银耳是正常天然的，只要你买的是小朵的，煮沸以后20分钟就可以粘稠……阅读全文 >>
银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，[1]又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物。通常作为烹调各类菜肴的主要配料……阅读全文 >>
南瓜能补中益气、消炎杀菌、止痛，其丰富果胶可“吸附”细菌和有毒物质，起到排毒作用。用料：南瓜250克、银耳半朵、枸杞子20粒、冰糖1块、水适量做法：1、银耳提前用水泡发，至涨发后剪去蒂部。把泡发好的银耳撕碎。<……阅读全文 >>
其实，银耳红枣汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋……阅读全文 >>