米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
我举着丘比特的箭追呀追，你穿着防弹背心飞呀飞。
千灯人喜欢在腊月里酿米酒自酿自饮享受农家田园之乐唐代有把酒话桑麻和樽酒家贫只旧醅的诗句可见当时农家已有自酿自饮和用米酒待客的风俗酿米酒先要把糯米（五六十斤）浸上一天一夜第二天捞起来淘尽晾十多分钟后放在蒸笼里蒸熟接着把糯米饭倒入适中的缸里加适量清水和药酒然后用木棒搅匀米缸四周用裹上一层厚稻草上面铺上草连子让米饭在里边发酵
这样经过7～10天后掀开草连子在米缸中再加一些清水（1斤米约加3斤水）再过四五天糯米饭就酿成了米酒这种自制米酒略有甜味有营养冬饮一杯能舒筋活血祛寒提神剩下的酒糟可做小菜捞上一小碗放些虾仁或咸菜可制成可口的佳肴在国外怎样作米酒（酒酿甜酒）到中国店买袋装的糯米五磅酒麴一袋两枚装 先用水将糯米泡开半天就够了漂洗干净在蒸锅里放上水蒸屉上垫一层白布烧水沸腾至有蒸汽将沥干的糯米放在布上蒸熟约 一小时自己尝一下就知道了
没有这层布糯米会将蒸屉的孔堵死怎么也蒸不熟这有失败 的经验将一枚酒曲研成粉末待用将蒸好的糯米端离蒸锅冷却至室温间或用筷子翻翻以加快冷却在冷却好的糯米上洒少 许凉水用手将糯米弄散用水要尽量少将酒曲撒在糯米上边撒边拌尽量混均匀不要性 急撒一层混匀后再撒留下一点点酒曲将糯米转移到发酵的容器中大一点的电饭锅就好
泡糯米也是用它边放边用手掌轻轻压 实放完后将最后一点酒曲撒在上面用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内再用手将糯米压 一压抹一抹使表面光滑最后用保鲜膜覆盖在糯米上尽量不留空隙盖上盖子放置在保温的地方比如衣服筐里 我是将容器放在烤箱里老式烤箱里面总有一点火苗刚好可以保持温和的温度这是偷懒的法 子最好还是用衣服被子什么的保温冬天室内温度不稳定大约过三天就好了中间随时检查看有无发热发热就是好现象第三天就可以尝尝完成发酵的糯米是酥的有汁液气味芳香味道甜美酒味不冲鼻尝不到生米粒这时就可以 揭去保鲜膜米酒就成了做得好的糯米不散可以分割成块如果发酵过度糯米就空了全是水酒味过于浓烈
如果发酵不足糯米有生米粒硌牙甜味不足酒味也不足拌酒曲的时候如果水洒多了最后糯米是空的也不成块一煮就散说起来这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生 物灰霉将淀粉转化成糖即糖化过程酵母将糖转化成乙醇即酒化过程只有这两个过程都 进行到适当程度才有美味的米酒欧洲直到上世纪才知道这种方法在此前欧洲人借助麦芽将淀粉糖化并结合发酵做成啤酒中国古代的发酵技术没的说古人居然能利用两 种微生物的分工合作真是厉害其它如酱油醋食用色素红曲霉素霉豆腐泡菜豆豉 臭豆腐等等都是了不起的发明大部分是中国特有的比如同样是泡菜美国的酸黄瓜太酸味道也不好这是由于他们加的是酵母菌和糖酸 味主要来自醋酸中国的泡菜利用的是乳酸菌酸味主要来自乳酸味道美极了想想就流口水 前者是有氧发酵后者是无氧发酵
一:对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；二:对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；三:米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.四:产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎……阅读全文 >>
