猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。
心情不好就睡会觉，做个梦在梦里哭会。
现在有很多市场上的食材可所谓真真假假傻傻分不清楚啊不过确是让人不寒而栗比如我们平时最常见的注水肉所谓的注水肉是佛人为在屠宰前的一定时间里给动物进行灌水或者屠宰后向肉内注水制成这种做法目的是在于提升肉质本身的重量事实上注水肉对人的潜在危害是很大的肉质易腐烂口感差而且营养成分也降低很多那么注水猪肉和正常猪肉的区别是什么 ?下面和小编了解下有毒食品安全知识吧
虽说国家一直在管控但是市场鱼龙混杂还是存有漏网之鱼下面我们从以下几点来识别注水猪肉吧!
一看色泽
健康猪肉肉质看起来肥肉乳白瘦肉粉红猪肉注水后表面看上去水淋淋的发亮瘦内组织松弛颜色较淡看起来肿胀切面可见血水渗出用手一摸水呼呼的拿纸巾往肉上一贴立就湿透
二闻气味
闻闻猪肉有没有臭味异味健康猪肉具有正常鲜肉的气味而注水猪肉则相较于正常鲜猪肉味道更淡而且带有酸味或者血腥味此外如果肉质闻起来有一股哈喇味也不要买通常是脂肪氧化变质的表现
三摸肉质
用手摸肉感觉油乎乎润潮就是没有注水质量较好反之如果摸起来没有黏性毫无油腻感摸起来柔软细嫩且水汪汪的则被注过水
四测弹性
健康的肉用指压后凹陷会马上恢复而注水肉因向肉质中注入大量的水而致使弹性降低且指压凹陷恢复比较慢压时甚至能见液体从切面流出注水猪肉弹性较差刀切面合拢处有明显痕迹如肿胀一样
五试黏度
健康肉用手按住肌肉几秒钟后应有粘连的感觉而注水肉有明显的水滑感还有一个简便方法测试出肉质的黏度用卷烟纸巾在瘦肉上过一会儿揭下健康的猪肉一般纸上没有明显的浸润只有稍有浸润极易引燃如果肉中没有注水反之如不能引燃且试纸会明显浸润则为水注肉
六观解冻
正常冻肉在解冻的时候也会有血水渗出但量不会太大但如果渗出的血水明显高于以往情形就要怀疑一下是不是注水肉
七看猪肉是否有验讫印章
验讫印章是在购买肉品时检查一下所购买肉品的三章一证也就是动检部门盖在肉制品上一种蓝紫色的检疫合格验讫条形印章通常由商管部门的肉品品质检验合格圆形印章和动检部门出具是对肉品来源的一种认证
八测水分
用注水肉水分检测仪2010年新国标对畜禽肉水分限量作出了更加明确的限制: 猪肉水分小于76.5%
猪肉白菜饺子1饺子是否做的好吃，调馅就是关键的第一步。因此，不可小视。先用配方中的调馅所用到的盐量加入到已经称量好的肉馅中。3/4小勺的盐量大约是1/2小勺1/4小勺的总和。2盐放好后，开始给肉馅打水了。打水的目的是避免肉馅经过加热后变干变柴，煮好的水饺才会鲜嫩多汁。打水时，加入……阅读全文 >>
前面两个窍门都是关于肉的选择：窍门一：猪肉要选择纯瘦肉，个人觉得后腿肉比里脊肉的口感更好些。窍门二：一定要用当天的新鲜猪肉，最好不要用冻好再化开的，口感会有区别。窍门三：肉一定要自己用刀剁得细细的。一般外面买的肉，即使是绞好的，也达不到做猪肉脯的标准。还需要自己再加工。还有，千万……阅读全文 >>
宝宝吃的第一口肉类食物，尽量选择家长们常吃的肉，这样可以避免宝宝出现过敏的反应。一般宝宝的第一口肉泥吃猪肉比较好，不仅营养价值高而且极少会出现过敏，并且猪肉泥的做法有很多，可以做成很多美食。那么，猪肉泥有什么做法呢?猪肉泥有什么做法一、鸡蛋肉糜粥：材料：鸡蛋、肉糜、大米。做法：1……阅读全文 >>
猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。同时也是动物类脂肪和蛋白质的主要来源。对于人来说，猪几乎全身是宝，它的各个部位，包括猪血，都极富营养，……阅读全文 >>
芹菜富含维生素，香菇喷香，而猪肉又能够给人体提供所需要的蛋白质，将这三种食物放在一起的剁成馅用来包饺子是非常不错的人。在一般情况下吃这种饺子有益于身体健康，可是孕妇的身体体质较为特殊，在饮食方面需要多加注意，那么孕妇可以吃芹菜香菇猪肉饺子吗？孕妇可以吃芹菜香菇猪肉饺子吗孕妇是非常……阅读全文 >>
做法1.将熏肉切大片，放锅内隔水蒸30分钟取出2.泡辣椒切大块，青蒜切段备用3.锅内倒少许油烧热后，下泡辣椒爆香，两分钟后下熏肉，翻炒2分钟后加适量清水，加盖闷煮约10分钟以入味，最后放青蒜煸炒片刻即可出锅烹饪技巧因野猪肉是熏制的，本身已有咸味，再加上泡辣椒也咸的，所以此菜一点都……阅读全文 >>
1．里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。2．臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。3．坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多……阅读全文 >>
1.肉切丁，红辣椒和青辣椒切圈撒盐、孜然粉、十三香、生抽入味2.用竹签串一块肉丁一个辣椒圈3.不粘锅里烧油，放进串好的肉串油煎4.翻面5.煎熟煎香6.关火，再次撒上孜然粉，十三香7.淋点香油出锅烹饪技巧切好的肉丁和辣椒用盐，生抽，十三香，孜然粉腌制二小时入味。……阅读全文 >>
红烧猪肉营养价值丰富，但原材料中，不同部位的猪肉有不一样的营养成分和含量，所以红烧猪肉营养价值不能一一而论。不过红烧猪肉里，普遍性含有丰富的蛋白质、氨基酸和一些人体所学的微量元素，以及脂肪、胆固醇等成分。医学研究发现，红烧猪肉中蕴含有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、膳食纤维、……阅读全文 >>
做法1.猪肉洗净，沥干水分，切成薄片2.肉片放容器中，加入2-3大勺烤肉酱3.搅拌均匀，腌一会，使肉入味4.洋葱和彩椒洗净，切成小块5.锅中倒油烧热，放入肉片炒至断生6.将炒好的肉片盛出来，沥油备用7.原锅留油烧热，下彩椒和洋葱块略炒8.倒入炒好的肉片9.加入适量盐和鸡精炒匀10……阅读全文 >>