千灯人喜欢在腊月里酿米酒，自酿自饮，享受农家田园之乐。唐代有“把酒话桑麻”和“樽酒家贫只旧醅”的诗句，可见当时农家已有自酿自饮和用米酒待客的风俗。酿米酒先要把糯米（五六十斤）浸上一天一夜，第二天捞起来淘尽，晾十多分钟后放在蒸笼里蒸熟；接着把糯米饭倒入适中的缸里，加适量清水和药酒，……阅读全文 >>
产后很多妈妈喜欢用米酒水来炖鸡喝，尤其是生活在农村的妈妈，更加喜欢用米酒炖汤，认为是滋补身体的一种饮食方式，也认为对产后身体恢复有一定的好处。那么，广东人月子米酒煮鸡能喂奶吗?还有月子米酒的做法有哪些?广东人月子米酒煮鸡能喂奶吗坐月子吃适量的米酒能喂奶，但过度饮用了米酒就不建议喂……阅读全文 >>
糯米酒糟可以拿来做菜，直接喝对身体也不错，那么糯米酒糟的做法是什么呢？首先把准备好的5斤糯米，倒入大盆中，倒入清水，提前浸泡一个小时，等糯米泡好之后，我们准备个木制蒸笼，把所有泡发好的糯米装入蒸笼里面，再盖上蒸笼盖，用毛巾包起来，把糯米蒸熟成糯米饭，在蒸的过程中为了防止不上气，可……阅读全文 >>
在日本，一直都流行一种用天然酵母护肤的方法，而其来源就是米酒。米酒护肤是一位日本科学家在参观米酒酿造厂的时候发现的。他注意到酿酒老婆婆虽然脸上布满细细的皱纹，双手却非常细白嫩滑。经过多年验证后他发现，米酒在提炼的过程中，经天然酵母菌发酵后，会产生一种透明的液体代谢物。它与人体细胞……阅读全文 >>
食材做法1.袋装有机粗粮：大麦米、荞麦米、糙米共1200克，我的锅小实际用了900克；安琪酒药一小袋（比糯米酒多用了一倍不止的数量）2.洗净浸泡图3.浸泡八小时后控干水分的杂粮4.把浸泡的杂粮不带水放入电压力锅中5.选择糙米杂谷功能压力烧饭6.煮好的杂粮饭7.趁热打散自然冷却吧，……阅读全文 >>
产地环境三河古镇位于肥西县南端肥西、舒城、庐江三县交界处，具有典型的水乡古镇风貌。街道沿河两岸曲折伸展，总长约3千米。房屋多为明、清建筑，街心铺青石板，古朴雅致。三河镇水乡特色明显，为肥西县水稻主产区，年产优质糯米15万吨左右，利用糯米酿制米酒。三河因近距发源于大别山的杭埠河、丰……阅读全文 >>
月子米酒俗称月子酒，是一种十分利于产妇身体恢复的吃食，适当的饮用月子米酒还十分利于产妇乳汁的分泌，但市面上月子酒的发展良莠不齐，很多人都在咨询月子米酒怎么做？1、做米酒前先准备好一块蒸布、一口蒸锅、一个带盖的米酒盒子、两个装冷水用的小盆、酒粬8克，糯米4-5斤。并把盒子跟小盆洗干……阅读全文 >>
大米酒典故公元618年，高祖李渊建立大唐基业，政治清明，国富邦安，唯辽东某国屡犯边境，虎视中原。史载李世民拜大将薛礼为帅，亲率百万大军征东。时值阳春三月，来到辽南一山区，但见这里奇峰连绵，古林遮天，沟外青山吐翠，沟内冰封雪飘，李世民见此奇景，叹为观止，命大军驻扎于此，即命名“兵御……阅读全文 >>
米酒，又称伏汁酒，湖北农村妇女都会巧手制作。据说做得最好的要数孝感为先。孝感米酒在明代就特别有名，迄今已有5ic多年历史。它以优质糯米为原料，‘用传统“小他”做发酵剂，经适当温度发酵贮藏而成。早年只有清汤米酒和生米酒两项，现在品种越来越多。清代末年，“鲁派兴”在武汉开张大吉，专营……阅读全文 >>